Na policama supermarketa tako veliki izbor raznih biljnih ulja da biste se mogli zbuniti - što je što. Objavio je brzu listu prijevara.
Suncokretovo ulje. Idealan je za mariniranje i preljeve za salate. Rafinirano - za prženje, njegovo vrelište za rafiniranih 227 ° C. No, nerafinirano se ni u kojem slučaju ne može koristiti za prženje, njegovo vrelište je 107 ° C.
Maslinovo ulje. Ekstra djevičansko maslinovo ulje idealno je za preljeve, umake i pečenje te za dodavanje već pripremljenih toplih jela poput juha. No, ostalo (ovisno o vrsti) prikladno za prženje i pirjanje.
Kukuruzno ulje. Bolje je koristiti za umake, pečenje, dinstanje i duboko prženje.
Bademovo ulje. Za pečenje, prženje i pripremu preljeva.
Ulje iz avokada. Koristi se samo u preljevima i umacima. Prženje je također moguće, ali u iznimnim slučajevima, na primjer, ako trebate ispržiti avokado.
Sojino ulje. Rafinirano pogodno za prženje i prženje, bilo za benzinske crpke.
sezamovo ulje. Daje oba azijska okusa, koristi se za dresinge, umake i kao aromatični dodatak ostalim uljima u jelima u woku.
canola ulje. Tačka ključanja rafiniranog ulja - 227 ° C. ali neki kuhari preporučuju da ga ne zagrijavaju iznad 160-180 ° C, tvrdeći da tada počinje imati gorak okus. Za punjenje je bolje koristiti rafinirano.
Ulje od grape. Pogodno za dinstanje, koristi se u dresingima i pečenju.
Kokosovo ulje. Pogodno za prženje i dinstanje.
Više o zdravstvenim prednostima i štetnostima ulja pročitajte u našem odjeljku o uljima: