Zagovornici sirove hrane tvrde da toplinska obrada uništava sve hranjive tvari. Međutim, kada se konzumiraju u sirovom obliku, postoji kategorija proizvoda koji su ispunjeni zdravljem i ljudskim životom.
Grah
Sirovi mahunarki sadrže proteine lektine, koji se tijekom izlaganja visokim temperaturama potpuno razgrađuju. Neki lektini su sami po sebi sigurni. Međutim, oni sadržani u grahu u velikom broju vrlo su štetni. Najviše ih je u crvenom grahu. Ako pojedete samo malu šaku sirovog graha, može doći do povraćanja. Da bi se lektini uništili, grah treba namočiti u vodi najmanje 5 sati, a zatim promijeniti vodu i kuhati najmanje sat vremena.
Gorki badem
Bademovi orasi, koje smo koristili kao međuobrok u obliku slatkog badema. Postoje gorke vrste koje u svom sastavu sadrže prilično opasnu tvar, cijanovodik. Gorki badem se koristi u pripremi nekih jela u restoranima. Njegova uporaba u grubim slučajevima može dovesti do smrti, osobito male djece. Da bi gorki badem bio jestiv, potrebno ga je blanširati i dinstati. Tek tada cijanid potpuno nestane.
Krumpir
Sirovi krumpir sadrži otrovni spoj zvan solanin. U različitim je vrstama njegova količina različita, najviše ga je na nepokrivenim mjestima i gdje ga je svjetlost pozelenila te u klijavim krumpirima. Otrovani sirovim krumpirom možete osjetiti glavobolje, grčeve u želucu i razviti paralizu. Također, u sirovom krumpiru ima puno otpornog škroba, a ako ga jedete u višku, to će dovesti do problema s probavom. Listovi i stabljike krumpira također su vrlo otrovni, čak i ako ih kuhate na visokim temperaturama. Plodovi krumpira nakon cvatnje također su nejestivi.
Šumske gljive
Divlje gljive tijelo slabo apsorbira svježe – sadrže opasne tvari koje mogu uzrokovati trovanje i probavne smetnje. Ni nakon toplinske obrade ne postaju jestive – mogu se jesti samo neke vrste. Različite divlje gljive treba pripremiti na različite načine kako bi bile sigurne. Jedan treba pažljivo kuhati i pržiti, drugi - marinirati i glazirati.
Svinjetina
Ovo meso nije prikladno za pripremu tartara. Sirova svinjetina može biti izvor trihineloze ili svinjske trakavice. Trihineloza - ulazak u tijelo crva, što može utjecati na meso svinja. Prvi simptomi trihineloze su mučnina i povraćanje. S vremenom, ličinke ulaze u krvotok i uzrokuju bol u mišićima. Da bi se to izbjeglo, svinjetina mora biti dobro kuhana, a na unutrašnjosti komada neće ostati ružičaste ili crvene mrlje.