Pite s gljivama i rižom
Tijesto:
- 800 grama brašna;
- 50 grama svježeg kvasca;
- 300 grama margarina;
- 0,6 litara mlijeka;
- Sol i šećer po ukusu;
- 4 žumanjak;
- 40 grama maslaca i biljnog ulja za pečenje.
Za punjenje:
- 200 grama suhih ili 400 grama svježih gljiva;
- 2 žarulje
- 4 žlice margarina
- 100 grama kuhane riže
- Papar i sol po ukusu
Prvo morate zamijesiti tijesto od gore opisanih sastojaka. Nakon toga se pokrije ubrusom i stavi na toplo mjesto radi fermentacije. Nakon dizanja tijesto ga je potrebno premijesiti, pričekati da se drugi put digne i ponovno premijesiti.
U slučaju korištenja suhih gljiva, potrebno ih je temeljito oprati, zatim preliti vodom i ostaviti da se kuha oko jedan i pol do dva sata. Nakon toga se kuhaju i prolaze kroz mlin za meso. Istovremeno se luk oguli, opere, sitno nasjecka i malo poprži. Zatim se u tavu doda biljno ulje, a cijela smjesa se prži 3-5 minuta. Šampinjoni s lukom se ohlade, dodaju im se ostali sastojci, sve se to izmiješa.
Nakon toga, tijesto se reže na komade, koji se zatim razvaljaju u tanke kolače. Otprilike dvije žlice dobivenog nadjeva rasporedite se u sredinu takvog kolača. Rubovi torte se stisnu, a sredina ostane otvorena. Nakon toga, dobivena pita se položi na lim za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem, i ostavi da odstoji 15 minuta.
Kada se pita upije, premaže se žumanjkom odozgo i peče u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 20-25 minuta. Nakon kuhanja premažu se maslacem.