Sadržaj
Prije nekoliko stoljeća začini su bili zlata vrijedni. A danas ih se može naći u bilo kojoj kuhinji, što uopće ne umanjuje njihovu vrijednost. Svaka dobra domaćica u svom arsenalu ima svoje omiljene začine i provjerene kombinacije za sve prigode. Zašto ne bismo eksperimentirali i isprobali nešto novo i neočekivano? Neobičnu primjenu uobičajenih začina potražit ćemo zajedno sa stručnjacima marke Kamis.
Kim: od boršča do čaja
Kumin je začin s izraženim trpkim okusom i svijetlim gorućim nijansama. Najčešće ga nalazimo u kruhu, pecivima i domaćim pripravcima. Istodobno organski nadopunjuje jela od svinjetine, janjetine i peradi. Kumin se dobro slaže s češnjakom i crnim paprom. Ovdje dodajte maslinovo ulje i limunov sok - dobit ćete zanimljiv preljev za salate od povrća.
Je li vam dosadilo piti običan čaj? Oživite ga svijetlim začinskim notama. Da biste to učinili, u čajnik zajedno s čajem od crnog lista stavite 5-6 sjemenki sušenog kumisa Kamisa i 1-2 žličice svježe korice limuna. Smjesu napunite vrućom vodom na temperaturi od 90-95 ° C, a nakon 5 minuta moći ćete uživati u neobičnom buketu aroma. Po želji, skuhanom čaju dodajte listove mente i limetu.
Kim se koristi i u juhama od boršča i gljiva. Da biste bolje otkrili okus sjemenki, prethodno ih kuhajte na pari u kipućoj vodi 15 minuta, u potpunosti ih osušite i dodajte u vruća jela oko 20 minuta prije kraja kuhanja.
Cimet: orijentalna pjesma
Cimet percipiramo isključivo kao desertni začin i najčešće ga koristimo u domaćem pečenju. Evo jednostavnog kulinarskog životnog trika koji će vam pomoći da ga učinite još boljim. Osušite 1-2 žličice mljevenog cimeta Kamisa u tavi bez ulja pola minute, pomiješajte s 200 g šećera, dodajte prstohvat vanilije i upotrijebite za izradu šarlota od jabuka. Ovaj mali dodir dat će mu neusporedivu aromu i slatko-začinske nijanse.
Iskusne domaćice znaju da cimet savršeno nadopunjuje mesna jela. Stavite malo ovog začina u ljuti umak od rajčice za janjetinu ili piletinu - ovo je omiljena tehnika u istočnoj kuhinji. A na istoku je uobičajeno dodavati cimet mesnom pilavu kako bi se dobio suptilniji okus. Samo imajte na umu da se cimet u vruća jela unosi najranije 7-10 minuta prije kraja kuhanja, inače će dati neugodnu gorčinu. Ne bojte se eksperimentirati i sipati malo cimeta u marinade za domaće povrće. Do zime, pravilno infuzirani, steći će zanimljive nijanse.
Muškatni oraščić: začinjena čarolija
Muškatni oraščić za mnoge je ujedno i čisto slastičarski začin. Međutim, njegov okus s dubokim začinskim naglascima i gorko-slatkim okusom ima puno ozbiljniji potencijal.
Ovaj začin savršeno se usklađuje s ribom pa se često koristi za kiseljenje i soljenje haringe, kao i za vrelu dimljenu skušu. Muškatni oraščić pomaže boljem otkrivanju kremastih nota u krem juhama i umacima za tjesteninu na bazi vrhnja. Također dobro komunicira s gljivama. Pokušajte dodati julienne muškatni oraščić, nadjeve od gljiva za pite i domaće pripravke - njihov će okus postati dublji i zanimljiviji. U vrućim jelima začin se dodaje nakon kuhanja i daje mu neko vrijeme da „sazri“.
Počastite ljubitelje kave šalicom prave kave u istočnjačkom stilu. Da biste to učinili, stavite prstohvat muškatnog oraščića i cimeta Kamis u turku sa svježe mljevenim žitaricama. Smjesu zagrijte na laganoj vatri minutu, prelijte hladnom filtriranom vodom i pustite da zakuha tri puta tako da pjena izlazi.
Đumbir: trpka harmonija okusa
Đumbir s citrusnim notama u buketu odlikuje se oštrim gorućim okusom, koji se glatko pretvara u baršunasti začinski okus. Bez ovog začina ne možete zamisliti božićne medenjake, tortu s kandiranim voćem i mirisnim kuhanim vinom od naranče.
Neočekivana, ali vrlo uspješna kombinacija stvara sušeni korijen đumbira s jajima, posebno u prženom obliku. Narežite 1 jabuku na sitne komade, pospite šećerom i prstohvatom đumbira Kamis. Jabuke prelijte s 2 tučena jaja s vrhnjem i popržite obični omlet.
Đumbir daje zanimljiv zvuk mesnim juhama, domaćim rezancima s piletinom i ribljom juhom. Ovdje je glavna stvar ne pogriješiti s proporcijama. Obilje začina daje oštru goruću gorčinu. Pođite od izračuna 1 g mljevenog đumbira na 1 kg mesa ili 1 litru juhe. Ako pripremate vruće jelo, dodajte ga 20-ak minuta prije kraja. Đumbir se stavlja u tijesto u završnoj fazi gnječenja, a prilikom kuhanja kompota ili džema nekoliko minuta prije uklanjanja s vatre.
Kurkuma: sunčani vrhunac
Kurkuma je za mnoge domaćice prvenstveno prirodna boja koja jelima daje duge nijanse. U međuvremenu, suptilni začinski okus s laganim trpkim notama dobro djeluje u mnogim jelima.
Ako pržite meso ili ribu u tijestu, dodajte malo kurkume u brašno. Tada će hrskava kora dobiti apetitnu zlatnu nijansu i zavodljivu aromu. A evo i zanimljive ideje za međuobrok. Pomiješajte 1 žlicu chia sjemenki i maslinovog ulja, 0.5 žličice soli i kurkume Kamis, 1 žličicu čilija i 2 žličice ružmarina. Ovaj preljev prelijte s 400 g indijskih oraščića i sušite 20 minuta u pećnici na 140 ° C. Ne zaboravite jednom pomiješati orašaste plodove. Možete ih ponijeti sa sobom kao zdrav međuobrok ili dodati u vruća mesna jela.
Kurkuma je posebno cijenjena u indijskoj kuhinji. Nijedna varijacija uz sudjelovanje mrvičaste riže ne može bez nje. A ako kurkumi s češnjakom, kimom i žutikom dodate klasični pilav od mesa, dobit ćete nevjerojatno jelo koje s ponosom možete staviti na svečani stol.
Karanfil: krhka snaga
Klinčić jake začinske arome i bogatog gorućeg okusa kod mnogih ljudi izaziva strah da će pokvariti jelo. I potpuno uzalud. Glavna stvar je dodati ga u umjerenim omjerima.
Ovaj se začin često stavlja u marinade za domaće pripreme. Za twistove od povrća i kompote zapremine 10 litara bit će dovoljno 3-4 g klinčića. Ako marinirate gljive, tada će vam trebati 1-2 g začina za 10 kg proizvoda. U marinade klinčić se uvodi s ostalim sastojcima na početku, u kompote i džemove-5 minuta prije kraja.
Želite li u žurbi napraviti ukusan zalogaj? Izgnječite vilicom 200 g tunjevine iz konzerve, dodajte 2 pasirana kuhana jaja, 2 žlice prirodnog jogurta, prstohvat soli, klinčiće Kamis i koricu limuna. Sastojke usitnite u blenderu. Paštetu poslužite s tankim pita kruhom ili na hrskavim brusketama.
I na kraju, još jedan kulinarski životni hak. Ako je senf u hladnjaku iscrpljen, ulijte 1-2 žličice bijelog vina u staklenku, stavite mljeveni klinčić na vrh noža i promiješajte. Senf će steći izgubljenu aromu i izražajne začinske note.
Nadamo se da ste u našem pregledu pronašli zanimljive preporuke i da ćete ih prvom prilikom isprobati u praksi. Da biste postigli maksimalan učinak, koristite začine Kamis. Linija marke uključuje samo prirodne začine najviše kvalitete. Svaka od njih sačuvala je bogat, nježan buket i jedinstveni višestrani okus u najmanjim nijansama. Ispravno ih primjenjujući u svakodnevnom jelovniku, dat ćete uobičajenim jelima novi neobičan zvuk.