Pašteta s gljivama

Pašteta s gljivama

Priprema:

Uoči gljivama odrežite korijenje sa zemljom, očistite ih od vlati trave, ali

ne prati. Zakuhajte slanu vodu u velikom loncu, stavite

cijele gljive. Pustite ih da krčkaju 2 minute, a zatim ostavite sa strane

cjedilo, odmah ih brzo isperite hladnom vodom i osušite u ubrusu.

Ogulite i sitno nasjeckajte vlasac, ljutiku i peršin. Teletina

prođite kroz mlin za meso, stavite u zdjelu, dodajte pola žličice

sitna sol, nasjeckana. luk i peršin. Sve izmiješajte vilicom, dodajući

1 sv. žlica hladne vode. Krišku šunke narežite na male komadiće,

staviti u mljeveno meso. Umutiti jaja sa kiselim vrhnjem, sipati u mljeveno meso, sve promiješati,

staviti u hladnjak.

Idemo opet na gljive. Male ostavite cijele (nekoliko ostavite sa strane

komadi za ukrašavanje), srednji – izrezati na 2-4 dijela, veliki

kriške. Tri minute pržite gljive u tavi u kipućoj vodi.

biljno ulje, zajedno sa zgnječenim češnjakom, nakon čega

stavite gljive na ubrus – da uklonite višak ulja.

Kalup za tortu namazati mašću. Na dno staviti treći dio mljevenog mesa

forme, stavite sloj gljiva na vrh, opet sloj mljevenog mesa, ne zaboravljajući

rukom dobro zbiti pa ostale gljive i sve završiti

mljeveno meso. Još jednom sve zatvoriti, obrezati, prekriti formu folijom,

stavite u vodenu kupelj i stavite u vruću pećnicu.

Nakon 30 minuta skinite foliju s paštete i pecite još 15 minuta. Zatim

ugasiti pećnicu i ostaviti paštetu u njoj još 10-15 minuta. Poslužiti

hladi.

Prije posluživanja umočite kalup u vrlo vruću vodu, stavite na vrh

dasku za rezanje i okrenite. Prilikom posluživanja ukrasite kriškama paštete,

položeno na tanjur, zelena salata, male gljive.

Dobar tek!