Sadržaj
Čak i najskuplji sastojak može se pokvariti nepravilnom pripremom, kombiniranjem i prezentacijom. Da biste sačuvali ukusnost svoje hrane, treba izbjegavati neke kulinarske pogreške.
Neuspješno rezanje hrane
Postoji mnogo rezova proizvoda, ali stupanj njihove spremnosti ovisit će o veličini komada i omjerima sastojaka međusobno u veličini. Na primjer, sitno nasjeckano meso ili povrće postat će žilavo i suho na visokim temperaturama. Veći sastojci neće imati vremena za kuhanje, dok će manji početi gorjeti. Uvijek je važno uzeti u obzir vrijeme kuhanja svakog sastojka u zajedničkom loncu i staviti ih redom ili povezati ispravne veličine rezanja.
Koristeći majonezu
Majoneza je gotov hladni umak i kad se zagrije promijeni okus. Preporučuje se dodavanje majoneze u jela čija temperatura ne prelazi 60 stupnjeva. Ako je temperatura viša, umak će se raslojati i izgledati nepristojno. Majonezu ne biste trebali koristiti kao marinadu za ribu i meso.
Nenamočene žitarice i orašasti plodovi
Žitarice i orašasti plodovi sadrže puno vitamina i korisnih mikroelemenata, proteina i ugljikohidrata, kao i vlakana. Ujedno, ovi proizvodi sadrže enzimske inhibitore koji pomažu u usporavanju reakcija u tijelu i značajno smanjuju bioraspoloživost hranjivih tvari. Kako bi se povećale prednosti žitarica i orašastih plodova, prije kuhanja ih je potrebno neko vrijeme namočiti u hladnoj vodi.
Nedostatak masnoće u salatama
Dijete na sve načine pokušavaju smanjiti količinu masti u svojoj prehrani. No povrće u salati neće biti od velike koristi za tijelo ako nije začinjeno. Tvari u povrću i bilju, poput luteina, beta-karotena, likopena, antioksidansa, apsorbiraju se u našem tijelu samo zajedno s mastima. Isto se odnosi i na voće. Što je bolje začiniti jogurtom srednje masnoće.
Cijelo sjeme lana
Sjeme lana sadrži masne kiseline, antioksidanse i vlakna, pa se stoga promoviraju kao izvrstan dodatak prehrani zdrave osobe. Međutim, velika je pogreška koristiti ih cijele, jer se ne otvaraju u želucu, a sve što je vrijedno sadrži unutar sjemena. Najbolje ih je prije kuhanja samljeti ili samljeti u blenderu.
Ohlađena hrana u hladnjaku
Prije nego što ostatke kuhane hrane ili pripravaka pošaljemo u hladnjak, ohladimo ih na sobnu temperaturu kako ne bismo pokvarili opremu. No, unutar 2 sata nakon kuhanja, bakterije se počinju množiti u hrani. Stoga nemojte čekati konačno hlađenje, već odmah pošaljite tavu u hladnjak, postavivši vrući stalak na policu.
Mokra i hladna hrana
Ako povrće perete prije kuhanja, trebate ga suho obrisati prije rezanja i stavljanja u posudu. Inače, višak vlage pretvorit će cijelo jelo u kašu. Također, ne možete odmah kuhati hranu iz hladnjaka - treba im dopustiti da dosegnu sobnu temperaturu, a tek onda kuhati na visokoj temperaturi.