Origano

Opis

Upoznajte začine origano (lat. Origanum Vulgare), poznate na našim prostorima kao origano, kao i matičnu ploču, tamjan i zenovku.

Naziv origano dolazi od grčkog oros - planina, ganos - radost, tj. „Radost planina“ jer origano dolazi sa stjenovitih obala Sredozemlja.

Opis začina origano

Origano ili origano obični (lat. Origanum vulgare) vrsta je višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda origana iz porodice Lamiaceae.

Začinsko-aromatična biljka, čijom se domovinom smatraju Južna Europa i mediteranske zemlje. U Rusiji raste posvuda (s izuzetkom Dalekog sjevera): rubovi šuma, ceste, poplavna područja rijeka i brežuljci smatraju se omiljenim mjestima origana.

Biljka, poznata drevnim Grcima i Rimljanima, koristila se kao biljka, dodavala se hrani, a također i kao sredstvo za poboljšanje arome kupki, mirisnih voda i uništavanja raznih mikroba.

Smatra se da najmirisniji origano raste na vapnenačkim stijenama sunčane Italije. Pronađeno u divljini u Italiji, Meksiku, Rusiji. Origano se uzgaja u Španjolskoj, Francuskoj, Italiji, Grčkoj, Americi.

Origano se prema mirisu dijeli na podvrste: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Grčka, Mala Azija) i Origanum heracleoticum (Italija, Balkanski poluotok, zapadna Azija). Bliski rođak origana je mažuran, koji je međutim različitog okusa zbog fenolnog sastava u eteričnim uljima. Ne treba ih brkati.

Tu je i meksički origano, ali ovo je potpuno druga biljka i ne treba se miješati. Meksički origano potječe iz obitelji Lippia graveolens (Verbenaceae) i blizak je verbeni limunskoj. Iako malo povezan s izvornikom, meksički origano ima vrlo sličan miris, nešto jači od europskog origana.

Ekskluzivno je zastupljen u SAD-u i Meksiku. Okus je ljut, topao i pomalo gorak. Visina biljaka origana doseže 50-70 cm. Rhizome je razgranat, često puzav. Stabljika origana je tetraedarska, uspravna, nježno pubescentna, u gornjem dijelu razgranata.

Listovi su nasuprot peteljkama, duguljasto jajasti, cijelih rubova, na vrhu zašiljeni, dugi 1-4 cm.
Cvjetovi su bijeli ili crveni, mali i brojni, sakupljeni u metličaste cvatove. Origano cvjeta u lipnju-srpnju, počevši od druge godine života. Sjeme dozrijeva u kolovozu. Origano nije zahtjevan za tlo, više voli otvorena područja.

Origano se bere tijekom masovnog cvjetanja, počevši od druge godine vegetacije. Biljke se režu na visini 15–20 cm od površine tla tako da prikupljena zelena masa sadrži minimalni broj stabljika.

Kako izgleda origano

Origano doseže 70 centimetara visine. Stabljika biljke je ravna, tanka, razgranata. Listovi su zeleni, mali, u obliku kapi. Cvatovi se formiraju na vrhu stabljike. Origano cvjeta u lipnju-srpnju. Cvjetovi su sitni, ružičasto-lila boje, smješteni u pazušcima gornjih i bočnih cvatova.

Kad origano procvjeta, oko njega se širi lagan, ugodan miris. Biljka raste svijetlo i gusto, a jednostavno je nemoguće ne primijetiti nježne ljubičaste, bujne kišobrane na pozadini zelene prirode!

Kako se pravi začin origano

Da bi se dobio začin, origano se suši pod nadstrešnicom, na tavanima, u dobro prozračenim prostorijama ili u sušilici na temperaturi koja ne prelazi 30-40 ° C.

Eterično ulje dobiveno iz origana je bezbojno ili žućkasto, dobro prenosi miris sirovina, ima oštar okus. Origano je dobra medonosna biljka. Turska je trenutno jedan od glavnih dobavljača i potrošača origana.

Povijest začina

Prvi spomen mirisne biljke origana datira iz 1. stoljeća poslije Krista. Grčki znanstvenik Dioscoridos u trećem svesku svog velikog djela “Peri hyles jatrikes” (“Ljekovite biljke”), posvećenog bilju, korijenu i njihovim ljekovitim svojstvima, spominje origano.

Rimski gurman Tselius Apicius sastavio je popis jela koja su konzumirali plemeniti Rimljani. Uključivali su značajan broj biljaka, među kojima je istaknuo majčinu dušicu, origano i kim. Origano se proširio u zemlje sjeverne i zapadne Europe, Azije, Afrike, Amerike.

Blagodati origana

Origano sadrži esencijalna ulja: karvacrol, timol, terpeni; askorbinska kiselina, tanini, vitamini i minerali. Origano ima baktericidna i dezinficirajuća svojstva.

Origano pomaže kod kašlja, bronhijalne astme i bronhitisa, upale dišnih putova, tuberkuloze; kao dijaforetik i diuretik. Koristi se kod reume, grčeva i migrena, te nadutosti, gubitka apetita, proljeva, žutice i drugih bolesti jetre.

Djeluje sedativno na središnji živčani sustav, kao blagi hipnotik i sedativ s jakom spolnom željom. Ubrzava zacjeljivanje rana i ublažava zubobolju. Kupke s origanom smiruju i ublažavaju bol, a koriste se i kod skrofula i osipa.

U davna vremena liječnici su origano preporučivali protiv glavobolje. Također, ova biljka djeluje na jetru, pomaže kod trovanja.

U parfumerijskoj i kozmetičkoj industriji esencijalno ulje origana koristi se u proizvodnji sapuna, kolonjskih voda, pasta za zube, ruževa.

Kontraindikacije

Origano također ima kontraindikacije - neće svi imati koristi od upotrebe biljke kao lijeka ili začina. Origano se ne smije koristiti kategorički:

1. tijekom trudnoće (djeluje stimulativno na glatke mišiće maternice, što povećava rizik od pobačaja i prijevremenog porođaja);
2. s čirima želuca i dvanaesnika;
3. s gastritisom s visokom kiselošću želučanog soka.
4. Oprez za muškarce: produljena ili pretjerana upotreba začina može izazvati razvoj erektilne disfunkcije.
5. Nemojte koristiti origano kao začin djeci mlađoj od 3 godine, zbog rizika od alergijskih reakcija.