Kod kuće pečemo ribu u foliji, u rukavu, a u restoran idemo jesti ribu pečenu u slanoj kori. No, švedski ugostitelji otišli su dalje - pronašli su način kuhanja ribe pomoću rastaljenog stakla.
Djeluje ovako: riba se prvo zamota u nekoliko slojeva mokrih novina, a zatim se prelije vrućim staklom. U suštini, rastaljeno staklo postaje posuda za pečenje, zagrijavajući se do oko 1150 stupnjeva Celzija.
Ovaj postupak izgleda vrlo spektakularno. A kuha se samo 20 minuta. Rezultat je nježna i sočna riba.
Tako smo neobičnu tehnologiju predstavili svijetu u restoranu Rot, unaprijed razradivši cijeli postupak u tandemu sa studijem puhanja stakla Big Pink.
Gosti restorana vole ovaj inovativni način pripreme ribe, koji je već postao spektakularna karakteristika restorana.