1. Naučite brzo raditi s nožem. Koristite prave noževe i naučite kako brzo rezati hranu – tada vam proces pripreme hrane neće oduzeti puno vremena i činit će vam se vrlo uzbudljivim. Neka vam noževi uvijek budu oštri. Važna je i daska za rezanje – ne mora biti mala!
2. Naučite nelinearni stil rada. U kuhanju ne može postojati jasan slijed radnji! Uzimajući u obzir vrijeme kuhanja različitih sastojaka za jelo, potrebno je kuhati nekoliko proizvoda u isto vrijeme. Na primjer, koja je svrha stavljanja vode na tjesteninu ako se tjestenina kuha samo 15 minuta, a vi ćete kuhati tjesteninu s povrćem? Počnite s onim što traje najduže: pirjajte luk, pržite povrće i napravite umak. Zato je vrlo važno pažljivo pročitati recept, vidjeti cijeli proces kuhanja jela i sami odrediti redoslijed i paralelizam radnji. 3. Naučite kuhati nekoliko svojih prepoznatljivih jela. Jako je teško savladati puno novih jela odjednom, uzmite si vremena, počnite s jednostavnim receptima, uhvatite se i polako prijeđite na složenija jela. Odaberite kategoriju koja vam je nova, poput gulaša, odaberite recept koji vam se najviše sviđa i kuhajte isto jelo iznova i iznova dok ne osjetite da ste postigli odličan rezultat. Zatim počnite improvizirati. Tako ćete razumjeti princip kuhanja svih variva od povrća i više vam neće trebati recepti. Zatim počnite svladavati drugu kategoriju jela. Moja prijateljica je tako savladala kuhanje: kuhala je 3 jela dok njezini ukućani nisu počeli tražiti nešto novo. Također metoda. 4. Pojednostavite svoj jelovnik. Ne pokušavajte odmah skuhati ručak od 4 slijeda; za obilan vegetarijanski obrok dovoljno je jedno ili dva glavna jela. Radije uštedite živce, novac i vrijeme na pranju suđa. Krumpir možete ispeći i poslužiti uz zelenu salatu ili skuhati juhu i popržiti tost. Ako jedete jaja, pripremite omlet s povrćem i voćni desert. Zimi kao desert možete poslužiti sušeno voće s orašastim plodovima. 5. Osmislite glavni izbornik. Ponekad može biti vrlo teško smisliti što kuhati, stoga preporučujem da napravite popis različitih jela za jedan obrok i koristite se tim popisom. Na ovaj način štedite vrijeme i energiju. A ako ista jela često naručujemo u restoranima, zašto se mučiti kod kuće? 6. Napravite praznine. Naravno, radnim danom nakon posla ne želite baš provesti cijelu večer u kuhinji, ali kako vam večernji obrok ne bi ispao oskudan, možete napraviti neke pripreme unaprijed. Na primjer, pranje salate ili kuhanje krumpira ili cikle na pari puno je lakše pomiješati nego kuhati sve od nule. 7. Iskoristite ostatke proizvoda. Neki se proizvodi mogu ponovno naći na vašem stolu, ali u drugom jelu. Od ostataka graha, leće i slanutka mogu se napraviti salate, juhe, variva i pire krumpir; kuhane cjelovite žitarice možete zamrznuti i zatim dodati u juhu od povrća. Od ostataka riže, kvinoje i kus-kusa možete napraviti heklane ili ih dodati u salatu. Juhe su jednostavno boljeg okusa sljedeći dan. 8. Koristite kuhinjske aparate. Kuhinjski aparati uvelike olakšavaju proces kuhanja. Ekspres lonac je jednostavno neophodan za pripremu proizvoda koji zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Sporo kuhalo vam može skuhati doručak dok spavate. 9. Koristite nekoliko visokokvalitetnih poluproizvoda. Dobri smrznuti i konzervirani organski proizvodi jednostavno su nezamjenjivi u kuhinji. Istražite ponudu supermarketa i trgovina zdravom hranom u vašem području i pronađite proizvode koji vam odgovaraju. Neki kupovni umaci mogu se “oplemeniti” dodavanjem sjemenki komorača, ružmarina, sitno nasjeckanih gljiva i maslina. Možete kupiti konzervirani slanutak i crni grah, smrznuti lima grah i smrznuti crnooki grašak. Također je dobro imati pri ruci kapare, masline, tajlandski curry pastu i kokosovo mlijeko. Tofu nije samo prekrasan proizvod, već i neizostavan sastojak mnogih jela. Žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja pretvara kuhane šparoge u gotovo jelo. 10. Pomoćnici. Ako imate djecu, zamolite ih da vam pomognu u kuhinji. Mala djeca se lako mogu nositi s jednostavnim zadacima. Sa starijom djecom možete zajedno planirati jelovnik za nedjeljni ručak, birati proizvode u supermarketu i kuhati. Ako svoju djecu naučite kuhati kod kuće, jednog ćete dana uvidjeti da imate pomoćnike u kuhinji! Izvor: deborahmadison.com Prijevod: Lakshmi