Godišnje se u SAD-u slavi Nacionalni dan sendviča, s ciljem počasti jedne od najpopularnijih namirnica na američkom kontinentu. Moram reći da je danas ovaj praznik popularan ne samo u Americi, već i u mnogim zapadnim zemljama, i to nije iznenađujuće.
Uostalom, ovo je, zapravo, sendvič – dvije kriške kruha ili peciva, između kojih se stavlja bilo koji nadjev (može biti meso, riba, kobasica, sir, džem, maslac od kikirikija, začinsko bilje ili bilo koji drugi sastojci). Usput, običan sendvič se može nazvati "otvorenim" sendvičem.
Sendviči kao jelo (bez imena) imaju svoju povijest od pamtivijeka. Poznato je da je već u 1. stoljeću Židov Hillel Babilonac (koji se smatra Kristovim učiteljem) uveo uskrsnu tradiciju umotavanja mješavine zdrobljenih jabuka i orašastih plodova pomiješanih sa začinima u komad matco. Ova hrana predstavljala je patnju židovskog naroda. I u srednjem vijeku postojala je tradicija da se varivo poslužuje na velikim komadima ustajalog kruha, koji su bili natopljeni sokom tijekom procesa jedenja, što je bilo vrlo zasitno i štedjelo se na mesu. U literaturi postoje i drugi primjeri, ali ovo je jelo ime "sendvič" dobilo, kako kaže legenda, u 18. stoljeću.
Dobio je tako zvučno ime u čast (1718. - 1792.), 4. grof od Sandwicha, engleski diplomat i državnik, prvi lord Admiraliteta. Inače, Južni sendvički otoci koje je James Cook otkrio tijekom svog trećeg putovanja oko svijeta nazvani su po njemu.
Prema najčešći verziji, "sendvič" je "izumio" Montague za brzi zalogaj tijekom kartaške igre. Da, nažalost, sve je tako uobičajeno. Grof je bio strastveni kockar i mogao je provesti gotovo cijeli dan za kockarskim stolom. I naravno, kad je bio gladan, donosili su mu hranu. Upravo je u tako dugoj igri poraženi protivnik optužio grofa da je usijana glava da je prljavim prstima “posipao” karte. A da se to ne bi ponovilo, grof je svome sluzi naredio da posluži komad goveđeg pečenja, stavljen između dvije kriške kruha. To mu je omogućilo da nastavi igru bez prekida za zalogaj, ali i bez razmazivanja karata.
Svima koji su tada bili svjedoci takve odluke jako se svidio, a ubrzo je takav originalni sendvič "poput sendviča" ili "sendviča" postao popularan kod lokalnih zagriženih kockara. Tako se rodilo ime "novo jelo", koje je promijenilo svijet kulinarstva. Napokon, vjeruje se da se tako pojavila brza hrana.
Vrlo brzo se jelo pod nazivom “sendvič” proširilo po konobama Engleske i dalje do njenih kolonija, a 1840. godine u Americi je objavljena kuharica koju je napisala Engleskinja Elizabeth Leslie u kojoj je opisala prvi recept za šunku i senf sendvič. Početkom 20. stoljeća sendvič je već osvojio cijelu Ameriku kao zgodna i jeftina hrana, pogotovo nakon što su pekare počele nuditi na prodaju prethodno narezan kruh, što je uvelike pojednostavilo izradu sendviča. Danas su sendviči poznati u cijelom svijetu, a Amerikanci su čak ustanovili i poseban državni praznik u njegovu čast, budući da su bili i ostali najveći obožavatelji ovog jela. Gotovo nijedan ručak nije potpun bez sendviča.
U Americi postoji ogroman izbor sendviča i isto toliko različitih kafića i restorana u kojima ih možete pojesti. Najpoznatiji sendvič – s maslacem od kikirikija i pekmezom, a još i – BLT (slanina, zelena salata i rajčica), Montecristo (s puretinom i švicarskim sirom, prženi u dubokom ulju, poslužen sa šećerom u prahu), Dagwood (visoka struktura od brojnih komada kruha, mesa, sira i salate), Mufuletta (komplet dimljenog mesa na bijeloj lepinji sa sitno nasjeckanim maslinama), Ruben (s kiselim kupusom, švicarskim sirom i pastramom) i mnoge druge.
Prema statistikama, Amerikanci pojedu oko 200 sendviča po osobi godišnje. Najveći svjetski proizvođači sendviča su restorani McDonald's, Subway, Burger King. 75% zalogajnica, lokala brze hrane, supermarketa i uličnih štandova kaže da se sendvič najčešće kupuje tijekom ručka. Ovo jelo zauzima drugo mjesto među proizvodima (poslije voća) koji se jedu za ručak. U ovoj zemlji ga vole gotovo svi, bez obzira na godine i društveni status.
Inače, hamburgeri su i derivati su istog sendviča. No prema Američkom udruženju restorana, najpopularniji sendvič u Americi je hamburger - on je na jelovniku gotovo svakog restorana u zemlji, a 15% Amerikanaca za ručak jede hamburger.
Općenito, u svijetu postoje slatki i slani, začinjeni i niskokalorični sendviči. Samo u Americi različite države imaju svoje posebne recepte za sendviče. Tako se u Alabami između komadića kruha stavlja pileće meso s posebnim bijelim umakom za roštilj, na Aljasci – losos, u Kaliforniji – avokado, rajčice, piletina i zelena salata, na Havajima – piletina i ananas, u Bostonu – pržene školjke, u Milwaukee – kobasice i kiseli kupus, u New Yorku – dimljena govedina ili pečena govedina, u Chicagu – italijanska govedina, u Philadelphiji – mesni odrezak prekriven je otopljenim cheddarom, a u Miamiju se najedaju kubanskim sendvičima s prženom svinjetinom, kriškama šunke, Švicarski sir i kiseli krastavci.
U Illinoisu rade poseban otvoreni sendvič od prepečenog kruha, bilo kojeg mesa, posebnog umaka od sira i krumpirića. Massachusetts ima popularan slatki sendvič: maslac od orašastih plodova i otopljeni marshmallows stavljeni su između dvije kriške prepečenog bijelog kruha, dok se u Mississippiju senf, luk, dva pržena svinjska uha stavljaju na tostiranu okruglu lepinju i prelijevaju ljutim umakom. vrh. Država Montana poznata je po sendviču od svježeg sira s borovnicama, a Zapadna Virginija posebno voli sendviče s maslacem od kikirikija i lokalnim jabukama.
Pa ipak, na primjer, jedan od londonskih supermarketa nedavno je svojim kupcima ponudio neviđeno skupi sendvič za 85 funti. Nadjev se sastojao od nježnih kriški Wagyu mramorirane govedine, komada foie grasa, elitnog sira de meaux, majoneze s uljem od tartufa, s cherry rajčicama kriške, rikulu i papriku. Sva ova slojevita konstrukcija došla je u pakiranju s markom.
Postali su dijelom nacionalne kulinarske kulture u Sjedinjenim Državama i Velikoj Britaniji, danas su sendviči popularni u drugim zemljama svijeta. Ovi zatvoreni sendviči stigli su u Rusiju i druge postsovjetske zemlje tek početkom 1990-ih, kako su se razvijali lanci brze hrane, koji proizvode glavninu sendviča.
Sam praznik - Dan sendviča - u Sjedinjenim Američkim Državama slave uglavnom kafići i restorani, gdje se održavaju razna natjecanja, kako među kuharima za najukusniji ili originalniji sendvič, tako i među posjetiteljima - tradicionalno na današnji dan, gastronomskim natjecanjima u brzom jedenju održavaju se sendviči.
Također se možete pridružiti ovoj slasnoj proslavi tako što ćete napraviti sendvič po vlastitom originalnom receptu za sebe, svoju obitelj i prijatelje. Zapravo, obični komad mesa (sir, povrće ili voće), smješten između dvije kriške kruha, već može polagati visoku titulu "sendviča".