Sadržaj
Opis
Dagnje, poput velike većine morskih plodova, vrlo su korisne za ljudsko tijelo. Sadrže puno minerala, elemenata u tragovima, vitamina koji su nam potrebni.
Riječ mekušac zvuči kao ime neke pretpovijesne životinje, ali nije. Mekušci su velika klasa živih organizama lišenih kostura, uključujući puževe i ljuske, kamenice i hobotnice.
Dolaze u raznim veličinama, od mikroorganizama gotovo nevidljivih golim okom do divovskih glavonožaca koji dosežu 15 metara duljine! Mogu živjeti u tropskim i arktičkim regijama, u morskim dubinama i na kopnu!
Dagnje postupno stječu popularnost i više se ne smatraju tako rijetkom delicijom kao nekada. Prisutnost ove morske hrane u prehrani može poboljšati zdravlje i dobrobit.
Uz to, blagodati dagnji nisu jedina pozitivna kvaliteta ove morske hrane. Sami po sebi su vrlo ukusni, mogu se poslužiti i kao samostalno jelo, i kao sastojak drugih. U nastavku ćemo pogledati što su točno toliko korisni, kao i neke od načina za njihovu pripremu.
Povijest dagnji
Dagnje su mali školjkaši koji nastanjuju čitav Svjetski ocean. Školjke školjkaša zatvaraju se tako čvrsto da se u Japanu ova morska hrana smatra simbolom ljubavne zajednice. Na vjenčanju se uvijek poslužuje tradicionalna juha od ovih školjki.
Dagnje su sakupljali i jeli drevni ljudi. Tada su ih Irci počeli posebno uzgajati u 13. stoljeću. Umočili su debla hrasta u vodu, posadivši na njih školjke s jajima. Nakon godinu ili dvije nastala je kolonija, mekušci su odrasli i sakupljeni. Kolonija može narasti do promjera 10 metara.
Dagnje mogu oblikovati male bisere: ako čestica pijeska ili kamenčića uđe unutra, postupno ih obavija sedef kako bi zaštitila nježno tijelo morskog života.
Drevnu metodu sakupljanja dagnji još uvijek koriste Eskimi u arktičkim regijama. Budući da je voda prekrivena gustom korom leda, ljudi čekaju oseku i traže pukotine kako bi kroz njih prošli školjke. Ponekad se Eskimi čak spuste ispod leda na dno.
Sastav i sadržaj kalorija
Dagnje su bogate vitaminima i mineralima kao što su: kolin - 13%, vitamin B12 - 400%, vitamin PP - 18.5%, kalij - 12.4%, fosfor - 26.3%, željezo - 17.8%, mangan - 170%, selen - 81.5 %, cink - 13.3%
- Kalorični sadržaj 77 kcal
- Proteini 11.5 g
- Masti 2 g
- Ugljikohidrata 3.3 g
- Dijetalna vlakna 0 g
- Voda 82 g
Blagodati dagnji
Meso dagnji uglavnom se sastoji od bjelančevina koje su lako probavljive. Unatoč visokom udjelu masti, školjke nisu štetne za promatrače kolesterola. Dagnje sadrže upravo polinezasićene masne kiseline potrebne za dobar rad mozga.
Dagnje su bogate raznim elementima u tragovima: natrijem, cinkom, jodom, manganom, bakrom, kobaltom i drugima. U njima ima mnogo vitamina grupe B, kao i E i D. Neizostavni antioksidansi pomažu vratiti zdravlje oslabljenim ljudima, smanjuju utjecaj štetnog oksidacijskog procesa.
Velika količina joda nadoknađuje nedostatak ovog elementa u tragovima u tijelu. Dagnje su posebno korisne za ljude s nedovoljnom funkcijom štitnjače.
Dagnje su dobar izvor cinka zbog nedostatka tvari koje ometaju njegovu apsorpciju. Aminokiseline u školjkama poboljšavaju topljivost cinka, što je neophodno za sintezu mnogih enzima. Cink se nalazi u inzulinu, sudjeluje u metabolizmu energije, stoga pomaže smanjenju težine ubrzavanjem metabolizma.
Dokazano je da redovita konzumacija dagnji smanjuje upalu, jača imunološki sustav, što je izuzetno korisno za bolesti poput artritisa. Meso ove školjke čak smanjuje rizik od raka i stupanj izloženosti zračenju na tijelu.
Šteta dagnjama
Glavna opasnost dagnji leži u njihovoj sposobnosti filtriranja vode i zadržavanja svih štetnih nečistoća. Jedna školjka kroz sebe može propustiti i do 80 litara vode, a otrov saksitoksin se u njoj postupno nakuplja. Veliki broj dagnji prikupljenih iz zagađene vode može biti štetan za tijelo. Sirovi mekušci još su opasniji, uključujući zbog mogućih nametnika.
Kada se dagnje probave, stvara se mokraćna kiselina, što je opasno za bolesnike s gihtom.
Dagnje također mogu uzrokovati alergije, pa ih se mora vrlo pažljivo uvoditi u prehranu osoba s alergijama, astmom, dermatitisom, rinitisom i drugim sličnim bolestima. Opasnost je u tome što se netolerancija proizvoda možda neće pojaviti odmah, a upala sluznice i edem postupno će se povećavati.
Upotreba dagnji u medicini
U medicini se dagnje preporučuju osobama s nedostatkom joda u hrani, za jačanje tijela oslabljenog bolešću. Dagnje su također prikladne kao dijetalna hrana, ali ne u konzervi - sadržaj kalorija znatno je veći.
U prehrani sportaša dagnje također neće biti suvišne - sadrže više proteina od govedine ili piletine, što je važno za povećanje mišićne mase.
Također, iz školjki se dobivaju razni ekstrakti, koji se kasnije koriste u kozmetologiji, dodajući kremama i maskama. Hidrolizat iz mesa dagnji koristi se kao dodatak hrani. To je koncentrirani proteinski prah u obliku praha ili kapsula, koji povećava imunitet i tjelesnu izdržljivost.
Upotreba dagnji u kuhanju
U sirovom obliku dagnje se obično ne konzumiraju, iako postoje ljudi koji ih vole jesti poprskane limunovim sokom.
Najčešće se dagnje peku, od njih se pravi juha, rade se ćevapi i mariniraju. Gotovi, vadeći meso iz ljuske, plodovi mora mogu se dodati raznim salatama i glavnim jelima. Svježe dagnje u ljuskama na prodaji teško je pronaći, pa ih je lakše kupiti oguljene i smrznute.
Na pakiranju je naznačeno jesu li kuhani ili još nisu. U prvom slučaju dagnje je potrebno samo odmrznuti i isprati, možete lagano pržiti. Ako su plodovi mora sirovi, treba ih kuhati ili pržiti 5-7 minuta, ali ne više - inače će konzistencija jela postati "gumena".
Kada se školjke kuhaju u školjkama, obično se ne otvaraju - same se zaklopke otvaraju toplinskom obradom.
Dagnje u umaku od soje
Jednostavan međuobrok koji se može jesti kao samostalno jelo ili dodati salatama, tjestenini, riži. Jelo se kuha od sirovih školjaka 5-7 minuta, od smrznutih školjaka-malo duže.
Sastojci
- Dagnje - 200 gr
- Češnjak - 2 klinčića
- Origano, paprika - na vrhu noža
- Umak od soje - 15 ml
- Biljno ulje - 1 žlica. žlica
Priprema
Zagrijte ulje u tavi, pržite oguljene zgnječene češnje češnjaka pola minute, tako da ulje daju okus. Zatim izvadite češnjak. Zatim u tavu dodajte dagnje bez nabora. Smrznuto se može baciti bez prethodnog odmrzavanja, ali kuhanje traje duže.
Nakon prženja 3-4 minute ulijte umak od soje i dodajte origano i papriku. Temeljito promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta. Prije posluživanja poprskajte limunovim sokom.