Jeste li ikada razmišljali koja su ulja najpoželjnija u zdravstvenom smislu? I kakvo je ulje bolje koristiti ovisno o namjeni? Biljna ulja su poput skliskog minskog polja. Ekstrahirano ili hladno prešano ulje? Rafinirano ili nerafinirano? Mnoge suptilnosti u kojima se lako zbuniti, predlažemo da razmotrimo detaljnije. Neke općenite informacije Smatra se kvalitetnijim jer nije podvrgnuto visokim temperaturama tijekom obrade, a također zadržava okus i izvorna svojstva ulja. . Većina ulja kukuruza i uljane repice genetski je modificirana. Međutim, organski certifikat jamči da nije GMO. Kikiriki je jedan od usjeva koji je najviše izložen prskanju pesticidima, zbog čega je organska certifikacija ovdje vrlo važna. . Rafinirana ulja su lišena izražene arome, namijenjena su za prženje na visokim temperaturama. Istodobno, nerafinirano ulje manje je obrađeno, ima bogatiji okus i često je kvalitetnije. Međutim, budite oprezni kada koristite ovo ulje na visokim temperaturama, jer ono brže užegne. . Sva biljna ulja kombiniraju mono- i polinezasićene masti. Prema stručnjaku iz gastroenterološkog izvora, visok sadržaj monozasićenih masti je bolji. Doista, monozasićene masti su superiorne u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, unatoč činjenici da obje vrste masti podižu razinu dobrog kolesterola u krvi. Kokosovo ulje Većina nutricionista će reći da kokosovo ulje nije dobro za ljude. Ipak, neka istraživanja pokazuju da snižava razinu lošeg kolesterola. Po mogućnosti nerafinirano. Maslinovo ulje Kad biste u kuhinji mogli imati samo jedno ulje, bilo bi to maslinovo ulje. Međutim, nije baš pogodan za visoku toplinsku obradu, a ne sviđa se svima njegov okus. Ulje oraha Nježan, ukusan, hranjiv, ali vrlo kvarljiv. Čuvajte ga u hladnjaku i koristite za salate, ali za prženje. Avokadovo ulje Hranjivo i puno dobrih masnoća, pogodno za prženje. Protiv: vrlo je skup, pa ga je skupo koristiti za prženje. Osim toga, izuzetno je kvarljiv. Ulja kupujte u neprozirnim posudama i čuvajte u hladnjaku. Ako ulje nije pokvarljivo, tada je za skladištenje prikladan običan ormar. Nikada ne držite malu na izravnoj sunčevoj svjetlosti.
2022-11-11