Minestrone juha: hit povrće. Video recept
Minestrone je tradicionalna talijanska juha napravljena od velikog broja povrća i bilja. U njima se može uživati tijekom posjeta stanovnicima određene zemlje ili u poznatim restoranima koji ovu juhu često čine jelom dana. Prema nutricionistima, minestrone je vrlo lagan i zdrav, jer se na njegovu probavu troši više kalorija nego što se nalazi u jednoj ploči.
Važno je napomenuti da ne postoji jedinstven recept za ovo jelo - svaka talijanska domaćica odabire sastojke po vlastitom nahođenju kada stvara takvu poslasticu. Jedino pravilo je da u juhi ne smije biti manje od 10 vrsta povrća, uključujući i mahunarke. Tek tada će se smatrati pravom minestronom.
Ovu divnu laganu juhu možete napraviti s juhom od povrća ili mesa. U nekim regijama Italije dodaju se i komadići mesa ili male kriške tostirane šunke - ova je opcija prikladna za ljubitelje izdašnijih jela.
Nije uzalud Minestroni nazvan i sezonska juha - dodaju mu ono povrće koje raste u vrtu u vrijeme njegove pripreme
Za pripremu ovog jela za 4-5 obroka možete koristiti: – juhu od povrća ili mesa – 2 l; – krumpir – 4 kom.; – grah ili zeleni grašak – 150 g; – mrkva – 2 kom.; - luk - 1 kom.; - rajčice srednje veličine - 5 kom .; – celer – 3 stabljike; – ljuta paprika – 1/4 paprike; – tikvice ili tikvice – 1/2 ploda; - paprika - 1 kom .; – karfiol – 200 g; – parmezan – 50 g; – bosiljak – 1/2 grozda; – maslinovo ulje – 3 žlice. žlice; – peršin – 1/2 grozda; – sol, papar, lovorov list i ostali začini – po ukusu.
Krumpir, luk, mrkvu i rajčicu dobro operite, ogulite i narežite na male kockice jednake veličine. Celer, cvjetaču, tikvicu i papriku operite pod mlazom vode i narežite na kockice.
Kako bi se rajčice lako ogulile, prethodno ih prelijte kipućom vodom.
U dubokom loncu zagrijte maslinovo ulje i u njemu pirjajte luk, mrkvu i papriku. Vatra bi trebala biti vrlo spora.
Kad je povrće omekšalo, dodajte mu rajčice. Sve promiješajte i pržite još 5 minuta. Zatim tamo stavite svo preostalo povrće, pržite ga 10 minuta u vlastitom soku.
Ako se za pripremu minestrona koriste suhe mahunarke, prvo ih treba namočiti u vodi nekoliko sati. Tada će se kuhati istovremeno s drugim povrćem.
Zagrijte juhu u loncu. Kad prokuha, dodajte mu svo povrće iz lonca. Začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte na vrlo laganoj vatri dok ne omekša. Juha bi trebala biti gusta.
Minestrone ulijte u zdjele, pospite s puno sitno sjeckanog peršina i bosiljka. Ukrasite ribanim parmezanom i poslužite.