Sadržaj
Nekada je prosena kaša bila čest gost na stolovima naših predaka, a danas nije obavezno jelo u ljudskoj prehrani. Međutim, stručnjaci jednoglasno raspravljaju o prednostima prosene kaše. Nudimo bliži pogled na ovo jelo, njegovu povijest, sastav i vrijednost za ljudsko zdravlje.
Povijest prosene kaše
Proso je oguljeni plod žitarice koja se zove proso. Uzgoj i jedenje prosa počelo je u XNUMX. stoljeću pr. u Mongoliji i Kini. Stari Kinezi su od njega pripremali ne samo kašu, već i slatka jela, kvas, brašno i juhe.
Postupno se biljka proširila svijetom, a proso je postalo osnova prehrane u Aziji, južnoj Europi i sjevernoj Africi, a od XNUMX.st. pr. proso se počelo uzgajati na teritorijima moderne naše zemlje. Prije pojave krumpira, najomiljenije jelo u svim obiteljima, bez obzira na visinu prihoda, bila je prosena kaša.
Kaša od "zlatnog zrna" smatrala se obaveznim jelom prilikom važnih događaja u životu obitelji - posluživala se na stolu iu radosnim iu tužnim prilikama. Obavezno jedite kašu od prosa tijekom važnih postova, ispunjavajući tijelo vitaminima i obavljajući važnu ritualnu ulogu.
Prilikom sklapanja mirovnog ugovora, knezovi su obavezno zajedno kuhali prosenu kašu i jeli je pred četama i narodom, potvrđujući time mir i prijateljstvo. Bez ovog obreda ugovor se nije smatrao valjanim.
Sastav i sadržaj kalorija
Sada žitarice od prosa nisu tako popularne kao što su bile. Ali, ako pogledate njegov kemijski sastav, nehotice ćete razmišljati o uvođenju ovog proizvoda u prehranu.
Sastav prosne prekrupe je raznolik: bjelančevine, ugljikohidrati, masti, vlakna, škrob, pektin. U velikim količinama prisutni su mikro i makro elementi: magnezij, željezo, fluor, kalcij. Prisutni su vitamini A, PP, E i skupina B.
| Sadržaj kalorija na 100 g (kaša na vodi) | 90 kcal |
| Proteini | 3,5 g |
| Masti | 0,4 g |
| Ugljikohidrati | 21,4 g |
Prednosti prosene kaše
– Prosena kaša je izuzetno koristan proizvod za ljude bilo koje dobi, – kaže gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva. – Prosena kaša je izvor “sporih” ugljikohidrata i bogata je vlaknima. Proso ima i lipotropno djelovanje – sprječava taloženje masti i upija toksine u tijelu.
Vitamini i minerali koji čine proso normaliziraju krvni tlak, jačaju krvne žile, smanjuju rizik od moždanog udara, normaliziraju jetru i probavni sustav, poboljšavaju tonus kože i izglađuju bore.
Blagotvorna svojstva fosfora u prosu jačaju kosti i smanjuju njihovu krhkost, što je posebno važno za djecu i starije osobe.
Visok sadržaj silicija i fluora neophodan je za zdravlje noktiju, kose i zuba, čineći ih jačima. A vitamini B jačaju živčani sustav i povećavaju otpornost organizma na stres i depresiju.
Šteta od prosa kaša
– Uz veliki broj korisnih svojstava prosene kaše, ne biste se trebali previše oslanjati na nju – to može dovesti do zatvora. Zato se preporuča isključiti iz jelovnika za osobe koje pate od probavnih problema. U rijetkim slučajevima dolazi do alergijske reakcije na prosenu kašu, napominje Olga Arisheva.
Također, korištenje prosene kaše treba ograničiti na osobe s bolestima štitnjače, jer proso sadrži malu količinu spojeva koji sprječavaju metabolizam joda.
Primjena prosene kaše u medicini
Prema Olga Arisheva, jela od prosa korisna su za dijabetes, aterosklerozu, bolesti jetre, gušterače, kardiovaskularnog i živčanog sustava.
Stručnjaci preporučuju korištenje prosene kaše tijekom terapije antibioticima, jer pomaže u čišćenju organizma od kemikalija.
Primjena u kulinarstvu
Prosena kaša s bundevom u loncu
Jednostavan recept za svijetlo, izdašno i zdravo jelo. Kaša kuhana u loncu u pećnici je nježna, lagana i mirisna
| Proso | 150 g |
| Bundeva | 250 g |
| Mlijeko | 500 ml |
| Šećer ili med | 3 stoljeće. l. |
| Sol | 1 prstohvat |
| Maslac | 30 g |
Bundevu očistite od kore i sjemenki, narežite na kockice. Proso isperite hladnom vodom i prelijte kipućom vodom kako biste se riješili gorčine koja mu je svojstvena. Ulijte mlijeko u lonac i zakuhajte. U kipuće mlijeko dodajte bundevu i kuhajte oko 5 minuta.
Zatim dodajte sol i proso. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte šećer ili med.
Lončiće napunite kašom i u svaki dodajte komadić maslaca. Pokrijte posude poklopcima i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
Pošaljite svoj recept za jelo s potpisom e-poštom. [Pošalji zaštićena]. Healthy Food Near Me objavit će najzanimljivije i najneobičnije ideje
Palačinke od prosene kaše
Palačinke od prosene kaše pristupačno su i ukusno jelo. Brzo i jednostavno se prave, pahuljasti su i ukusni.
| Mlijeko | 300 ml |
| Proso | 100 g |
| Pileće jaje | 2 komada. |
| Brašno | 50 g |
| Šećer | 1 stoljeće. l. |
| Prašak za pecivo | 1 žličice. |
| Biljno ulje | 2 stoljeće. l. |
Prethodno oprano proso prelijte mlijekom i stavite na vatru. Nakon što prokuha posolite i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Ohladite kašu na sobnoj temperaturi. Umutiti jaja i šećer, promiješati. Dodajte brašno i prašak za pecivo, miješajte dok ne postane glatko.
U tavi zagrijte biljno ulje i žlicom stavljajte palačinke. Pržite na umjerenoj vatri 3-4 minute dok ne porumene.
Kako odabrati i pohraniti
Proso se savjetuje kupovati u tvorničkom pakiranju, a ne na težinu, kako bi se kontaminacija zrna svela na minimum. Trebao bi biti bogate žute boje. Tupost često ukazuje na nepravilne uvjete skladištenja ili istekao rok trajanja žitarica.
Proso čuvajte u staklenoj tegli ili keramičkoj posudi s hermetičkim poklopcem, na suhom mjestu, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost.
Gotova prosena kaša kuhana u vodi može se čuvati u hladnjaku najviše 2 dana, rok trajanja kaše kuhane u mlijeku je kraći - najviše dan.
Popularna pitanja i odgovori
Razgovarali smo o prosenoj kaši sa gastroenterolog-hepatolog, dr. sc. Olga Arisheva.
Je li moguće jesti proso kašu za doručak?
Koja je razlika između prosene i pšenične kaše?
Je li moguće smršavjeti s prosenom kašom?
Međutim, vrijedi zapamtiti da ako je vaš cilj izgubiti težinu, tada ne biste trebali stavljati veliki broj aditiva u kašu, to će povećati njen sadržaj kalorija.