“Praktični vegetarijanci”: tko su oni?

Vegetarijanci su potpuno različite osobe i svatko ima svoje motive. Primjerice, vegani ne jedu ni maslac, ne nose kožnu odjeću, a ako saznaju da je u pojedenoj čokoladi bilo sirišta, štrajkaju u uredu proizvodne tvrtke. A ima i “dijetalnih” vegetarijanaca, vole voćne salate i variva od povrća – jer ima jako malo kalorija – ali ponekad si mogu priuštiti nešto mesno. Gopi Kallayil je marketinški stručnjak u Googleu i voli putovati. Gopi sebe smatra "praktičnim" vegetarijancem, koncept koji je sam skovao, te je objavio post s objašnjenjem na web stranici Huffingtonpost.com. Tim Vegetarian.ru pripremio je rusku verziju ovog članka posebno za vas. Praktični sam vegetarijanac. Pristaše vegetarijanstva obično se smatraju marginalcima, fanatičnim asketima i gorljivim braniteljima svega živog. Pojavile su se mnoge podskupine: vegani, sirovojedi, lakto-ovo vegetarijanci (oni koji ne jedu meso, ali konzumiraju mliječne proizvode i jaja) i tako dalje. Prateći trend, osmislio sam svoj smjer i nazvao ga “praktično vegetarijanstvo”. Praktični vegetarijanac je netko tko jede biljnu prehranu kada ima izbor. A kad je asortiman mali, jede ono što ima. Kad sam živio u Indiji, gdje je vegetarijanac uobičajena stvar, jeo sam meso. Ali kad sam se preselio u SAD, gdje nije tako lako slijediti principe prehrane bez ubijanja, odabrao sam put praktičnog vegetarijanstva. Djelomično zato što je potrebno vrijeme da se shvati važnost vegetarijanskog načina života. Prekretnica se dogodila kada je Alicia Silverstone u intervjuu o svojoj knjizi The Kind Diet citirala Gabriela Garciu Márqueza: “Mudrost dolazi kada od nje nema mnogo koristi.” Lako je govoriti o užicima vegetarijanske hrane. Mnogi od vas znaju za jogu, čistoću svijesti i neću se ponavljati. Ali kao “građanin svijeta”, strastveni putnik, neka vrsta globalne skitnice, često bez doma i krova nad glavom, moram se prilagoditi... ili umrijeti. U proteklih nekoliko godina posjetio sam 44 zemlje, uključujući Island, Mongoliju, Bahrein. Na primjer, u Mongoliji, izvan glavnog grada Ulaanbaatara, kuhana janjetina jedino je jelo na jelovniku gotovo svakog restorana. U Buenos Airesu sam bila kod kolege iz razreda kojeg nisam vidjela 10 godina – pozvao me na svečanu večeru i skuhao svoje najdraže i najukusnije jelo… palačinke punjene mljevenom govedinom. Tijekom dugog, dugog leta, nakon dana beskrajnih sastanaka i pregovora, bio sam gladan i iscrpljen, a jedino što mi je stjuardesa mogla ponuditi bio je turski sendvič. Biljnu hranu jedem samo kad imam izbora. Ali sa zahvalnošću prihvaćam ono što jest, kad izbora nema. Evo pet savjeta za one koji žele biti praktični vegetarijanci: Jedite vegetarijansku hranukad postoji takva prilika. Jedite najprirodnije proizvode pripremljene prema jednostavnim receptima. Ako vam mrkva na tanjuru izgleda kao mrkva i razlikujete grah od pirea, to je super! Je li vaša večera bila kuhana ili pržena na bilo koji način i jesu li proizvodi bliski prirodnom izgledu? Vi ste u raju za dijetu! Što je vaša večera svjetlija, to bolje. Lijepo je gledati jelo koje igra i svjetluca prirodnim bojama zelenila, svijetlog povrća i voća. Ali to je također i zdrav ručak, bogat esencijalnim nutrijentima. Hranu birajte pažljivo i promišljeno. Obratite pažnju na to što stavljate na tanjur. Pitajte koja je to biljka, voće ili povrće. Razmislite o tome koliko hrane trebate da ispunite svoje tijelo; kakav bi trebao biti da zadovolji nepce. Jedite sa zahvalnošću. U proces je bilo uključeno šezdesetak ljudi, što je rezultiralo zdjelom juhe ispred mene. Ljudi koje nikad nisam vidio da oru i gnoje, sade i žanju, prevoze, prerađuju i kuhaju. I većina njih radi u puno manje ugodnim uvjetima nego ja; raditi posao koji ja nisam u stanju obaviti. Ne znam za vas, ali bez tih ljudi i njihovih vještina ja bih davno umro, nesposoban sam proizvoditi hranu. Trudim se ne zaboraviti na to i jedem sa zahvalnošću. Budite praktični. Ako ne mogu jesti vegetarijansku hranu, jedem meso. Rezoniram ovako: ako sam vegetarijanac u 96% slučajeva, onda je to dobro. Ova pozicija mi olakšava život, olakšava boravak u hotelima i znatno olakšava putovanje u mjesta kao što su Arusha, Papet, Liberija, Koh Samui, Banjul, Tiruchirapalli, Gdansk, Karanyukar… Izvor: Prijevod: Vsevolod Denisov