Podsjećam vas da se fruktoza odnosi na jednostavne šećere (ugljikohidrate) i derivat je glukoze. Fruktoza daje slatkoću voću i medu, a uz glukozu (u jednakom omjeru) sastavni je dio saharoze, odnosno običnog bijelog stolnog (rafiniranog) šećera.
Što se događa s fruktozom u tijelu? Metabolizam fruktoze
Tada će biti neke "užasne" kemije. Za one koji nisu zainteresirani, preporučam da odmah odu na kraj članka, koji sadrži popis mogućih simptoma prekomjerne konzumacije fruktoze i praktične preporuke za njezinu sigurnu uporabu.
Dakle, fruktoza iz hrane se apsorbira u crijevima i metabolizira u stanicama jetre. U jetri se fruktoza, kao i glukoza, pretvara u piruvat (pirogrožđanu kiselinu). Procesi sinteze piruvata iz glukoze (glikoliza) i fruktoze[1][S2] su različiti. Glavna značajka metabolizma fruktoze je velika potrošnja ATP molekula i stvaranje "nekorisnih" nusproizvoda: triglicerida i mokraćne kiseline.
Kao što znate, fruktoza ne utječe na proizvodnju inzulina, hormona gušterače čija je glavna funkcija kontrola razine glukoze u krvi i reguliranje metabolizma ugljikohidrata. Zapravo, to ju je (fruktozu) učinilo “proizvodom za dijabetičare”, ali iz tog razloga metabolički procesi izmiču kontroli. Budući da povećanje koncentracije fruktoze u krvi ne dovodi do stvaranja inzulina, kao što je slučaj s glukozom, stanice ostaju gluhe na ono što se događa, odnosno povratna kontrola ne funkcionira.
Nekontrolirani metabolizam fruktoze dovodi do povećanja razine triglicerida u krvi i taloženja masti u masnom tkivu unutarnjih organa, ponajviše u jetri i mišićima. Pretili organi slabo percipiraju signale inzulina, glukoza ne ulazi u njih, stanice gladuju i pate od djelovanja slobodnih radikala (oksidativni stres), što dovodi do kršenja njihovog integriteta i smrti. Masovno odumiranje stanica (apoptoza) dovodi do lokalne upale, koja je opet opasan faktor za razvoj niza smrtonosnih bolesti poput raka, dijabetesa, Alzheimerove bolesti. Osim toga, višak triglicerida je povezan s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.
Drugi nusprodukt metabolizma fruktoze je mokraćna kiselina. Utječe na sintezu određenih biološki aktivnih tvari koje izlučuju stanice masnog tkiva, pa tako može utjecati na regulaciju energetske ravnoteže, metabolizma lipida, osjetljivosti na inzulin, što pak dovodi do točkastih i sistemskih poremećaja u radu organizma. Međutim, stanična slika daleko je od konačne i zahtijeva daljnja istraživanja. No dobro je poznato da se kristali mokraćne kiseline mogu taložiti u zglobovima, potkožnom tkivu i bubrezima. Rezultat je giht i kronični artritis.
Fruktoza: upute za uporabu
Što je tako strašno? Ne, fruktoza nije opasna u malim količinama. Ali u količinama koje većina ljudi danas konzumira (više od 100 grama dnevno), fruktoza može uzrokovati niz nuspojava.
● Proljev; ● Nadutost; ● Povećan umor; ● Stalna želja za slatkim; ● Anksioznost; ● Prištići; ● Abdominalna pretilost.
Kako izbjeći probleme?
Recimo da imate većinu simptoma. Kako biti? Zaboravite na voće i slatkiše? Nikako. Sljedeće smjernice pomoći će vam da unos fruktoze bude siguran:
1. Preporuča se konzumiranje najviše 50 g fruktoze dnevno. Na primjer, 6 mandarina ili 2 slatke kruške sadrže dnevnu dozu fruktoze. 2. Dajte prednost voću s niskim sadržajem fruktoze: jabukama, citrusima, bobičastom voću, kiviju, avokadu. Značajno smanjite konzumaciju voća s visokim udjelom fruktoze: slatkih krušaka i jabuka, manga, banana, grožđa, lubenice, ananasa, datulja, ličija itd. 3. Nemojte se zanositi slatkišima koji sadrže fruktozu. Pogotovo onih kojima su pune police supermarketa “dijetne hrane”. 4. Ne pijte slatka pića kao što su cola, voćni nektari, pakirani sokovi, voćni kokteli i drugo: sadrže MEGA doze fruktoze. 5. Med, sirup od jeruzalemske artičoke, sirup od datulja i drugi sirupi sadrže velike količine čiste fruktoze (neki i do 70%, kao što je agavin sirup), pa ih ne biste trebali smatrati 100% “zdravom” zamjenom za šećer.
6. Vitamin C, koji se nalazi u mnogo voća i povrća (agrumi, jabuke, kupus, bobičasto voće itd.), štiti od nekih nuspojava fruktoze. 7. Vlakna inhibiraju apsorpciju fruktoze, što pomaže u usporavanju njezinog metabolizma. Stoga se odlučite za svježe voće umjesto slatkiša koji sadrže fruktozu, voćnih sirupa i sokova te svakako uključite više povrća u svoju prehranu nego voća i svega ostalog. 8. Pažljivo proučite pakiranje i sastav proizvoda. Iza imena fruktoza krije se: ● Kukuruzni sirup; ● Glukozno-fruktozni sirup; ● Voćni šećer; ● Fruktoza; ● Invertni šećer; ● Sorbitol.
Znanstvena zajednica još nije donijela jednoglasan sud o fruktozi. No znanstvenici upozoravaju na moguće opasnosti nekontrolirane konzumacije fruktoze i pozivaju da je ne smatramo isključivo “korisnim proizvodom”. Obratite pozornost na vlastito tijelo, na procese koji se u njemu odvijaju svake sekunde i zapamtite da je na mnogo načina vaše zdravlje u vašim rukama.