Mliječna zona (Lactarius zonarius)
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Incertae sedis (neodređenog položaja)
- Redoslijed: Russulales (Russulovye)
- Obitelj: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Mliječni)
- Tip: Lactarius zonarius (zonska mlječika)
Zonska muzara je član obitelji russula.
Raste gotovo posvuda, preferirajući šume širokog lišća (hrast, bukva). Tvorac je mikorize (breza, hrast). Raste i pojedinačno iu malim skupinama.
Sezona: od kraja srpnja do rujna.
Plodna tijela su predstavljena klobukom i peteljkom.
glava veličine do 10 centimetara, vrlo mesnate, u početku ljevkaste, zatim ravne, plosnate, uzdignutog ruba. Rub je oštar i gladak.
Površina čepa je suha, na kiši postaje ljepljiva i mokra. Boja: kremasta, oker, mlade gljive mogu imati male površine koje nestaju kod zrelih primjeraka.
Noga cilindričan, središnji, vrlo gust, tvrd, iznutra šupalj. Boja varira od bijele i krem do oker boje. Ako je sezona kišna, tada na nozi mogu biti mrlje ili mali, ali izražen crvenkasti premaz. Zonski mliječni je agarik. Ploče su spuštene, uske i mogu mijenjati boju ovisno o vremenskim uvjetima: u sušnoj sezoni su kremaste, bjelkaste, u kišnoj sezoni su smeđe, bljeskaste.
Pulpa tvrda, gusta, boja – bijela, okus – ljut, peče, luči mliječni sok. Na rezu sok ne mijenja boju, ostaje bijel.
Zonska mliječna gljiva je uvjetno jestiva gljiva, ali je potrebno namakanje tijekom kuhanja (kako bi se uklonila gorčina).
Često se brka s borovim đumbirom, ali mliječni ima niz karakterističnih svojstava:
– svijetla boja šešira;
– posjekotina ne mijenja boju na zraku (kod kamine postaje zelenkasta);
– okus pulpe – gorući, ljut;
mliječni sok je uvijek bijel.