"Nema mlijeka u obliku mlijeka nakon 3 godine!"

Marion Kaplan, uvjereni ste da je mlijeko štetno za zdravlje ...

Za kravlje mlijeko ili mlijeko velikih životinja, potpuno. Znate li za životinju u divljini koja pije mlijeko nakon odbića? Očigledno ne! Mlijeko je tu da bi postalo posrednik između rođenja i dojenja, to jest oko 2-3 godine za ljude. Problem je u tome što smo se potpuno odvojili od prirode i izgubili smo prava mjerila ... I tako je u velikom dijelu naše prehrane: danas kada se želimo hraniti zdravo, to jest - recimo prema godišnjim dobima ili lokalno, postalo je vrlo komplicirano. U svakom slučaju, uvjereni smo da je mlijeko bitno kad smo dugo bez njega. Tek su tri ili četiri generacije konzumirale toliko mlijeka.

Mnoge namirnice pojavile su se kasno u ljudskoj povijesti, poput krumpira, kvinoje ili čokolade. Međutim, to nas ne sprječava da hvalimo njihove prednosti ...

Istina je, a osim toga neki se sve više zalažu za povratak u "paleo" način rada. Odgovara onome što su prvi ljudi jeli spontano, na prirodan način. Budući da naši geni određuju naše prehrambene potrebe, a genom se malo promijenio, tadašnja prehrana bila je savršeno prilagođena. Pa kako je lovac-ribar uspio živjeti bez mlijeka?

Konkretno, što vas tjera da osudite goveđe mlijeko?

Prvo, samo pogledajte prehranu koja se nameće kravama muzarama. Ove životinje ne jedu žitarice, već biljojedi. Međutim, više ih ne hranimo travom, toliko bogatom omega-3, već sjemenkama koje se ne mogu asimilirati i koje su punjene omega-6. Vrijedi li zapamtiti da su visoke razine omega-6 u usporedbi s razinama omega-3 proupalne? Sustav stočarstva mora se potpuno preispitati.

Znači li to da biste odobrili mlijeko da su krave bolje hranjene?

Mlijeko kao takvo nakon 3 godine, br. Definitivno ne. Također od ove dobi gubimo laktazu, enzim sposoban dopustiti disocijaciju laktoze na glukozu i galaktozu, omogućujući pravilnu probavu mlijeka. Osim toga, kazein, protein koji se nalazi u mlijeku, može prijeći granice crijeva prije nego što se razbije na aminokiselinu i uđe u krvotok. To će na kraju dovesti do kroničnih ili autoimunih bolesti koje trenutna medicina ne može izliječiti. I onda, ne možemo zanemariti sve u današnjem mlijeku: teške metale, pesticide ili hormone rasta koji potiču rak. Poznato je jako dugo.

Razgovarajmo o studijama koje sada postoje o mlijeku. Ima ih mnogo, a najnovije sugerira da mlijeko može biti štetno za zdravlje. Međutim, čini se da je mnogo više onih koji mlijeko smatraju zdravljem. Kako to objašnjavate?

Točno, ako je to invarijant, to jest da su studije bile jednoglasne na tu temu, u redu, ali to nije tako. Ne možemo izolirati mliječni proizvod od ostatka prehrane: kako ovi testovi mogu biti dobri? Zatim je svaki sastavljen na drugačiji način, posebno u smislu HLA sustava (jedan od sustava prepoznavanja specifičnih za organizaciju, napomena urednika). Geni upravljaju sintezom određenih antigena prisutnih u svim stanicama tijela i oni se razlikuju od pojedinca do čovjeka. Oni uvjetuju, na primjer, uspjeh transplantacije. Otkrili smo da neki čine ljude osjetljivijima na određene viruse, bakterije ili bolesti, poput HLA B27 sustava koji je povezan s ankilozirajućim spondilitisom. Nismo jednaki po pitanju bolesti, pa kako možemo biti jednaki po pitanju ovih studija?

Dakle, ne smatrate da su studije o prednostima omega-3 konačne?

Doista, teško je znanstvenim studijama pokazati njihove dobrobiti. Možemo samo uspostaviti veze. Na primjer, Inuiti koji jedu vrlo malo maslaca i vrlo malo mlijeka, ali više pačje i riblje masti mnogo manje pate od kardiovaskularnih bolesti.

Zabranjujete li i druge mliječne proizvode?

Ne zabranjujem maslac, ali mora biti sirov, nepasteriziran i organski jer su svi pesticidi koncentrirani u masti. Zatim, ako nemate nikakvu bolest, nemate povijest dijabetesa ili autoimune bolesti, ne možete se usprotiviti da s vremena na vrijeme jedete malo sira koji gotovo ne sadrži laktazu. Problem je u tome što su ljudi često nerazumni. Jesti ga svaki dan ili dva puta dnevno je katastrofa!

Preporuke PNNS -a ili Health Canada -a, međutim, preporučuju 3 obroka dnevno. Uglavnom zbog bogatstva kalcija i vitamina D, navodno korisnih za zdravlje kostiju. Što misliš ?

U stvarnosti, kalcij ulazi samo u mali dio fenomena dekalcifikacije kostura, posebno odgovornog za osteoporozu. To je uglavnom zbog crijevne propusnosti koja će dovesti do malapsorpcije hranjivih tvari, drugim riječima do iscrpljivanja ili nedostatka određenih hranjivih tvari kao što je vitamin D. Što se tiče kalcija, nešto ga ima u proizvodima. mliječni proizvodi, ali u stvarnosti ih ima posvuda! Toliko ih je posvuda da smo predozirani!

Kako ste se osobno uvjerili u štetne učinke mlijeka?

Jednostavno je, od malih nogu uvijek sam bio bolestan. Naravno uzgojeno na kravljem mlijeku, ali sam dugo nakon toga znao da je sve povezano. Primijetila sam samo da sam se onog dana kad sam postila osjećala mnogo bolje. A onda, nakon godina obilježenih upornim migrenama, prekomjernom težinom, prištićima i na kraju Crohnovom bolešću, počeo sam ih otkrivati ​​istražujući, susrećući se sa zdravstvenim radnicima, homeopatskim liječnicima, specijalistima kineske medicine. Tragedija je slušati samo teoriju, studije, a ne slušati svoje tijelo.

Dakle, prema vašem mišljenju, postoji li suprotnost između onih koji se temelje na znanstvenim studijama i onih koji se temelje na eksperimentiranju?

Ima slabosti i ljudi koji su jači od drugih, ali mlijeko svakako ne bi trebalo biti predmet jednoglasne preporuke! Neka ljudi naprave mjesečni test da uopće ne konzumiraju mliječne proizvode, pa će vidjeti. Koliko košta? Neće imati nedostatak!

Vratite se na prvu stranicu velike ankete o mlijeku