Alergija na mliječni kazein alergija je na hranu koja najviše pogađa dojenčad i djecu mlađu od 3 godine. Očituje se crvenilom i svrbežom kože, kao i probavnim simptomima, koji se manje -više brzo javljaju nakon unosa mlijeka. Ova alergija nestaje spontano u većini slučajeva. 70 do 90% djece se izliječi do 3 godine.

Među tridesetak bjelančevina u kravljem mlijeku, najalergeniji su β-laktoglobulin i kazeini. Oni su odgovorni za dugotrajne alergije.

Potječe od latinskog izraza caseus što znači "sir", kazein je protein koji čini najveći dio dušikovih komponenti mlijeka sisavaca. Na primjer, ima 30 g / L u krava i 9 g / L u žena.

U slučaju alergije, imunološki sustav pogrešno reagira na kazein i proizvodi antitijela kako bi se zaštitio.

Neki sportaši kazein koriste i kao dodatke prehrani za izgradnju mišićne mase i olakšavanje njezine regeneracije. Posebno ga naširoko koriste bodybuilderi.

Kazein je prisutan u svim namirnicama koje sadrže mlijeko, bilo kravlje, kozje, ovčje, bivolje, kobilje:

• Maslac
• krema
• sir
• Mlijeko
• surutka
• led

Također se nalazi u govedini, teletini, dječjoj hrani, dodacima prehrani u prahu.

Također se koristi u sastavu mnogih drugih industrijskih proizvoda kao što su mliječna ili bijela čokolada, kruh za sendviče, kolačići, peciva, jogurti, gotovi umaci ili čak u industrijskim narezcima.

"Alergija na kazein dio je alergije na sve proteine ​​kravljeg mlijeka, čak i ako je kazein glavni alergen", kaže profesor Christophe Dupont, alergolog. "Simptomi su vrlo različiti i mogu se pojaviti manje -više brzo nakon konzumiranja mlijeka."

Razlikujemo:

Neposredne reakcije

Javljaju se manje od 2 sata nakon uzimanja kravljeg mlijeka: košnica, povraćanje, bolovi u trbuhu, proljev s ponekad prisutnošću krvi u stolici. I iznimno, anafilaktički šok s malaksalošću.

Manje akutni i kasniji simptomi 

Kao:

• gastroezofagealni refluks,
• bol u trbuhu
• grčevi u želucu,
• nadutost
• gubitak težine.

"Alergija na proteine ​​kravljeg mlijeka također može uzrokovati kožnu reakciju, s pojavom ekcema, crvenih mrlja, svrbeža, prištića."

Respiratorni simptomi

Kao i astma, može se pojaviti i kašalj ili čak curenje iz nosa.

Alergiju na proteine ​​kravljeg mlijeka treba razlikovati od netolerancije na laktozu koja nije alergijska bolest.

Alergija na mliječne proteine ​​može se pojaviti već tri tjedna nakon rođenja i do osam do deset mjeseci starosti. 70 do 90% djece se izliječi do 3 godine.

Posljedica je crvenilo i svrbež kože, kao i probavni simptomi (regurgitacija, povraćanje, zatvor, proljev ili bolovi u trbuhu).

U Francuskoj ova vrsta alergije pogađa oko jednu od četrdeset beba. Iako oba roditelja imaju alergije, ova bolest pogađa otprilike jednu od pet beba.

Dojenčad koja pati od alergije na proteine ​​kravljeg mlijeka ima veći rizik od razvoja drugog oblika alergije kako stari: alergije na hranu, peludne groznice, astme, na primjer.

"Većinu vremena alergija na proteine ​​kravljeg mlijeka izliječi prije treće godine života, pa je to rijetkost kod odraslih."

Dijagnoza se uglavnom temelji na kliničkim simptomima, ali i na kožnim testovima (prick-test) koji se mogu provesti u ordinaciji pedijatra ili alergologa. Liječnik će zatim površinski nabosti kožu kroz kap mlijeka i promatrati kožne reakcije.

Može se propisati krvni test kako bi se utvrdilo prisutnost antitijela usmjerenih protiv proteina kravljeg mlijeka, imunoglobulina E (IgE). “Vrlo često imunološki mehanizam ne uključuje IgE, pa morate znati prepoznati alergiju na proteine ​​kravljeg mlijeka po kliničkim simptomima, čak i ako je test krvi negativan”.

U odraslih se liječenje alergije na proteine ​​kravljeg mlijeka temelji na eliminacijskoj dijeti koja isključuje svu mliječnu hranu iz prehrane. „Individualna osjetljivost može odigrati ulogu. Odrasla osoba alergična na proteine ​​kravljeg mlijeka ponekad može tolerirati malu količinu, pogotovo ako je u jako kuhanom obliku, primjerice u kolačićima ”.

Što se tiče djece alergične na proteine ​​kravljeg mlijeka, prehrana će se razlikovati ovisno o njihovoj dobi.

Prije 4 mjeseca, ako dijete isključivo doji njegova majka (bez zaliha kravljeg mlijeka), majci se može predložiti da nekoliko tjedana slijedi dijetu bez proteina kravljeg mlijeka.

Ako dijete nije dojeno ili ako majka ne može ili ne želi slijediti dijetu koja isključuje mliječne bjelančevine, na raspolaganju je nekoliko rješenja, poput hidrolizata proteina s produženim kravljim mlijekom.

“Koristimo sve više mliječnih formula za dojenčad napravljenih od hidrolizata proteina riže, čiji je nutritivni sastav savršeno prilagođen. Mliječne formule za dojenčad na bazi soje (čija je uporaba dopuštena tek od 6 mjeseci zbog sadržaja fitoestrogena) sada su napuštene ”.