Sadržaj
Opis
U slastičarskim odjelima supermarketa teško je ne primijetiti crne slatkiše: sladić (Lakritsi) i salmiakki (Salmiakki). Finci su im jako dragi, a vole ih i mnogi Rusi.
Vrijedna ljekovita i hranjiva svojstva korijena biljaka odavno su poznata. Tradicionalna tibetanska i kineska medicina intenzivno koristi ovu biljku. Kao što je zabilježeno u povijesnim publikacijama, sladić potječe s Mediterana, Male Azije i Srednje Azije.
Putovala je Velikim putem svile do Kine, a zatim do Tibeta. Tamo se dobro ukorijenio i proširio dalje - izvan Srednje Azije, pojavio se u zapadnoj Europi i Americi, gdje prije nije rastao.
Ljude je privlačio slatki korijen: glicirizin, koji je dio njega, pedeset je puta slađi od šećera. Oguljeni korijeni uživali su s velikim zadovoljstvom, jer je šećer bio rijedak. Donedavno se ovaj običaj čuvao u Sjevernoj Americi, a u Sjevernoj Europi slatkiši od sladića omiljene su poslastice odraslih i djece.
Jedan od najvećih antičkih vojskovođa, Aleksandar Veliki, tijekom svojih pohoda opskrbljivao je svoje trupe sladićem zbog izvrsnih svojstava biljke koja utažuju žeđ.
Slatki slatkiš
Sladić se u slatkiše upustio početkom 18. stoljeća, kada su u engleskoj grofoviji Yorkshire stvoreni prvi slatkiši s ekstraktom korijena sladića. Danas slastičarska industrija proizvodi na desetke, ako ne i stotine vrsta slatkih slatkiša za svaki ukus. Potrošačima se nude lizalice, granule, slamke, štapići. Postoje čak i špageti od sladića - crni, poput nekih pastila od sladića valjanih puževima.
Ova sorta sladića prvenstveno duguje Fincima - ljubiteljima slatkiša. Također su smislili kako dobiti ekstrakt iz oguljenog, namočenog i prokuhanog korijena sladića, koji su nazvali sladić. A kasnije su od ovog ekstrakta naučili praviti ne samo slatkiše, već i kolače, pite, kolačiće, sladoled, kisele krastavce, kompote, koktele, pa čak i votku.
Posebno je popularan takozvani sladić od metra - slatkiši u obliku žice izrezane na komade. Sladić se često dodaje još jednom jedinstvenom finskom proizvodu nazvanom salmiakki.
Onima koji se ne razumiju u ove proizvode, oni se čine vrlo sličnim sladićima. Naziv slatkiša predodređen je činjenicom da sadrže salamonijak (amonijev klorid), većini nas poznat kao amonijak, koji proizvodima daje karakterističan okus.
Sladiće od sladića proizvode i konzumiraju Nizozemska, Talijani, Danci, a cijenili su ih i Britanci, Nijemci i Amerikanci. Primjerice, u Velikoj Britaniji sladić se voli konzumirati slatko, a u skandinavskim zemljama i Nizozemskoj - slano. Ti bomboni imaju različit izgled - i kao crne cijevi koje je puž smotao i kao razne životinjske figure.
Drop je danska riječ za stotine vrsta slatkiša od sladića. Omiljeni su slatkiši u obliku životinjskih figura, osobito oni slatki u obliku mačaka, slani u obliku male ribe prekrivene solju.
Slatki slatkiš - od čega su napravljeni?
Glavni sastojak je korijen sladića, upravo ona biljka od koje se u Rusiji pravi poznati prirodni sirup za kašalj. Sladić od sladića ima slani i kiseli okus. U Finskoj se proizvode u raznim oblicima i ponekad se pune punjevima.
Posebno je popularan takozvani "sladić od metra": slatkiš izgleda poput kabela izrezanog na komade. Uz sladić, delicija uključuje i pšenično brašno, vodu, šećer, sirup, ugljen, arome, boje i konzervanse.
Blagodati sladića
Korijen sladića sadrži ogromnu količinu vitamina i korisnih biološki aktivnih prirodnih spojeva. Sladić se medicinski koristi kod bolesti gornjih dišnih putova, gastritisa i čira, alergijskog dermatitisa i dijabetes melitusa. Službena medicina nije protiv upotrebe takvih bombona za prevenciju gripe i prehlade.
Koristite u medicini
U medicini se pripravci sladića koriste za razne bolesti dišnog trakta kao protuupalno, omekšavajuće i iskašljavajuće sredstvo te kao lijekovi koji reguliraju metabolizam vode i soli. Očito svi znaju farmaceutske sirupe od sladića protiv kašlja.
Pripravci od sladića koriste se u obliku ekstrakta suhog ili gustog sirupa, ekstrakta korijena, korijena u prahu, eliksira dojke i niza drugih lijekova koji liječe upalne bolesti, bronhijalnu astmu, ekceme. Sladić u prahu koristi se i u farmaceutskoj praksi za poboljšanje okusa i mirisa lijekova.
U narodnoj medicini izvarak korijena sladića koristi se kao ekspektorans i omekšivač kod kašlja, bronhitisa, velikog kašlja, astme, plućne tuberkuloze, kao blagi laksativ i diuretik.
Službena medicina nije protiv upotrebe takvih lijekova za prevenciju i liječenje. Ali, opet, ne mogu se svi liječiti njima.
Sladić se također lako koristi u kuhanju - u proizvodnji marinada, kompota, želea, soljenja ribe, za aromatiziranje toplih napitaka.
Kontraindikacije
Međutim, proizvodi na bazi sladića zabranjeni su trudnicama i dojiljama. Slani slatkiši od sladića ne preporučuju se osobama s ravnotežom vode i soli, bolestima bubrega i hipertenzijom. Osim toga, druge tvari koje čine biljku mogu dati tešku alergijsku reakciju.
Što je Salmiakki
Salmiakki je još jedan čudan finski proizvod. Iz navike može imati okus sladića. Ali ne i za Fince: oni uvijek prepoznaju crnu poslasticu s posebnim slatko-slanim okusom. Naziv "salmiakki" nastaje zbog velike količine salamonjaka (NH4CI amonijev klorid) koji oni sadrže, a koji je poznat i kao amonijak. Daje karakterističnu aromu proizvodu.
Poznati finski poduzetnik i slastičar Karl Fazer smatra se začetnikom ove neobične delicije. Fazer je bio taj koji je lansirao male pločice u obliku dijamanta 1897. Iz tih ploča proizašao je koncept salmiaka kao prehrambenog proizvoda, jer romb na finskom zvuči kao "salmiakki".
Isprva je ta riječ bila zaštitni znak, ali je onda postala uobičajeno ime za sve takve slastice. Tijekom proteklih stotinu godina asortiman proizvoda od salmijaka značajno se proširio. U finskim trgovinama možete pronaći ne samo slatkiše, već i sladoled salmiak i liker salmiak.
1997. godine registrirano je posebno društvo potrošača ove delicije. Svake godine njeni članovi održavaju dva obavezna događaja: u siječnju odabiru najbolji proizvod, a ljeti tradicionalni Salmiakovo piknik.
Osim u Finskoj, salmiak je popularnost stekao u Norveškoj, Švedskoj, Danskoj i Islandu. U drugim europskim zemljama slatkoća nije našla puno priznanja, osim Nizozemske. S tim u vezi, Holandiju čak u šali nazivaju "šestom sjevernom državom u Europi".
Salmiak - korist ili šteta?
Salmiakki obično sadrži sol i često sladić. Ako se intenzivno i često konzumira, proizvod može biti štetan za ljude koji pate, na primjer, od probavne smetnje ili kardiovaskularnih bolesti. Međutim, liječnici obično vrlo rijetko propisuju potpuno odustajanje od takve poslastice. Umjerenom konzumacijom neće donijeti štetu.
Kako napraviti slatki slatki slatkiš kod kuće
Slastice od sladića proizvode se i u Ukrajini, ali kod nas nisu toliko popularne, a mnogi znaju samo lizalice s sladićem od kašlja.
U međuvremenu, ove bombone možete napraviti kod kuće. Djeca će definitivno voljeti raditi takve slatkiše. Moji su, u svakom slučaju, odmah krenuli u izradu čim su saznali za takvu mogućnost.
Pročitala sam jedan od recepata za izradu domaćih slatkiša od sladića na web stranici Najbolji recepti za obitelj.
Stoga morate uzeti:
- sladić u prahu - 1/4 šalice
- anis u prahu (aroma) - četvrtina šalice
- šećer - jedna čaša
- sok - pola čaše
- kukuruzni sirup - pola šalice
- voda - trećina čaše.
Skuhajte slatku karamelnu masu iz kukuruznog sirupa, šećera, vode i soka. U to ulijte sladić od slatkog sladića i anisa, promiješajte i ponovno prokuhajte. Zatim skinite viskoznu masu s vatre i ulijte je u silikonske kalupe za slatkiše.
Kad se bomboni stegnu, pospite ih krumpirovim ili kukuruznim škrobom i stavite u staklenu posudu. Divite se malo vlastitim proizvodima i počnite jesti.
Usput, nepretenciozni sladić možete posaditi kod kuće ili u svojoj ljetnoj vikendici. Glavna stvar je da tlo na ovom mjestu nije jako mokro ili nije previše pjeskovito, što neće zadržati vlagu.
Više o sladiću pogledajte u videu ispod:
