Orijentalne mješavine začina savršena su dopuna pitama, pekarskim jelima i desertima, ali su također izvrsni pratioci voća i povrća, juha, glavnih jela, umaka, umaka, pa čak i pića. Kupujte cijele začine kad god je to moguće, čuvajte ih u hermetički zatvorenim posudama daleko od svjetla, topline i vlage te meljite po potrebi.
Kardamom
“Kralj začina” porijeklom iz Indije je crna i zelena. Zelena je ta koja se tradicionalno koristi zimi. Kardamom potiče rad živčanih stanica, jača želudac, liječi prehladu, astmu, bronhitis, cistitis i kožne bolesti. Povoljno djeluje i na vid te pomaže kod zubobolje. Dodajte ovaj topli aromatični začin čajevima, juhama, jelima od riže i domaćem kruhu. Usput, zeleni kardamom savršeno otkriva svoj okus u krem juhi od bundeve!
Karanfil
Začin koji proizvodi zimzeleno drvo ima opor okus i jaku aromu, zbog čega ga mnogi izbjegavaju. Ali uzalud! Tijekom zimskih mjeseci klinčići poboljšavaju cirkulaciju, pročišćavaju dišne puteve i podržavaju zdrav probavni sustav. Jedan ili dva pupoljka dovoljna su da obogate jelo aromom i blagotvornim svojstvima ovog začina. Dodajte čajevima, bezalkoholnim kuhanim vinima, juhama, pitama i slasticama. Također, jedan mljeveni pupoljak klinčića savršeno nadopunjuje zimsku kašu. Nemojte zlorabiti začin za hipertenziju i gastritis s visokom kiselošću.
Provjerite kvalitetu začina: na silu ga ubacite u duboku posudu s vodom. Dobar češanj koji zadržava svoja ljekovita eterična ulja trebao bi potonuti. Suhi i, moglo bi se reći, beskorisni pupoljci ostat će plutati na površini.
Crni papar
Mnogi ljudi jako vole sve zapapreno. I rade to kako treba! Crni papar poboljšava probavu i pomaže u prirodnom mršavljenju. Ovo je najprodavaniji začin na svijetu! Ima "suptilnu toplinu" i čini jelo umjereno vrućim. Može se dodati ne samo glavnim jelima, juhama, umacima i salatama, već i čajevima i desertima. Papar će stvoriti savršenu ravnotežu u svakom jelu.
Zira, kumin, kumin
Jeste li znali da su to različiti začini? Ali svi su najprikladniji za hladnu sezonu. Pogledajmo samo koje su njihove razlike.
– godišnja biljka, čije je sjeme obojeno smeđe ili sivo-zeleno. Sada se zira uzgaja u Aziji i na južnim kontinentima, ali njegova domovina je Egipat. Sjemenke moraju biti ispečene kako bi dobile više okusa. Dodajte kus-kusu, kariju, grahu, juhama i desertima.
– višegodišnja biljka porijeklom iz Azije, koja se u divljini nalazi na područjima istočne Himalaje. Sjemenke su smeđe boje, ali gorče i oporije od zire. Kumin je potrebno puno manje pržiti, no u Indiji ga bez pečenja dodaju u gotova jela od riže, mahunarki i juha. Zira i kim se ne preporučuju zloupotrijebiti za čireve ili bolesti dvanaesnika.
– dvogodišnja biljka porijeklom iz europskih i zapadnoazijskih zemalja. Također je medonosna biljka s koje pčele sakupljaju nektar. Smeđe sjemenke imaju pikantan pikantan okus. U Njemačkoj i Austriji koriste se za pripremu juha, jela od povrća, kiselog kupusa, jela od gljiva i pečenja kruha. Ali kumin je zabranjeno koristiti tijekom ishemije ili nakon srčanog udara.
Cimet
Mislimo da i sami dobro znate da je cimet odličan zimski začin. Može se dodati svim jelima jer daje blagu slatkoću, stvarajući ravnotežu okusa. Dodajte žitaricama, zimskim smoothiejima, pićima, desertima, pekarskim proizvodima, glavnim jelima i juhama. Osobito je zimi dobro podgrijati biljno ili obično mlijeko s cimetom i gheejem, što će pozitivno djelovati na probavu. Samo nemojte brkati cimet s kasijom, koja nema najbolja svojstva.
Anis
Anis ima protuupalna, ekspektorantna, dezinfekcijska i antipiretička svojstva, što je posebno važno zimi. Blagotvorno djeluje na probavu pa čak i ublažava depresiju te liječi glavobolju. Sjemenke anisa iznimno su popularne u tradicionalnoj medicini, uvarak se koristi za liječenje bronhitisa, upale pluća, astme, nadutosti, bolova u crijevima, cistitisa te za poticanje trudova u ginekologiji. Stoga anis slobodno dodajte toplim napitcima, pecivima, juhama i glavnim jelima. Međutim, anis se ne smije zlorabiti kod kroničnih probavnih bolesti i tijekom trudnoće.
Muškatni oraščić
Mljeveni muškatni oraščić blagotvorno djeluje na kardiovaskularni i živčani sustav. Savršeno pomaže kod poremećaja gastrointestinalnog trakta i nadutosti, liječi artritis, reumatizam i osteohondrozu, a također poboljšava imunitet. Dodajte ga žitaricama, pićima na bazi mlijeka, curryjima i jelima od riže.
Zrna muškatnog oraščića imaju halucinogeno i narkotičko djelovanje. Ako pojedete 3-4 zrna, možete dobiti teško trovanje hranom. Stoga nemojte pretjerivati sa začinima.
Đumbir
Nismo mogli proći pored ovog najkorisnijeg korijena! Malo ljudi zna da se kora đumbira mora rezati vrlo tanko, jer se maksimalna količina hranjivih tvari nalazi u gornjem sloju. Đumbir grije, čisti tijelo od toksina i toksina, normalizira metabolizam i krvni tlak, jača imunološki sustav, snižava temperaturu i ublažava bolove u mišićima kod virusnih bolesti. Napravite zimski napitak od limuna, đumbira i začina za jačanje imuniteta.
Općenito, đumbir nema kontraindikacija, ali ne biste ga trebali zloupotrijebiti. To se posebno odnosi na osobe s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti i trudnice.