Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| za ishranu | Broj | Norma** | % normale u 100 g | % od normalnih 100 kcal | 100% norme |
| kalorija | 243 kcal | 1684 kcal | 14.4% | 5.9% | 693 g |
| Proteini | 28.37 g | 76 g | 37.3% | 15.3% | 268 g |
| Masti | 13.46 g | 56 g | 24% | 9.9% | 416 g |
| Vodotporne igračke | 56.8 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4002 g |
| Pepeo | 0.91 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 4.4% | 947 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 5.2% | 794 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 |
| Vitamin B9, folat | 17 mcg | 400 mcg | 4.3% | 1.8% | 2353 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.28 μg | 3 mg | 76% | 31.3% | 132 g |
| Vitamin PP | 5.46 mg | 20 mg | 27.3% | 11.2% | 366 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.2% | 973 g |
| Kalcij, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 |
| Natrij, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.3% | 1806 |
| Sumpor, S | 283.7 mg | 1000 mg | 28.4% | 11.7% | 352 g |
| Fosfor, P. | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 8.6% | 482 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 2.14 mg | 18 mg | 11.9% | 4.9% | 841 g |
| Mangan, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Bakar, Cu | 123 μg | 1000 mcg | 12.3% | 5.1% | 813 g |
| Selen, Se | 30.6 kg | 55 mcg | 55.6% | 22.9% | 180 g |
| Cink, Zn | 7.69 mg | 12 mg | 64.1% | 26.4% | 156 g |
| Bitne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.686 g | ~ | |||
| Valin | 1.531 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.899 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.369 g | ~ | |||
| Leucin | 2.207 g | ~ | |||
| Lizin | 2.505 g | ~ | |||
| metionin | 0.728 g | ~ | |||
| treonin | 1.214 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.332 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.155 g | ~ | |||
| Amino kiselina | |||||
| alanin | 1.706 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.497 g | ~ | |||
| Glycine | 1.386 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 4.117 g | ~ | |||
| prolin | 1.19 g | ~ | |||
| serin | 1.055 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.954 g | ~ | |||
| cistein | 0.339 g | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| Holesterol | 106 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Razvoj masnih kiselina | 5.63 g | najviše 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.52 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.87 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearić | 1.82 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.68 g | min 16.8 g | 33.8% | 13.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.39 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 5.16 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.97 g | od 11.2 do 20.6 g | 8.7% | 3.6% | |
| 18: 2 Linolic | 0.73 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.19 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.19 g | od 0.9 do 3.7 g | 21.1% | 8.7% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.78 g | od 4.7 do 16.8 g | 16.6% | 6.8% |
Energetska vrijednost je 243 kalorija.
- 3 oz = 85 g (206.6 kcal)
- komad, kuhan, isključujući otpad (prinos od 1 lb sirovog mesa s otpadom) = 148 g (359.6 kcal)
Gulaš od janjeće koljenice bogat je vitaminima i mineralima: vitamin B5 je 12.6%, vitamin B12 - 76%, vitamin PP - 27.3% i fosfor - 20,8%, željezo - za 11.9% bakar i 12.3%, selen - 55,6 %, cink - 64,1%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi nekih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevnom traktu i podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do lezija kože i sluznica.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani s vitaminima koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina popraćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potrebnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo je uključen u različite funkcije proteina, uključujući enzime. Uključen u transport elektrona, kisik pruža tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobinurije koštanih mišića, umora, kardiomiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću koji sudjeluju u metabolizmu željeza i potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata - procesi uključuju opskrbu tkiva kisikom. Nedostatak se očituje malformacijama kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorne učinke, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukom deformacijom zgloba, kralježnice i ekstremiteta), Kesana (endemska kardiomiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je preko 300 enzima koji sudjeluju u sintezi i razgradnji ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i regulaciji ekspresije nekoliko gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije, prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su da visoke doze cinka mogu poremetiti apsorpciju bakra i tako pridonijeti razvoju anemije.
Label: kalorije 243 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je koristan gulaš od janjeće koljenice, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva pirjane janjeće koljenice