Juhe
Čak i kada naručujete bezopasnu juhu od povrća Minestrone, pitajte konobara od koje je juhe napravljena. Vrlo često kuhari pripremaju juhe s pilećom juhom kako bi im dodali više okusa i mirisa. Francuska juha od luka najčešće se radi s goveđom juhom, dok se miso juha priprema s ribljom juhom ili umakom.
Također budite oprezni s krem juhama (koje se također mogu napraviti od životinjske juhe), pogotovo ako ste vegan. Obično dodaju vrhnje, kiselo vrhnje i druge mliječne proizvode.
Salate
Kladite li se na salate? Ne želimo vas uznemiriti, ali vas jednostavno moramo obavijestiti. Općenito, možete vjerovati samo salati od povrća začinjenoj biljnim uljem. Salate s neobičnim preljevima vrlo često sadrže sirova jaja, inćune, riblji umak i druge životinjske sastojke. Stoga je najbolji izlaz zamoliti da ne začinite salatu, već da ponesete ulje i ocat kako biste to mogli učiniti sami.
puls
Ako jelo nije označeno vegetarijanskom ili veganskom ikonicom, bolje je pitati konobara ima li u mahunarkama mesa. To je posebno griješno u meksičkim restoranima, dodavanje svinjske masti u grah. Dakle, ako mislite da ćete probati veganski burrito, najbolje je dva puta pitati konobara. Na mast možete naletjeti i u gruzijskom restoranu naručivši lobiani – khachapuri punjen grahom u koji se samo stavi ova životinjska mast.
Umaci
Odlučili ste naručiti tjesteninu u umaku od rajčice, pizzu ili samo umak od krumpira? Budi pažljiv. Kuhari ponekad bezopasnim umacima od rajčice dodaju životinjske proizvode (kao što je pasta od inćuna). A popularni marinara umak potpuno je začinjen pilećom juhom – opet, radi okusa.
Ako volite azijsku hranu, a posebno curry, pitajte kuhara dodaje li joj riblji umak. Nažalost, u većini objekata svi umaci se rade unaprijed, ali odjednom imate sreće!
prilogom
Vrlo često (osobito na putovanjima u zapadne zemlje) kuhari prže povrće s dodatkom slanine, pancete ili, kako je već spomenuto, masti. A ako uopće ne jedete životinjske proizvode, pitajte konobara na kojem se ulju prži povrće, jer se najčešće koristi maslac.
Također provjerite sadrže li riža, heljda, pire krumpir i drugi prilozi životinjske proizvode. Vjerojatno znate da se u azijskim restoranima riža poslužuje s pečenim jajetom. Vegetarijanski pilav možda i nije tako vegetarijanski, ali kuhan u pilećoj juhi.
Desert
Vegani i vegetarijanci ljubitelji slatkog nisu osobito sretni. Vrlo je teško samostalno utvrditi ima li nešto neetično u desertu. Jaja se dodaju u gotovo svako tijesto, a ponekad se u pite dodaje … slanina. Pečenim proizvodima daje čudnu i ne osobito ugodnu koricu. Pitajte i sadrže li marshmallows, pjene, želei, kolači, slatkiši i drugi slatkiši želatinu koja se pravi od kostiju, hrskavice, kože i životinjskih žila. A vegani bi se trebali informirati sadrži li maslac, kiselo vrhnje, mlijeko i druge mliječne proizvode.
Ekaterina Romanova