Sadržaj
Mlijeko i mliječni proizvodi poznati su nam od ranog djetinjstva. Hranjivo mlijeko bogato vitaminima i mikroelementima neophodno je za rast i normalan razvoj ljudskog organizma. Ovaj proizvod je posebno važan u prvim godinama života.
Mnogim ljudima upotreba mlijeka ostaje temeljno načelo prehrane tijekom cijelog života: piju ga, dodaju ga svim vrstama jela i fermentiraju. Među mnogim korisnim komponentama mlijeka, laktoza igra važnu ulogu, ili mliječni šećer, kako se još naziva.
Hrana bogata laktozom
Približna količina (g) u 100 g proizvoda
Opće karakteristike laktoze
Laktoza je disaharid koji se sastoji od molekula glukoze i galaktoze koji pripada klasi ugljikohidrata. Kemijska formula laktoze je sljedeća: C12H22O11, što ukazuje na prisutnost ugljika, vodika i kisika u njemu u određenim količinama.
Što se tiče slatkoće, mliječni šećer je inferioran od saharoze. Nalazi se u mlijeku sisavaca i ljudi. Ako za 100% uzmemo stupanj slatkoće saharoze, tada je postotak slatkoće laktoze 16%.
Laktoza pruža tijelu energiju. To je punopravni izvor glukoze - glavni dobavljač energije, kao i galaktoze, koja je neophodna za normalno funkcioniranje živčanog sustava.
Dnevna potreba za laktozom
Ovaj se pokazatelj izračunava uzimajući u obzir tjelesne potrebe za glukozom. U prosjeku osoba treba oko 120 grama glukoze dnevno. Količina laktoze za odrasle je oko 1/3 ovog volumena. U dojenačkoj dobi, dok je mlijeko glavna hrana djeteta, sve glavne komponente prehrane, uključujući laktozu, dobivaju se izravno iz mlijeka.
Potreba za laktozom raste:
- U dojenačkoj dobi, kada je mlijeko djetetu glavni izvor hrane i energije.
- Uz visoku tjelesnu aktivnost i sport, jer je laktoza energetski vrijedna komponenta prehrane.
- Aktivna mentalna aktivnost dovodi do povećanja tjelesnih potreba za lako probavljivim ugljikohidratima, koji uključuju laktozu.
Potreba za laktozom se smanjuje:
- U većine ljudi s godinama (aktivnost enzima laktaze opada).
- S crijevnim bolestima, kada je probava laktoze otežana.
U tom slučaju preporuča se smanjiti potrošnju mlijeka i mliječnih proizvoda.
Probavljivost laktoze
Kao što je gore spomenuto, za potpunu asimilaciju mliječnog šećera u tijelu mora biti prisutna dovoljna količina enzima laktaze. Obično u male djece ima dovoljno ovog enzima u crijevima da probavi velike količine mlijeka. Kasnije se kod mnogih ljudi količina laktaze smanjuje. To otežava asimilaciju mliječnog šećera. U ljudskom tijelu laktoza se razgrađuje na 2 monosaharida - glukozu i galaktozu.
Znakovi nedostatka laktaze uključuju razne disfunkcije crijeva, uključujući nadimanje, tutnjanje u trbuhu, probavne smetnje i razne alergijske reakcije.
Korisna svojstva laktoze i njezin učinak na tijelo
Osim energije koju mliječni šećer može pružiti tijelu, laktoza ima još jednu važnu prednost. Doprinosi normalizaciji crijevne aktivnosti, smanjuje razvoj patogena, pomaže u poboljšanju mikroflore gastrointestinalnog trakta, zbog povećanja laktobacila.
Laktoza sadržana u majčinom mlijeku smatra se posebno vrijednom. Ugljikohidrati koji sadrže dušik, a sadržani su u ovom mlijeku, potiču brzi rast kolonija laktobacila, koji štite tijelo od svih vrsta gljivica i parazita. Uz to, laktoza sprečava karijes.
Interakcija s bitnim elementima
Interagira s kalcijem, željezom i magnezijem, pospješujući njihovu apsorpciju. Kod osoba s bolestima crijeva i nedostatkom adekvatne količine enzima laktaze, mliječni šećer može uzrokovati zadržavanje vode u tijelu.
Znakovi nedostatka laktoze u tijelu
Najčešće od toga pate mala djeca. U odraslih nije bilo očitih znakova nedostatka laktoze. S nedostatkom laktoze, opažaju se letargija, pospanost i nestabilnost živčanog sustava
Znakovi viška laktoze u tijelu:
- simptomi općeg trovanja tijela;
- alergijske reakcije;
- nadutost;
- labava stolica ili zatvor.
Čimbenici koji utječu na sadržaj laktoze u tijelu
Redovita konzumacija proizvoda koji sadrže laktozu dovodi do činjenice da korisne bakterije koje žive u crijevima dobivaju sve što im je potrebno za postojanje i ispunjavanje svojih funkcija.
Što više kolonija živi u tijelu, veći je njegov imunitet. Stoga, kako bi održala visoku razinu imuniteta, osoba mora nadoknaditi količinu laktoze, dobivajući je iz mliječnih proizvoda.
Laktoza za ljepotu i zdravlje
Laktobacili, koji se razvijaju zbog zaštite enzima laktaze, jačaju imunitet tijela, čine osobu energičnijom, što prirodno utječe na izgled. Normalan rad crijeva pomaže u čišćenju kože, liječi žensko spolno područje, jača živčani sustav. Prirodno, taj se učinak opaža samo s punom asimilacijom mliječnog šećera u tijelu.
Uz to, jedenje hrane koja sadrži laktozu može pomoći smanjiti potrebu za rafiniranim šećerom, što je važno za održavanje prirodne bjeline zuba i blistavog osmijeha.
Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o laktozi i bili bismo vam zahvalni ako sliku podijelite na društvenoj mreži ili blogu s vezom na ovu stranicu: