Sastojci Kharcho
| govedina, 1 kategorija | 500.0 (gram) |
| luk | 2.0 (komad) |
| rajčica | 2.0 (stolna žlica) |
| rižin krup | 0.5 (staklo za zrno) |
| šljiva | 5.0 (komad) |
| stolna sol | 1.0 (stolna žlica) |
| papar mirisni | 0.5 (žličica) |
| češnjak luk | 0.3 (komad) |
| kopar | 2.0 (stolna žlica) |
Način pripreme
Kharcho se priprema uglavnom od goveđeg prsa, ali ga možete zamijeniti janjećim. Meso operite, narežite na male komade po 3-4 komada po obroku, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte. Uklonite pjenu koja se pojavi na površini šupljikavom žlicom. Nakon 1 1/2 - 2 sata dodajte sitno sjeckani luk, protisnuti češnjak, rižu, kisele šljive, sol, papar i nastavite kuhati još 30 minuta. Rajčicu lagano popržite na ulju ili masti uklonjenoj iz juhe, te dodajte juhi 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim cilantrom, peršinom ili koprom.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Proteini | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Masti | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Ugljikohidrati | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| organske kiseline | 182.9 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Vodotporne igračke | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Pepeo | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamin B4, holin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamin C, askorbinski | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamin PP, BR | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacina | 1.3 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Kalcij, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silicij, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnezij, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Natrij, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Sumpor, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfor, P. | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Klor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jod, ja | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Bakar, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibden, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikal, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Krom, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Cink, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.7 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 114,9 kcal.
Harcho bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B12 - 20%, vitamin C - 11,3%, vitamin PP - 13,1%, silicij - 44%, fosfor - 11,3%, klor - 123,3%, kobalt - 36%, mangan - 11,8%, bakar - 11,7%, molibden - 14%
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti desni i krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Silicij Uključen je kao strukturna komponenta glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Klor neophodne za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPT Kharcho PO 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 114,9 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, kako pripremiti Kharcho, recept, kalorije, hranjive tvari