Nijanse kuhanja žitarica:
1) Što su zrna manja, to se brže kuhaju. Neke sorte zobenih pahuljica potrebno je kuhati 2 sata, matičnjak - 45 minuta, a griz kašu možete kuhati za nekoliko minuta. Ako ujutro nemate puno vremena za pripremu doručka, napravite kašu od žitarica, poput zobenih pahuljica. 2) Količina vode potrebna za kuhanje kaše ovisi o stupnju mljevenja žitarica. Ako kupujete kašu u kutiji, skuhajte je prema uputama na kutiji. 3) Prethodno pečenje žitarica čini okus kaše intenzivnijim. Žitarice ulijte u suhu tavu i malo pržite na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim ih ulijte u lonac i skuhajte kašu na tradicionalan način. 4) U principu, način pripreme žitarica je vrlo jednostavan: žitarice uspite u lagano posoljenu kipuću vodu (klasični omjer: 1 šalica žitarica na 3 šalice vode) i kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje dok žitarice ne upiju vodu i nabubriti. Ako je kaša pregusta, dodajte malo vode i promiješajte. A ako je previše tekuće, dodajte još žitarica i još malo kuhajte na srednjoj vatri. Kako se u kaši ne bi stvorile grudice, tijekom kuhanja žitarice dobro promiješajte. 5) Unatoč tome što se kaše dosta brzo stvrdnu, kaša će biti ukusnija i lakše probavljiva ako je ostavite da odstoji 5-10 minuta na isključenom štednjaku. 6) Tradicionalno se kaše kuhaju u vodi, ali puno su zanimljivije kaše kuhane u mlijeku ili soku. Probajte zobenu kašu kuhanu sa sokom od jabuke i griz kašu s mlijekom. Pri kraju kuhanja u kašu možete dodati malo ulja ili meda. 7) Sada su žitarice iz mješavine žitarica vrlo popularne. Možete doći do vlastitog recepta miješanjem omiljenih žitarica. 8) Iako smo više navikli na slatke žitarice, ljuti začini, poput sjemenki sezama sa soli ili naribanog tvrdog sira, također su odličan sastojak za žitarice.
Sastojci za kašu:
1) Slatko – javorov sirup, stevija, med. 2) Mliječni proizvodi – kravlje mlijeko, sojino mlijeko, rižino mlijeko, bademovo mlijeko, mlaćenica, vrhnje, maslac, jogurt, ribani tvrdi sir. Cheddar sir se odlično slaže s kašom od homine. 3) Voće, bobičasto voće i voćni sokovi (osobito sokovi od jabuke i kruške). Pirjane jabuke možete dodati u zobenu kašu ili pečene ječmene pahuljice. 4) Sjemenke – mljevene sjemenke lana, chia sjemenke. 5) Orašasti plodovi – orasi, bademi, lješnjaci, indijski oraščići, pekan orasi, makadamija orasi. 6) Suho voće - grožđice, suhe šljive, datumi, suhe marelice. Kuhane suhe šljive idealan su sastojak za griz kašu, rižinu kašu i kus-kus kašu. 7) Začini – cimet, kardamom, muškatni oraščić. Kuhanje kaše na pari. Aparat za kuhanje na pari je nevjerojatan izum koji vam omogućuje da ne kontrolirate proces kuhanja hrane. Gotovo sve vrste žitarica mogu se kuhati u dvostrukom kotlu. Ulijte žitarice u posudu i stavite posudu na kuhalo za kuhanje na pari. Kad se kaša zgusne, pomaknite posudu na nižu razinu i kuhajte 20 minuta (za grube zobene pahuljice – 40 minuta). Kuhanje kaše u laganom štednjaku. Aparat za sporo kuhanje idealan je za kuhanje matičnjaka i grubih zobenih pahuljica. Navečer sipajte žitarice u sporo kuhalo, postavite ga na najmanju brzinu, a ujutro ćete se probuditi od ukusnog mirisa gotove kaše. Kuhanje kaše u termos. Ova metoda je prikladna za sve vrste žitarica. Napunite termosicu vrućom vodom i ostavite sa strane. Skuhajte kašu u kipućoj vodi. Zatim izlijte vodu iz termosice, prebacite kašu u nju, zavrnite poklopac i ostavite do jutra. Ako ujutro nemate vremena za doručak, ponesite sa sobom termosicu kaše.
Lakshmi