Sadržaj
Smatra se jednim od najdrevnijih - proces njegovog razvoja započeo je prije otprilike 4 tisuće godina i bio je neraskidivo povezan s poviješću samog židovskog naroda. Lutajući svijetom stoljećima, postupno je usvojio kulinarsko iskustvo drugih nacionalnosti, što je diverzificiralo njegovu kuhinju.
Prije otprilike 2 tisuće godina židovska se kuhinja uvjetno dijelila na sefardskoû i Aškenazi... To se dogodilo kao rezultat protjerivanja Židova iz Palestine. Prva je objedinila prehrambene navike ljudi iz Jemena, Maroka i Španjolske, a druga - iz Francuske, Rusije, Njemačke, Poljske i Istočne Europe. Štoviše, oni još uvijek postoje i imaju svoje osobine.
Sefardska kuhinja odlikuje se bogatim okusom i raznolikošću i podsjeća na mediteransku ili bliskoistočnu kuhinju, dok aškenaze karakterizira suzdržanost i jednostavnost. Ipak, u njemu postoje posebna jela koja se pripremaju od najmanje sastojaka, ali imaju jedinstven okus. To se objašnjava činjenicom da su sami Židovi u Europi živjeli prilično loše i bili prisiljeni biti sofisticirani kako bi svaki put uhvatili ukusnu i zadovoljnu veliku obitelj.
Vrhunac židovske kuhinje – u autentičnoj i održivoj kulinarskoj tradiciji. Izdržali su test vremena i lutanja svog naroda po svijetu i još se prenose s koljena na koljeno. Prije svega, govorimo o zakonima košera. To je određeni skup pravila prema kojima se priprema svečana i svakodnevna hrana Židova. Najpoznatiji od njih zabranjuju kombiniranje peradi s mlijekom u jelima, jedenje krvi i svinjetine, a obvezuju domaćice da koriste različite noževe za različite proizvode.
Zovu se obroci i proizvodi dopušteni za konzumaciju košer... To uključuje meso, mliječne proizvode i neutralnu hranu. Potonji kombiniraju povrće, voće, med, orahe, ribu s ljuskama i drugo. Meso koje nije košer je zec, devino meso, meso grabljivica i životinja, riba bez ljusaka, životinjska krv, insekti, gmazovi i vodozemci.
Omiljena hrana Židova su pileća i guska mast, perad, šaran, štuka, mrkva, repa, kupus, luk, rotkvice, krumpir, goveđa i teleća jetra. Što se pića tiče, vole čaj, jaku crnu kavu. Od alkohola preferiraju votku od anisa i fina domaća vina.
Najpopularniji načini kuhanja su:
Židovska kuhinja može se pohvaliti ogromnim brojem izvornih jela s jedinstvenim aromama i okusima. Ovo je gulaš s voćem i kandiranim krumpirom, rotkvica kuhana u medu, meso s nevjerojatnim začinima, tsimes - gulaš od slatkog povrća.
Ipak, ima posebna jela prepoznatljiva bilo gdje u svijetu, koja su činila njegovu osnovu već stoljećima, a to su:
Matzo.
Foršmak.
Hummus.
Slanutak nuggets.
Pržene artičoke.
Latkes.
Pileća juha s okruglicama na bazi mljevene matco.
Cholnt.
Gefilte riba.
Matsebray.
Sela.
Zdravo.
Pecivo.
Homentašen.
Suffania.
Zdravstvene blagodati židovske kuhinje
Unatoč svim zabranama, židovska kuhinja prilično je raznolika. Temelji se na mesnim i ribljim jelima koja, budući da su visokokalorična i hranjiva hrana, tijelo lako apsorbira. I gotovo su uvijek začinjeni ogromnom količinom začina, jer prema drevnoj židovskoj poslovici "U hrani bez začina nema koristi ni radosti."
Osim toga, ovdje se pripremaju jela samo od dobrih, pažljivo odabranih i opranih proizvoda koji nemaju nikakvih nedostataka. I sami zakoni košera ponavljaju dobro poznatu Hipokratovu izjavu da je osoba ono što jede. Inače, davno su dobili medicinsko opravdanje.
Prema njemu, nekošer hrana utječe na duhovnu razinu osobe. Drugim riječima, jedući meso agresivnih životinja, on sam postaje agresivan. Zauzvrat, koristeći košer hrana, koji uključuje svu biljnu hranu u izvornom obliku, postaje mudriji i zdraviji.
Hrana se ovdje kuha samo u košer jelima koja se podlijevaju kipućom vodom ili probuše na vatri i ne prepoznaju loše navike. Zbog toga načela košer prehrane često usvajaju ljubitelji zdravog načina života.
Danas je prosječni životni vijek Izraelaca jedan od najviših u zapadnom svijetu, sa 82 godine za žene i 79 godina za muškarce. Međutim, u drugim zemljama to uvelike ovisi o stupnju gospodarskog razvoja i navikama samih naroda.
Na temelju materijala Super cool slike