Odaberite najbolje
Kada kupujete tjesteninu u trgovini, odmah se postavlja pitanje: koju marku preferirati i zašto takva razlika u cijeni. To je rečeno, sve je prilično jednostavno. Ako prema zadanim postavkama prihvatimo da je bilo koja tjestenina visokokvalitetno durum brašno pomiješano s vodom, tada postaje jasno da je trik u nečem drugom. Voda, naravno, može biti iz visokogorskih izvora, a brašno iz pšenice, koje su djevice ručno ubrale u zoru, ali u pravilu je sve puno prozaičnije.
Naime: okus i cijena tjestenine izravno ovise o načinu njezine proizvodnje, kvaliteti strojeva za oblikovanje tijesta, temperaturi sušenja i vremenu utrošenom na pretvaranje svježe tjestenine „vruće s toplinom“ u uobičajenu suhu tjesteninu. u paketu. Što je niža temperatura sušenja (ne viša od 50 ° C), tjestenina se duže suši, jelo će biti ukusnije na vašem stolu.
Uz to, kvalitetna tjestenina trebala bi upiti što više umaka. Gruba površina je jedna od važnih prednosti. Ako je kalup za istiskivanje i oblikovanje tijesta brončan, tjestenina će biti porozna, hrapava, umak se neće ocijediti, a rezultat će zadovoljiti najfiniji okus.
Dva su jednostavna savjeta za pravi izbor: odaberite pakiranje tjestenine, kao da je "prašnjavo", grubo. I pogledajte koliko grama proteina ima 100 grama tjestenine. Što veće, to bolje. Izvrsno kad 17 grama.
I ne zaboravite! Svaki paketić ima naznačeno vrijeme kuhanja, vrlo je važno pridržavati ga se. Tjesteninu treba kuhati u velikoj šerpi i uzeti puno vode za kuhanje i ukusnu, po mogućnosti za piće: 1 litra na svakih 100 grama suhe tjestenine.
Umak za tjesteninu
Umaci za tjesteninu trebaju se pripremati raznovrsno i s okusom. Volite li bogate mesne umake? Uzmi. Odlično se slažu s pestom (također su mašne). S umakom od sira - široka tjestenina. Uz plodove mora uzmite ponovno ili. Za tople salate skuhajte ili. Talijani s juga poluotoka s rajčicama i začinskim biljem preporučuju korištenje takvih okruglih kolača koji se rijetko kuhaju na sjeveru.
Želite li pastu farsh? Čekaju vas, duguljaste prazne cijevi ili velike školjke. Opet, nitko nije otkazao da možete kuhati s bilo čime bilo što: od povrća do ribe i mesa.
Bolje je dodati u juhu ne ono što je došlo pod ruku, već ono za što je točno potrebno juha: (krugovi), (naši voljeni tanki vermičeli) ili uopće (doista, vrlo slično riži).
Naravno, možete postati pristaše jedne vrste tjestenine i postoji njezina jedina koja neprestano mijenja umake. Ali ovo, čini mi se, nije toliko zanimljivo. Puno je talijanskih formata tjestenine!