Tijekom ratova, naravno, ljudi su se morali spasiti gladi uz pomoć vjeverice. Međutim, u mirno vrijeme ove su životinje u pravilu predmet naklonosti i njege. Dakle, činjenica da je londonski restoran Native na svoje jelovnike uvrstio proteinsko meso izazvala je kontroverzu među mnogima.
S jedne strane, u gastronomskom okruženju Ujedinjenog Kraljevstva, meso peradi doživljava nešto poput renesanse. Osim toga, kako ekolozi uvjeravaju, meso sive vjeverice (a to je vrsta koja se kuha u domaćoj kuhinji) je ekološki prihvatljivija verzija mesa, čija će upotreba smanjiti emisiju ugljičnog dioksida.
S druge strane, za mnoge je meso vjeverice nešto neprihvatljivo, jer je ova životinja više za estetski užitak.
Proteinska vjeverica
Stručnjaci ističu da jedenje mesa divlje vjeverice ne nanosi ozbiljnu štetu okolišu, jer je ova vrsta, dovedena u Veliku Britaniju iz Amerike 1870-ih, gotovo u potpunosti zamijenila ugroženu crvenu vjevericu. Od pojave sivih vjeverica, populacija crvenih vjeverica u zemlji smanjila se s 3,5 milijuna na 120-160 tisuća jedinki.
Domaći dobavljači izvještavaju da je proteinsko meso sve popularnije, te je u posljednjih 5 godina postalo treća po popularnosti divljač nakon divljači i fazana. Budući da su mnogi potrošači vrlo zabrinuti zbog patnje domaćih životinja, sve više svoju pozornost usmjeravaju na divlje meso.
Kakav je okus svinjskog mesa?
Prema riječima onih koji su već kušali svinjsko meso, ima okus kao križanac mesa zeca i goluba.
Meso vjeverice najbolje je kuhati u sporu kuhaču ili dinstati, a najukusnijim se smatraju stražnje noge životinje. Native pak svojim posjetiteljima nudi lazanje s janjetinom.
Podsjetimo da smo ranije govorili o tome zašto se kravlje meso zove govedina.