kalorija i mikronutrijenata Klice leće sadrže sve tri skupine hranjivih tvari: bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Jedna porcija (1/2 šalice) klica leće sadrži 3,5 g proteina, 7,5 g ugljikohidrata i 0,25 g masti. Proteini su potrebni za održavanje zdravlja koštanog sustava, kože i kose. Masti i ugljikohidrati primarni su izvor energije za stanice. Ako brojite kalorije, ugodno ćete se iznenaditi da porcija klica leće ima samo 41 kaloriju, dok porcija kuhane leće ima 115 kalorija. Cink i bakar Klice leće dobar su izvor cinka i bakra. Cink regulira aktivnost enzima, a također ima važnu ulogu u sintezi proteina, proizvodnji hormona te štiti stanice kože od djelovanja slobodnih radikala. Bakar je odgovoran za zdravlje živčanog sustava, vezivnog tkiva i stanje krvi. Jedna porcija izdanaka leće sadrži 136 mikrograma bakra (što je 15% dnevnog unosa bakra za odrasle) i 0,6 mikrograma cinka (8% dnevnog unosa cinka za muškarce i 6% za žene). Vitamin C Zahvaljujući klijanju, sadržaj vitamina C u leći se udvostručuje (3 mg odnosno 6,5 mg). Vitamin C pomaže tijelu u proizvodnji kemikalija potrebnih za normalno funkcioniranje mozga, podržava imunološki sustav i olakšava apsorpciju željeza iz hrane. Prema znanstvenicima, prehrana bogata vitaminom C može smanjiti rizik od određenih vrsta raka. Jedna porcija klica leće sadrži 9% preporučenog dnevnog unosa vitamina C za žene i 7% za muškarce. Međutim, porcija proklijale leće sadrži značajno manje željeza nego obične žitarice (1,3 mg odnosno 3 mg) i kalija (124 mg odnosno 365 mg). Manjak željeza možete nadoknaditi miješanjem klica leće s tofuom, grožđicama ili suhim šljivama. A sjemenke suncokreta i rajčice obogatit će kalijem jela s proklijalom lećom. Kako proklijati leću: 1) Leću temeljito isperite u cjedilu pod mlazom vode i poslažite u tankom sloju na pladanj. Napunite vodom tako da voda prekrije zrna i ostavite jedan dan. 2) Sutradan ocijediti vodu, isprati leću, staviti na istu posudu, lagano poprskati vodom i pokriti savijenom gazom u nekoliko slojeva. Vrlo je važno da leća “diše”. U tom stanju ostavite leću još jedan dan. Važna točka: povremeno provjerite leću i poprskajte vodom - zrna se ne smiju osušiti. Ako želite više klica, klijajte sjemenke još nekoliko dana. Izvor: healthyliving.azcentral.com Prijevod: Lakshmi
2022-11-11