Znanstvenici su još jednom pozvali sve – a posebno vegetarijance – da unose dovoljno cinka. Potreba tijela za cinkom, naravno, nije tako očita kao za zrakom, vodom i dovoljnom količinom kalorija i vitamina tijekom dana – ali nije ništa manje ozbiljna.
Sean Bauer, autor knjige Food for Thought i dva zdravstvena internetska bloga, prikupio je dovoljno informacija o aktualnim znanstvenim istraživanjima da sa stranica popularne stranice NaturalNews otvoreno izjavi: prijatelji, konzumacija cinka zapravo je jedan od gorućih problema suvremenog čovjeka, a pogotovo ako je vegetarijanac.
Dok oni koji jedu meso dobivaju cink iz mesa, vegetarijanci bi trebali konzumirati odgovarajuće količine orašastih plodova, sira, proizvoda od soje i/ili posebnih dodataka cinka ili multivitamina. Pritom je mišljenje da se za unos dovoljne količine cinka mora jesti meso ili “barem” jaja opasna zabluda! Za referencu, i kvasac i sjemenke bundeve sadrže više cinka od govedine ili žumanjka.
No, budući da se cink u prirodnim namirnicama nalazi u malim količinama i teško se apsorbira, nedostatak cinka najbolje je nadoknaditi uzimanjem vitamina – što ipak ne ukida potrebu za unosom cinka u prirodnom obliku – iz vegetarijanski proizvodi.
Proizvodi koji sadrže cink:
Povrće: repa, rajčica, češnjak. Voće: maline, borovnice, naranče. Sjemenke: bundeva, suncokret, sezam. Orašasti plodovi: pinjoli, orasi, kokosovi orasi. Žitarice: proklijala pšenica, pšenične mekinje, kukuruz (uključujući kokice), u leći i zelenom grašku – u malim količinama. Začini: đumbir, kakao prah.
Cink se nalazi u vrlo velikim količinama u kvascu za pečenje. Velike količine cinka također se nalaze u posebno obogaćenom cinkom ("dječjem") mlijeku.
Znanstvenici su otkrili da cink ne samo da štiti organizam od prehlade, već je odgovoran i za borbu protiv infekcija i parazita te za uklanjanje upalnih procesa – što je vidljivo prvenstveno po stanju kože (problem akni – prištića – rješava se jednostavno uzimanje dodatka prehrani s cinkom!) .
Drugo važno svojstvo cinka je njegov učinak na živčani sustav: problemi hiperaktivnosti kod djece i nesanice kod stotina tisuća odraslih također se lako otklanjaju mikroskopskom količinom ovog važnog metala.
Drugo korisno svojstvo cinka, koje je posebno važno za vegetarijance, je da cink daje osobi istančan osjećaj okusa, bez kojeg je prijelaz na vegetarijanstvo težak, a vegetarijanska hrana - bez "konjske" doze soli, šećera i papra – djelovat će otrcano neukusno. Stoga se cink može nazvati “vegetarijanskim i veganskim prijateljem broj 1”!
Kako radi? Znanstvenici su otkrili da cink osigurava funkcioniranje okusnih pupoljaka na jeziku koji su odgovorni za osjet okusa i osjećaj sitosti hrane. Ako je hrana subjektivno “bezukusna”, mozak ne prima signal sitosti i može doći do prejedanja. Osim toga, osoba s nedostatkom cinka "u životu" gravitira hrani teških, jakih okusa - to su prvenstveno brza hrana, meso, kiselo i konzervirano, pržena hrana, začinjena hrana - praktički, hit parada onoga što šteti zdravlju. ! Osoba s manjkom cinka nije fiziološki predisponirana za vegetarijanstvo, veganstvo i sirovu prehranu!
Također je utvrđeno da ljudi koji pate čak i od neznatnog nedostatka cinka imaju tendenciju da konzumiraju znatno više šećera, soli i drugih jakih začina - što može dovesti do problema s probavom i zglobovima, visokog krvnog tlaka, pretilosti - i naravno, dodatnog otupljenja okusa . Liječnici smatraju da ovaj začarani krug može prekinuti samo prehlada ili opća slabost – situacija u kojoj osoba može svjesno ili po savjetu liječnika uzeti multivitaminski dodatak koji, između ostalog, sadrži i cink.
Većina ljudi, čak ni u razvijenim i naprednim zemljama, nije svjesna važnosti unosa cinka. U relativno uspješnim Sjedinjenim Američkim Državama milijuni ljudi pate od nedostatka cinka u organizmu, a da to ne znaju. Da stvar bude još gora, prehrana bogata rafiniranim šećerom (očito vrsta prehrane koju jedu prosječni Amerikanci i Rusi!) povećava rizik od nedostatka cinka.