Kako soliti pastrvu kod kuće sa soli i šećerom, najbolji recepti

Solena svježaâ forelʹ sčitaetsâ jednim iz vostrebovannyh blûd. Praktički možete vidjeti na bilo kojem prazničnom stolu. Naravno, može se kupiti na tržištu, ali nema apsolutno nikakve garancije, da se ona po ukusu i po proizvodnom vidu pokazuje udačno. Kakvo pravilo, privataetsâ ili peremorožennaâ, ili malosolʹnaâ ili previše solenaâ riba. U vezi s tim, mnogi domaći domaćini preferiraju samostalnu upotrebu po provjerenim receptima.

Kako brzo i jednostavno posoliti forel?

U procesu zatvaranja bilo koje ribe, u tom broju i foreli, poželjno je voditi sva pravila:

1. Za pripremu primijeniti samo svježu ribu. U krajnjem slučaju, pojdete zamrznuti.
2. Više za zasolki goditsâ morskaâ forelʹ. Nee više masno i više jarko mjeso na boji, k tome je mnogo elastičnije. Rečna forel nije takva masna i godi više za dijetetsko jelo.
3. Proces soljenja pretpostavlja korištenje émalirane ili plastične posude. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti metalnu.
4. Slijedite striktno pridržavajte se proporcija, inače zasolena riba neće imati iziskannog okusa.

Varijanta №1: klasična

Dlâ zasolki foreli ponadobitsâ:

• forel svježa-1 kg;
• sol-3 stolovyh ložki bez gorki;
• sahar-1 stolovaâ ložka bez gorki;
• crni dušistyj perec-8-9 gorošin;
• lavrovyj list-2-3 listočka.

Tehnologija soljenja:

1. Ryba razdelyvaetsâ. Ot nee otrezaûtsâ golova, hvost i plavniki, a takže izbavlâûtsâ ot vnutrennosti. Nakon toga tuška se dijeli duž kralježnice na 2 dijela, nakon čega se izbavljaju kosti.
2. Na dno emkosti za soljenje nasipa se mali sloj iz naprave.
3. File razdelannoj foreli se postavlja na dno posuđa kože dolje, nakon čega se mjeso posipa pripremama.
4. Na vrhu ove polovice nalazi se druga polovica datoteke i posipa se pripremljenim posebnim karakteristikama, kao iu prvom slučaju.
5. Emkost zakryvaetsâ kryškoj i pomeŝaetsâ na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku.
6. Kroz odni sutki fileovye dijelovi riby izvlekaûtsâ iz rassola i prosušivaûtsâ s bumažnym polotencem.

Pripravljena na takav način morska forel se dijeli na proizvoljne kuske. Kuski vykladyvaûtsâ na tarelku. U završetku, ribu možete orositi limunskim sokom.

Varijanta №2: bystryj

Za brzu zasolku foreli ponadobitsâ:

• 1 kg svježe foreli;
• 2 ili 3 stolnih ložaka soli;
• 6 ili 8 komada gorošina crnog dušistog perca;
• 3 lista lovora;
• odna stolovaâ ložka ukrasa;
• 150 ml suncokretovog ili maslinovog ulja;
• odna lukovica repčatogo luka.

Tehnika zasolki:

1. Ryba razdelyetsâ, nakon čega s nee snimaetsâ koža. Učinite to vrlo točno, da ne biste povrijedili meso.
2. Mâso ryby se razrezuje na proizvoljne kuske i ulaže u pripremljenu emkost.
3. U drugoj emkosti spreman je rassol za zalivke. Za ovo se uzima 0,5 litara vode i zasipa sol. Sastav poželjno pažljivo premešati.
4. Ovoj smjesi zaliva se riba, smještena u emkosti do ovoga. Ryba nakryvaetsâ, a sverhu pomeŝaetsâ gruz. Za pripremu podojdet obična sobnaâ temperatura. U takvom stanju riba se mora nalaziti 2 sata.
5. Nakon isteka 2-h sati rassol se sliva, i riba se napolnâetsâ drugim rassolom. Za to potrebno je uzeti stakan vode i pomiješati u nejnu ložu uksusa. U ovom sastavu riba se može nalaziti u roku od 5 minuta.
6. U zaključku potrebno je rezati luk kolutima, dodati perec, lavrovy list i podsolnečnoe ili olivkovoe ulje. Kuski ribi se točno miješaju u ovom sastavu rassola i isporučuju se na 20 minuta. Po istečenju ovog razdoblja forel se daje k stolu.

Varijanta №3: skandinavski

Za skandinavsku varijantu zasolki foreli potrebno je pripremiti:

• polkilo foreli;
• 100-120 grama ukropa;
• 3 žlice soli;
• 3 žlica šećera.

Način pripreme:

1. Forelʹ razdelyetsâ, dobro promyvaetsâ i sušitsâ. Nakon toga ee se odvajaju po hrebu i izbavljaju se od svih kostiju.
2. Sol se smiješi sa saharom. Ovim sastavom se natiru fileovye dijelovi ribe.
3. 1/3 dijela pripremljenog ukropa raspolaže se na tarelku.
4. Na ukropu se nalazi jedan dio datoteke kože dolje.
5. Sverhu na datoteku postavlja se još jedan dio ukropa, a zatim ostaje dio datoteke.
6. Ryba se nakriva i pri kućnoj temperaturi ostaje 8 sati.
7. Nakon toga se ovo meso premešta u hladnjak na 48 sati.
8. Prije predaje stolu, uklanja se suvišni ukrop i saharno-soleva smjesa. I u zaključku, riba se razrezuje na udobne k podače lomtiki.

Varijanta №4: s medom

Da biste zasilili forel s medom, potrebni su sljedeći sastavni dijelovi:

• mjeso foreli, odvojeno od kože – 1 kg;
• odna stolovaâ ložka meda;
• tri stolovyh ložki soli.

Tehnološki proces pripreme:

1. Forelʹ obrabatyvaetsâ, promyvaetsâ i prosušivaetsâ bumažnym polotencem. Koža se odvaja od mesa.
2. Med i sol se miješaju zajedno.
3. Pripremljena na takav način smjesa se nosi u datoteku ribe i utire se u mjeso.
4. Dijelovi datoteka skručivaûtsâ u pravila i pomeŝaûtsâ v emkostʹ (steklennuû banku).
5. teklânskaâ banka nakryvaetsâ kryškoj i ustrojtsâ v holodilʹnik na odni sutki.
6. Kroz sutke pravila se perekreću na suprotnu stranu i opet se stavljaju u hladnjak na 24 sata.
7. Po istečenju ovog razdoblja ribu vynimaût i operaciju s perevračaniem povtorâût. Ryba, u treći put se stavi na sutki u hladnjaku. Samo kroz troje sutoka riba gotova k podače na stol, dovoljno smytʹ rassol i porezatʹ ribu na kuski.

Varijanta №5: s vodkoj

Da biste pripremili solenu forel s vodom potrebno:

• pripremiti 1 kg svježe foreli;
• zapastisʹ 2 st. ložkami soli;
• nabrati 4 č. ložki sahara;
• pripremiti 30 ml vodke.

Kako zasoliti forel s vodom:

1. Ryba se tako dijeli, da bi se dobilo dvije pojedinačne datoteke. Oni pažljivo promyvaûtsâ i prosušivaûtsâ. U datotekama ne bi trebalo biti kostiju.
2. Smiješivaju se sol i sahar.
3. Datoteka foreli se obvlakuje u ovoj smjesi, pomešta se u emkost i zapunjava se vodom.
4. Posuda se zatvara, i riba se pomešta u hladno mjesto na 12 sati. Po istečenju ovog razdoblja riba je spremna za upotrebu u piću.

Varijanta №6: zasolka brûšek

Forel – riba nije jeftina, stoga ne može svatko u stanju omogućiti sebi slično zadovoljstvo. A vot priobresti brûšku i zasolitʹ – to po karmanu bilo koga želaûŝemu. Pripremljene prema ovom receptu brûška se pokazuje prekrasnim dodatkom za pivo, jer ih je moguće dodati u bilo koju salatu.

Da biste dobili ovaj proizvod, potrebno je:

• nabaviti 400 g brûšek foreli;
• pripremiti dvije stolove ložke soli;
• pripremiti jednu stolovu ložku sahare;
• kupiti dušistogo perca.

Kak zasolitʹ?

1. Brûški nužno pažljivo promytʹ i zamočitʹ u vode na pola sata.
2. Voda se sliva i brûška se opet tako že pažljivo promyvaûtsâ,
3. Spojeni su sol, šećer i perac i u ovoj suhoj smjesi se oblače brûške.
4. Svi sastavni dijelovi položeni su u staklenu emkost, tu se dodaje 1 stalak vode, nakon čega se brisci stavljaju u hladnjak nekoliko dana.

Varijanta№7: Zasolka stejkov foreli

Za podobnogo pripravka potrebno je:

• 2 stejka foreli;
• 1 l vode (približno);
• 4 čl. žlice soli;
• 1 čl. žlica šećera;
• 1 žlica. žlica octa;
• Začini po ukusu.

Priprema:

1. Za početak treba pripremiti rassol. Za ovo se bere kastrûlja, naliva se u vodu, dodaje se sol, sahar i specii i stavlja se na ogonj. Voda se dovodi do kuhanja i smjesa se kuha nekoliko minuta.
2. V rastvor dobavlâetsâ uksus.
3. Nakon toga, ogonʹ vyklûčaetsâ, rassolʹ ostyvaet, nakon čega je potrebno postupiti.
4. Stejki foreli podgotavlivaûtsâ, moûtsâ i prosušivaûtsâ, nakon što se ovo ukladyvaûtsâ v emkostʹ.
5. Stejki se zalivaju rassolom, nakrivaju se krupkom i stavljaju se u hladnjak na par dana.

Za teh, tko preferira slabosolenyj proizvod, već kroz odni sutki mjeso ryby može biti. Pri zasolku treba zapamtiti da se više 4-h sutok ribe zasalivati ​​ne preporučuje, budući da se traže ukusni podaci foreli.

Zasolka foreli suhim posolom

To će zahtijevati sljedeće sastojke:

• svježa radužna forelʹ – 1 kg;
• 2 čl. žlice soli;
• 1 čl. žlica šećera;
• korijandar;
• 5-6 gorošin crnogo dušistogo perca;
• 2 lista Lavrushka;
• gaza.

Tehnologija soljenja:

1. Ot foreli otrezaetsâ golova, hvost i plavniki.
2. Udalâûtsâ vnutrennosti.
3. Tuška se natira mješavinom soli, sahare i perca, a unutra se nalazi lavrov list.
4. Na otrezok marli nasypaetsâ odna ložka soli i sverhu kladetsâ forelʹ.
5. Tuška ryby plotno zavoračivaetsâ v marlû i obmatyvaetsâ bumažnym polotencem.
6. Da bi riba bila gotova za upotrebu, potrebno je zadržati troje sutoka.

U procesu suhog zasolka, marlja se mijenja dva puta za sutki, a tuška riba se prevrće drugom stranom.

Bystrye recepty pripravki foreli

Ne morate čekati na spremnost proizvoda u nekoliko dana. Za slične kategorije ljudi postoje brzi recepti, rasčitani maksimum na jednoj sutki. Pri ovome, ukus foreli se ne terja, a sposobni zasolki posjeduju blizu prednosti.

Sutočnaâ zasolka

Za sutočnu zasolku potrebni su sljedeći sastavni dijelovi:

• 1 kg svježe morske foreli;
• 2 čl. žlice soli;
• 1 žlica šećera;
• sok limuna – 1 čajna loža;
• Začini po ukusu.

Priprema:

1. Ryba podgotavlivaetsâ, razdelyetsâ, moetsâ i vysušena bumažnym polotencem.
2. Tuške ribe razrezuju na prihvatljive kuske i oblače ih u mješavini soli, sahare i posebnosti.
3. Nakon toga dodaju sok limuna i postavljaju se u bilo koju, pogodnu emkost.
4. Riba se mora nalaziti ispod tereta tijekom cijelog jednog sutoka.

Spremnost foreli za 10 sati

Ovo je jedan od brzih varijanti pripreme foreli. Za zasolki potrebno je:

• forel svježa - 1 kg;
• kamena sol – 3 č. ložki;
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Mogućnost kuhanja:

1. Iz tuške ryby gotovitsâ fajl. Dlâ étoj ribe razdelâetsâ po vsem pravilam.
2. File moûtsâ i dobro prosušivaûtsâ.
3. Mâso ryby narezaetsâ na malenʹkie kusočki.
4. Nakon toga, lomtiki se ulažu u emkost, k njemu se dodaje sol i sve se to pažljivo pokušava.
5. U emkosti se zalijeva potsolnečno ulje i opet se sve dobro miješa.
6. Ryba se stavlja u hladno mjesto na 10 sati (možno u hladnjaku).
7. Nakon istečenih 10 sati riba je gotova za upotrebu.

Neovisno o odabranom receptu, potrebno je obratiti pozornost na predaju foreli na stolu. Kakvo pravilo, ee podaût s kusočkami limuna i prisypaût sverhu zelenʹû. Narâdu s takvim, jednostavnim načinima davanja, postoje i najsloženije i zanimljive varijante.

Kao varijanta, iz kusočkov foreli možete oblikovati roze prema sljedećoj tehnologiji. Za ovu ribu treba narezati tonke, ali duge kusočke. Od prve lomtike potrebno je oblikovati gumb. Nakon toga, lomtik za lomtikom formira se roza. U procesu polaganja kusočkov krajevi ih malo otgibaju, u procesu čega se obrazuju razvernute lepestke roze. Po okončanju formiranja cvijeta, kraj slijedi učvrstiti zubočistkom. Sformirao na jedno jelo 5-6 roza, dobiva se jelo visoke kulinarije, ako k njemu ne dodate zelene listove, u vidu salate.