Sadržaj
Kako prepoznati najzdraviji sir u supermarketu
Hrana
Propadanje za najblaže sireve, poput svježih, bolje je za naše zdravlje
+ Hrana koja ima jednako ili više kalcija od mlijeka
El sir čini svijet za sebe. Hrana koja pokriva širok spektar vrsta, oblika, okusa i tekstura i koja mnoge izluđuje. Ali, unutar širine mogućnosti, ponekad možemo imati poteškoća razlikovati prednosti da nam ova višeznačna hrana može donijeti.
Ako je ono što tražimo najzdraviji sir, kao svakodnevnu konzumaciju moramo dvoli svježe sireve, kako je objasnila Sara Martínez, dijetetičarka-nutricionistica u Alimmenti. "Ovi sirevi su najzdraviji za čestu konzumaciju jer sadrže manje masti", objašnjava stručnjak.
Mnogo puta se ne želimo ograničiti na konzumaciju lakšeg sira. Prilikom odabira koji ćete kupiti u supermarketu, bitno je pogledati određene točke kako biste odabrali onaj koji sadrži najviše pogodnosti. «Na njegovoj etiketi moramo pogledati sadržaj masti, i naravno, ti sastojci uključuju mlijeko, sirilo, mliječni fermenti i sol», objašnjava Sara Martínez. Također, upozorava na nutritivne tvrdnje sireva: "Nijedan neće imati čudesna svojstva."
Najbolji sirevi
A po vrstama sira… koji je u svakom pojedinom slučaju najbolji? Profesionalac nas uklanja sumnje. Među svježim sirevima, koji općenito imaju sadržaj siromašan mastima i imaju veliku zasićujuću moć, postoji mnogo vrsta koje mogu biti dobre: Burgos, Quark, smoothie, Cottage… “Ako želimo smršaviti, važno je odlučiti se za obranu ili 0% verziju”, kaže Martínez.
Kod kremastih sireva opet profesionalac naglašava da su najbolja opcija obrani sirevi. S polusušenim i sušenim sirevima moramo biti oprezniji. Iako zahvaljujući njegovoj manja količina vode Namirnice su s izvrsnim unosom kalcija, imaju puno više masti i soli od ostalih, pa nutricionistica podsjeća da moramo ograničiti njihovu konzumaciju.
“Masti u ovim vrstama sireva su zasićene, ali nemaju nikakve veze s onima u namirnicama kao što su avokado ili maslinovo ulje”, kaže on. Iako mogu uključiti u zdravu prehranu bez problema dijetetičar ne uzima u obzir njegovu bitnu konzumaciju. “Riječ je o vrlo gustom siru, koji nam daje kalcij i proteine, ali i nepoželjnu masnoću”, kaže i nastavlja: “Za svakodnevnu konzumaciju bolje je koristiti laganije sireve, poput svježeg sira, te smanjiti porcije više sireva. masno ».
Najbolji izvor kalcija
Što je više sušenih sireva, to su hranjive tvari koncentriranije, pa imaju više kalcija. Svježi sirevi imaju više vode, pa je sadržaj kalcija razrijeđen. Ipak, moramo imati na umu da se radi o sirevima koji dovode do veće potrošnje. To znači da se jedenjem veće količine od jačeg i gušćeg sira nadoknađuje doprinos kalcija.
I možemo li nadomjestiti doprinos kalcija u mlijeku konzumacijom samo sira? Iako moramo imati na umu da s njim dolaze mnoge masti, sadržaj kalcija je mnogo veći. Na primjer, 100 mililitara obranog mlijeka ima 112 mg kalcija, dok 100 grama generičkog zrelog sira ima 848 mg.
S čime ga kombinirati
Sir je namirnica koja nudi brojne mogućnosti upotpunjavanja recepata i jela. Kombinira se i sa slatkim i sa slanim. Sara Martínez ostavlja nam nekoliko primjera da to kombiniramo: «Možemo, u slučaju slatkog, nazdraviti kruhom s polusušenim ili svježim sirom sa pekmeza ili dunje; ili ako se odlučite za onaj slani: tost kruha s avokadom i svježim sirom. pa čak, kremasti milkshake sa žličicom kreme od orašastih plodova.
Također, s obzirom na visok sadržaj kalcija u ovoj namirnici i njen visoki udio natrija, moramo i mi imati budite oprezni kada ga kombinirate. Nutricionistica objašnjava da se hrana bogata kalcijem "konkurira" onima bogatim željezom u vrijeme metabolizma. Iz tog razloga objašnjava da bi, primjerice, osoba s osteoporozom trebala izbjegavati jesti hranu koja ima visok doprinos i jednog i drugog u istom obroku. Isto tako, preporučuje se da osobe s hipertenzijom, zadržavanjem tekućine ili zatajenjem bubrega izbjegavaju jesti polusušene i sušene sireve zbog visoke razine natrija.