Kako napraviti kobasice kod kuće?

Domaće kobasice su puno ukusnije i zdravije od trgovinskih. Ali njihova priprema zahtijeva strpljenje i vrijeme. Prvo morate pripremiti svinjska crijeva za punjenje – namočiti u slanoj vodi, očistiti od sluzi. Zatim se pravi mljeveno meso. Meso i slanina prolaze kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješane sa solju i začinima. Ponekad se savjetuje ostaviti mljeveno meso jedan dan u hladnjaku, ali to nije potrebno. Crijeva treba čvrsto napuniti da ne ulazi zrak. Svakih 10-15 cm trebate pomicati crijevo, formirajući kobasice. Nadjevena crijeva objesite 2-3 sata na sobnu temperaturu. Nakon toga stavite na lim za pečenje i stavite peći najmanje 3-4 sata. U jednu od kobasica potrebno je umetnuti senzor temperature. U pećnici uključite način rada ventilatora, polako povećavajući zagrijavanje na 80-85 stupnjeva. Kobasice će se smatrati spremnima kada senzor iznutra pokaže 69 stupnjeva. Izvadite kobasice iz pećnice, ohladite ih pod tušem i ostavite da se potpuno ohlade na hladnom mjestu. Nakon toga se mogu zamrznuti, pohraniti u vakuum vrećice u hladnjak i, naravno, jesti – kuhati i pržiti ne više od 2-3 minute.

/ /