Kroketi - sjeckane pljeskavice pripremljene od mesa, ribe ili povrća, zatim uvaljane u mrvice i pržene. Naziv jela dolazi od francuske riječi "Croque", što znači "gristi" ili "krckati". Kroketi su okruglog ili ovalnog oblika. Krokete ispržite na biljnom ulju ili dubokoj masnoći. Veličina kroketa za 1-2 zalogaja.
Od onoga što kuhate krokete
Kroketi su uključeni u gotovo sve kuhinje širom svijeta.
- U Brazilu se proizvode od govedine.
- U Mađarskoj od krumpira, jaja, muškatnog oraščića i maslaca.
- U Španjolskoj se kroketi prave sa šunkom i poslužuju se s umakom Bechamel.
- U Meksiku se nadjev priprema s tunom i krumpirom. U Americi kroketiraju plodove mora.
Govedina može biti praktički bilo koji proizvod koji vam je pri ruci i od kojeg je prikladno oblikovati male kuglice: povrće, riba, meso, šunka, sir, jetra, voće. Nadjev se može dodati glatkom okusu oraha, kupusa i druge hrane.
Pohanje kroketa
Za razliku od ostalih jela, breadCroquettes se pravi u mrvicama i pire krumpiru, ponekad sa sirom i začinskim biljem.
Fino kuhanje
Za nadjev uzmite sve sastojke u gotovom obliku, jer se kroketi brzo pripremaju. Riba, plodovi mora ili sir mogu se jesti sirovi; zajamčeno su spremni za nekoliko minuta zbog visokih temperatura.
Krokete treba staviti u vruće ulje da ne puknu i ne izgube oblik.
Po veličini kroketa ne bi se trebali međusobno razlikovati. Nabavka ovih kotleta može se čuvati u zamrzivaču prije nego što kuhanje treba odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Nakon prženja, kroketi se polože na papirnati ručnik kako bi se riješili viška masnoće.
Kako poslužiti krokete
Kroketi mogu biti zasebno glavno jelo i prilog. Kroketi od biljnog sira posluženi uz meso, ribu, perad. Povrće i salate prate mesne krokete Obrnuto.
Kroketi od ribe i plodova mora u kombinaciji s salatama od povrća, pečenim povrćem, rižom.
Kroketi za predjelo posluženi s umakom - klasični Bechamel, umaci od vrhnja, češnjaka ili sira.