Sadržaj
Salata Cezar odavno je prešla iz kategorije delicija i isključivo svečanih jela u kategoriju jela koja se vole ne samo zbog jedinstvenog okusa i lakoće, već i zbog brzine pripreme.
Sastav Cezar salate ne podrazumijeva posebne sastojke, a ako se sjetite povijesti njenog stvaranja, postaje jasno da je pravi Cezar vrlo jednostavan.
Autor salate Cezar bio je američki kuhar Cezar Cardini, koji je jednom morao nahraniti hordu gladnih gostiju onim što je bilo pri ruci prije nego što se bar zatvorio.
Snalažljivi Talijan odlučio je skuhati nešto od onih proizvoda koji su mu bili pri ruci, pa je veliku zdjelu za salatu natrljao češnjakom, natrgao zelenu salatu, naribani sir, kuhana jaja, dodao pržene krutone i začinio maslinovim uljem i limunovim sokom. Rezultat je bio nevjerojatan - gosti su bili apsolutno oduševljeni! Cezar salata postala je toliko popularna da je proslavila svog izumitelja, a njezin se recept brzo proširio svijetom i stigao do naših stolova.
Klasična Cezar salata
Sastojci:
- Salata Romano - 1/2 glavice kupusa
- Ciabatta ili bilo koji bijeli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 + 2 žlice. l.
- Sok od limuna - 2 žlice. l.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Češnjak - 2 klinčića
Potrebno je samo detaljnije se zadržati na načinu kuhanja jaja. Jaje sobne temperature treba staviti u kipuću vodu i odmah maknuti s vatre, ostaviti da odstoji jednu minutu, izvaditi i ostaviti deset minuta. Zatim uklonite malo zgusnuti sadržaj, pomiješajte s maslinovim uljem i začinite limunovim sokom. Ciabattu narežite na kockice, ili bolje - istrgnite je rukama, rasporedite na lim za pečenje, poprskajte maslinovim uljem i pošaljite u pećnicu. Dok se krutoni pripremaju, grubo unaprijed opranu salatu otrgnite i stavite na jelo ili u zdjelu za salatu naribanu s češnjakom. Parmezan utrljajte u tanke pahuljice. Na salatu stavite krutone, preljev prelijte jajetom i maslinovim uljem, prelijte sirom. Poslužite odmah.
U mnogim izvorima, kuhana jaja dodana su klasičnom receptu, a inćuni dodani preljevu, ali to je kontroverzno pitanje, tijekom stogodišnje povijesti Cezar salate, autentični recept je izgubljen.
Cezar salata s piletinom
Sastojci:
- File pilećih prsa - 400 g.
- Salata Romano - 1/2 glavice kupusa
- Bijeli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 žlica. l.
- Majoneza - 5 žlice. l.
- Umak od soje - 1 čl. L
- Worcester umak - ½ žlice l.
- Češnjak - 1 klin
- Sezam - 2 žlice l.
Skuhajte pileći file, pecite u foliji ili u vrećici za pečenje, koristite dimljena pileća prsa - sve ovisi o preferencijama okusa i dostupnosti proizvoda. Od bijelog kruha na maslinovom ulju popržite rumene krutone, na kraju pospite sezamom i kuhajte doslovno minutu uz stalno miješanje. Pomiješajte majonezu sa sojom i Worcester umakom. Posudu za salatu naribajte češnjakom, natrgajte rum na krupnije komade, na vrh stavite piletinu, narezanu na tanke ploške poprijeko vlakana (kao kobasica), prelijte dressingom, duže – krutonima i dresingom, dodajte naribani sir. vrlo kraj i poslužiti.
Cezar salata s piletinom, jajima i rajčicama
Sastojci:
- File pilećih prsa - 400 g.
- Salata Romano - 1/2 glavice kupusa
- Bijeli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 žlica. l.
- Majoneza - 5 žlice. l.
- Kuhano jaje - 3 kom.
- Cherry rajčice - 200 g.
- Češnjak - 1 klin
Način pripreme jednak je prethodnom receptu, samo se salata začini majonezom (po želji i domaćom), a prilikom posluživanja dodaju se kuhana jaja, izrezana na četvrtine i polovice cherry rajčice. Učinkovitije je takvu salatu poslužiti na ravnom širokom jelu.
Cezar salata sa škampima
Sastojci:
- Tigar škampi - 8-10 kom. (ili obično - 500 g)
- Salata Romano - 1/2 glavice kupusa
- Bijeli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 žlica. l.
- Majoneza - 5 žlice. l.
- Umak od soje - 1 čl. L
- Worcester umak - 1/2 žlice l.
- Sardona - 2 kom.
- Češnjak - 1 klin
Preljev pripremite miješanjem majoneze, soje i umaka od worcestera, nasjeckanih inćuna i češnjaka. Škampe skuhajte, krutone prepržite na maslinovom ulju ili pecite u pećnici, salatu natrgajte rukama. Sakupite salatu u zdjeli za salatu ili na ravnom jelu - lišće romana, škampi, pola preljeva, krutone, naribani parmezan i ostatke preljeva.
Cezar salata s lososom
Sastojci:
- File malo slanog ili dimljenog lososa - 400 g.
- Salata Romano - 1/2 glavice kupusa
- Bijeli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 + 2 žlice. l.
- Sok od limuna (vinski ocat) - 2 žlice. l.
- Češnjak - 1 klin
Pripremite krutone, na poderane listove salate stavite tanke kriške lososa, prelijte preljevom od ulja i limunovog soka, dodajte krutone, parmezan i poslužite.
U pripremi Cezar salate činjenica da se možete i trebate “igrati”, maštati zadivljuje sama po sebi. Pecite ili kuhajte krutone u pećnici, režite ili trgajte ili čak upotrijebite kupljene krutone. Umjesto mesa i ribe skuhajte Cezara s gljivama ili lignjama. Koristite piletinu ili ribu koju najviše volite, dimljenu, kuhanu ili pečenu. U bilo koju verziju salate možete dodati u obliku rajčice, maslina, pa čak i paprike. Romano salatu uspješno zamjenjuju ledeni brijeg, kineski kupus ili bilo koje drugo sočno lišće salate. A što možemo reći o preljevu - na pultu bilo koje trgovine postoji više vrsta preljeva za Cezar salatu ako nema vremena za kuhanje kod kuće.
Više recepata za salate možete pronaći u našem odjeljku Recepti.
A u članku "Cezar salata za mršavljenje" naučit ćete tajne kako salatu učiniti dijetalnijom.