Al dente tjestenina često se naziva nedovoljno kuhanim jelom - tjestenina u ovom stanju zadržava elastičnost tijesta, ali je spremna za jelo.
Ispravno kuhana tjestenina al dente iznutra će se činiti nešto svjetlijom nego izvana. Kuhajte takvu tjesteninu 2-3 minute manje nego što ste navikli ili nego što je naznačeno na pakiranju. Takav trik od prvog puta možda neće uspjeti, trebate se naviknuti i iznijeti svoj idealan recept za nedovoljno kuhanu tjesteninu.
Pazite da nakon ispuštanja tekućine u tjestenini ne ostane vode - tjestenina se sama kuha u vrućoj vodi.
Kuhana tjestenina al dente sadrži više vitamina i minerala, kao i gruba vlakna koja su dobra za crijeva. Lakše su probavljive, a okus je puno ugodniji od kuhane ljepljive tjesteninske kaše.