Godine 1973., kada je Gordon bio znanstveni novak na Nacionalnom institutu za mentalno zdravlje i počeo se zanimati za alternativnu terapiju, upoznao je indijskog osteopata Sheima Singha, naturopata, herbalistu, akupunkturista, homeopata i meditatora. Postao je Gordonov vodič do granica iscjeljivanja. Zajedno s njim pripremao je jela koja su pogodila njegove nepce, podigla razinu energije i raspoloženje. Meditacija brzog disanja koju je Singha naučio u indijskim planinama oslobodila ga je straha i bijesa.
Ali nedugo nakon susreta sa Sheimom, Gordon je doživio ozljedu leđa. Ortopedi su davali strašna predviđanja i pripremali ga za operaciju, koju on, naravno, nije želio. Očajan, nazvao je Sheima.
“Jedite tri ananasa dnevno i ništa više tjedan dana”, rekao je.
Gordon je prvo pomislio da se telefon pokvario, a onda da je poludio. Ponovio je to i objasnio da koristi principe kineske medicine. Ananas djeluje na bubrege koji su povezani s leđima. Gordonu to tada nije imalo smisla, ali je shvatio da Shayma zna mnogo stvari koje Gordon i ortopedi nisu znali. I stvarno nije htio ići na operaciju.
Začudo, ananas je brzo djelovao. Sheima je kasnije predložila izbacivanje glutena, mliječnih proizvoda, šećera, crvenog mesa i prerađene hrane kako bi se ublažile alergije, astma i ekcemi. I ovo je upalilo.
Od tada, Gordon je prisiljen koristiti hranu kao lijek. Ubrzo je proučavao znanstvene studije koje su podržavale terapeutsku moć tradicionalnih lijekova i ukazivale na potrebu eliminacije ili smanjenja hrane koja je postala glavni dio standardne američke prehrane. Svojim medicinskim i psihijatrijskim pacijentima počeo je propisivati dijetalnu terapiju.
Do ranih 1990-ih, Gordon je odlučio da je vrijeme da ga predaje na medicinskoj školi Georgetown. Zamolio je svoju kolegicu iz Centra za medicinu i um Susan Lord da joj se pridruži. U čast Hipokrata, koji je skovao tu frazu, naš tečaj su nazvali "Hrana kao lijek" i brzo je postao popularan među studentima medicine.
Studenti su eksperimentirali s dijetama koje su eliminirale šećer, gluten, mliječne proizvode, prehrambene aditive, crveno meso i kofein. Mnogi su se osjećali manje tjeskobno i energičnije, bolje su i lakše spavali i učili.
Nekoliko godina kasnije, Gordon i Lord učinili su proširenu verziju ovog tečaja dostupnom svim nastavnicima medicine, liječnicima, zdravstvenim radnicima i svima koji su zainteresirani za poboljšanje svoje prehrane. Osnovna načela “Hrana kao lijek” jednostavna su i jasna i svatko ih može pokušati slijediti.
Jedite u skladu sa svojim genetskim programiranjem, tj. kao preci lovci-sakupljači
To ne znači da biste se striktno trebali pridržavati paleo dijete, već bolje proučite preporuke koje ona nudi. Pregledajte svoju cjelokupnu prehrambenu prehranu za hranu s minimalno prerađenom hranom i bez dodanog šećera. To također idealno znači jesti mnogo manje žitarica (neki ljudi možda ne podnose pšenicu ili druge žitarice) i malo ili nimalo mliječnih proizvoda.
Za liječenje i prevenciju kroničnih bolesti koristite hranu, a ne dodatke prehrani
Cjelovita hrana sadrži niz tvari koje djeluju sinergistički i mogu biti mnogo učinkovitije od dodataka koji sadrže samo jednu. Zašto uzimati snažan antioksidans likopen u tableti kada možete jesti rajčicu koja sadrži likopen i brojne druge antioksidanse, zajedno s vitaminima, mineralima i drugim hranjivim tvarima koje zajedno djeluju na sprječavanje srčanih bolesti, snižavanje razine kolesterola i lipida i zaustavljanje abnormalnog zgrušavanja krvi?
Jedite kako biste smanjili stres i naučite više o tome što jedete
Stres koči i ometa svaki aspekt probave i učinkovitu dostavu hranjivih tvari. Ljudima pod stresom teško pomaže čak i najzdravija prehrana. Naučite jesti polako, povećavajući svoje zadovoljstvo u jelu. Većina nas jede toliko brzo da nemamo vremena registrirati želučane signale da smo siti. Također, polagano jedenje pomaže vam da odaberete one namirnice koje ne samo da više volite, već su i bolje za zdravlje.
Shvatite da smo svi mi, kao što je biokemičar Roger Williams primijetio prije 50 godina, biokemijski jedinstveni.
Možemo biti iste dobi i etničke pripadnosti, imati vrlo sličan zdravstveni status, rasu i prihode, ali vama je možda potrebno više B6 nego vašem prijatelju, ali vašem prijatelju može trebati 100 puta više cinka. Ponekad ćemo možda trebati liječnika, dijetetičara ili nutricionista da provede specifične, složene testove kako bismo utvrdili što nam je potrebno. Uvijek možemo naučiti mnogo o tome što je dobro za nas eksperimentirajući s različitim dijetama i namirnicama, pažljivo pazeći na rezultate.
Pronađite stručnjaka koji će vam pomoći da započnete liječenje kronične bolesti prehranom i upravljanjem stresom (i tjelovježbom), a ne lijekovima
Osim u situacijama opasnim po život, ovo je razuman i zdrav izbor. Antacidi na recept, lijekovi za dijabetes tipa XNUMX i antidepresivi, koje deseci milijuna Amerikanaca koriste za smanjenje refluksa kiseline, snižavanje šećera u krvi i poboljšanje raspoloženja, tiču se samo simptoma, a ne uzroka. I često imaju vrlo opasne nuspojave. Nakon temeljitog pregleda i imenovanja nefarmakološkog liječenja, kako bi trebalo biti, rijetko će biti potrebni.
Nemojte postati fanatik hrane
Koristite ove smjernice (i druge koje su vam važne), ali nemojte se zamjerati zbog odstupanja od njih. Samo primijetite učinak upitnog izbora, proučite i vratite se svom programu. I ne gubite vrijeme i energiju na ono što drugi jedu! Samo će vas učiniti mrzovoljnim i samozadovoljnim, te povećati razinu stresa, što će vam opet pokvariti probavu. A to neće donijeti ništa dobro ni vama ni ovim ljudima.