Kuhajte zečje meso u loncu 1 sat nakon vrenja. Kuhajte cijelog zeca 1,5-2 sata. Kuhajte zeca za juhu 2 sata.
Kako kuhati meso zaychat
1. Stavite svježi trup zeca u hladnu vodu na jedan dan, uklonivši ga na hladno mjesto. Ako je zec star ili ima jak miris, u vodu ulijte 1 žlice octa od 2%.
2. Isperite trup, odrežite velike vene, povucite film, ako je potrebno, izrežite na dijelove.
3. Stavite zeca u lonac, dodajte svježu vodu, posolite i popaprite, 1 mrkvu i luk, kuhajte 1-1,5 sati, ako je zec veliki – 2 sata.
Kako napraviti zečju juhu
Proizvodi
na loncu od 4 litre
Zec - 1 trup težak 600-800 grama
Krumpir - 5 komada srednje veličine
Rajčice – 2 komada (ili 1 žlica paste od rajčice)
Riža - 1/3 šalice
Zeleni luk - pola vezice
Kako napraviti zečju juhu
1. Stavite zeca u lonac, dodajte vodu i ostavite jedan dan ili barem preko noći.
2. Promijenite vodu, isperite trup zeca i vratite ga u tavu, stavite na jaku vatru i smanjite nakon vrenja.
3. Kuhajte juhu 2 sata, stavite trup na tanjur da se ohladi.
4. Ogulite krumpir, narežite na kockice i stavite u juhu.
5. U juhu dodajte opranu rižu.
6. Luk i mrkvu oguliti, nasjeckati i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni.
7. Rajčicu prelijte kipućom vodom, ogulite, nasjeckajte i dodajte povrću, promiješajte i pirjajte 5 minuta pod poklopcem.
8. Dok se povrće dinsta, meso odvojite, narežite na komade i vratite u juhu.
9. Prženje dodajte u juhu, promiješajte i kuhajte 10 minuta.
Ukusne činjenice
Meso zeca treba kupovati samo od pouzdanih lovaca. Najukusnije je meso planinskog zeca. Najnježnije meso je od mladog zeca starog do 1 godine.
Kalorijski sadržaj zeca je 182 kcal, zečje meso je vrlo lako probavljivo i smatra se dijetalnim. Zečje meso je mnogo nježnije od mesa kunića. Zečje meso može se razlikovati po tamnocrvenom mesu i gotovo potpunom odsustvu masti. Struktura mesa zeca je tvrđa od mesa zeca, ali kada se pravilno izreže i marinira, postaje mekano i mesnato sočno, s nijansama koje podsjećaju na pileću jetricu.