Obilno i hranjivo uho bit će izvrsna alternativa juhama i boršču koje ste navikli kuhati. Riblji bujon može biti u više desetaka nijansi, ovisno o začinima i sastojcima.
Za riblju juhu uvijek birajte svježu ribu - na ovaj će se način juha pokazati što zdravijom i bogatijom, jer se vitamini uništavaju kada se zamrzne. Nemojte dodavati ribu iz konzerve na uho - samo će joj pokvariti okus. Kuhajte riblju juhu u nekoliko faza, koristeći dvije ili više vrsta ribe s kostima za jelo.
Postoji mnogo recepata za pripremu riblje juhe, a pristaše jedne ili druge metode smatraju da je njihova tehnologija točna. Zapravo, sve ovisi o tome kakva će riba ići na brudet, kuhati će se na vatri ili na kućnom štednjaku, koji će dodatni sastojci ići ribi.
Počinju kuhati prvu juhu za riblju juhu od najmanjih riba: minovws, grgeči, jerevi. Ribu utrobite, isperite, ljuske možete ostaviti za bogat okus. Juha se kuha u omjeru 1 prema 1, tj. Volumenski su dijelovi ribe i vode jednaki.
Juha ne smije previše zakuhati. Kad je riba kuhana, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se kuha 15-30 minuta, a zatim procijedite juhu. Sada u ovu riblju juhu trebate dodati veću ribu, nakon što ste je očistili i izrezali na komade - štuka, smuđ, pastrva.
Čorbu dinstati da voda ne zavrije previše. Ne miješajte juhu kako se riba ne bi raspala i juha ne bi postala mutna. Nakon kuhanja ribu nježno premjestite na tanjur i začinite solju.
Unatoč činjenici da je to riblja juha koju mnogi nazivaju ribljom juhom, da biste dobili juhu, u juhu treba dodati povrće. To su luk, mrkva i krumpir koji će uhu dodati konačan okus i sitost.
Možete koristiti i korijen peršina - savršeno neutralizira preintenzivne riblje okuse i mirise. Neki dodaju čašu votke u juhu u posljednjoj fazi, koja neutralizira miris blata u juhi. Juha se posoli i popapriti po ukusu.
Kako poslužiti uhu
Uho se poslužuje na sljedeći način. Juha s povrćem položena je u tanjure s dodatkom sjeckanog bilja i kriškom limuna, na dno možete staviti komadić maslaca. Riba do uha poslužuje se na zasebnom tanjuru. Možete ponuditi i plodove mora.