Umak Uncle Bens zahtijeva jednostavan princip: sve povrće operite i nasjeckajte te ga zajedno sa začinima kuhajte oko sat vremena. Vrijeme kuhanja ovisi o količini umaka koji se kuha.
Kako kuhati ujake
Proizvodi
Za 3 litre umaka
Rajčica - 2,5 kilograma
Zelena paprika - 6 komada
Luk - 2 glavice
Šećer - 1 čaša
Sol - 1 zaobljena žlica
Biljno ulje - 4 žlice
Ocat 70% - 1 žličica ili pola čaše 9%
Đumbir - mali komad
Karanfil - nekoliko cvatova
Cimet - 1 štapić
Zrna crnog papra - 1 žličica
Ljuta paprika - pola mahune
Recept Gležanj Benz
1. Operite rajčicu, prelijte s puno kipuće vode, ogulite i usitnite.
2. U veliki lonac ulijte sok od rajčice, stavite na laganu vatru i kuhajte, kuhajte 20 minuta, a zatim posolite.
3. Ogulite i nasjeckajte luk, stavite u lonac i kuhajte 10 minuta.
4. Ogulite papriku sa stabljike i kapsule sjemena, stavite u lonac i kuhajte 10 minuta.
5. Stavite crnu i ljutu papriku, klinčiće, štapiće cimeta i đumbir u platnenu vrećicu ili gazu i stavite ih u ujak Bens.
6. Sve zajedno kuhajte još 20-30 minuta do željene gustoće, ulijte ocat i promiješajte gležnjeve.
7. Uklonite vrećicu začina.
8. Ulijte stric Bens u vruće sterilizirane staklenke, ohladite i spremite.
Ukusne činjenice
- Za stric Bens preporuča se upotreba zelene paprike, jer neće u potpunosti proključati, a konzistencija ujaka Bens bit će ugodno hrskava.
- Ako nema rajčice, možete ih zamijeniti sokom od rajčice iz trgovine, pomiješanom s tijestom od rajčice. Imajte na umu da ujak bens iz trgovine ima slatkast okus, pa je za umak bolje uzeti slatke sorte rajčice ili umaku dodati šećer.
– Po ukusu, kada kuhate Uncle Bens, možete dodati češnjak i mrkvu.
- Zbog činjenice da se ulje uopće ne koristi u ujaku Bens, umak se smatra niskokaloričnim - samo 30 kcal / 100 grama.
– Kukuruzni škrob se koristi kao zgušnjivač u originalnoj formulaciji Uncle Bensa. Želite li Uncle Bens učiniti debljim, preporuča se koristiti ga, ili ga zamijeniti krumpirovim škrobom. Količina škroba ovisi o željenoj debljini i može biti od 1 do 5 žlica.