Smrznuti sivi jastozi kuhaju se 15-20 minuta. Ako su jastozi crveni, oni su već kuhani, samo ih treba staviti u vodu i vodu prokuhati.
Langustine kuhajte 3-5 minuta.
Kako kuhati jastoga
1. Pregledajte jastoge: crveni jastozi već su kuhani, zamrznuti su nakon toplinske obrade; a ako su jastozi sivi, onda su živi smrznuti.
2. U lonac s rezervom ulijte vodu, na svaku litru vode dodajte 1 žličicu soli.
3. Stavite rukavice kako se ne biste porezali kleštima, rasporedite jastoge, pričekajte kuhanje i kuhajte jastoge 15-20 minuta ako su svježi, a 5 minuta ako su kuhani i smrznuti.
Prilikom kuhanja langoustina obratite pažnju na boju vage:
zeleno: kuhajte u kipućoj vodi 3 minute dok se hitinski pokrov ne zacrveni;
crvena (kuhano-smrznuta): dovoljne su 2 minute u vrućoj vodi.
4. Izvadite jastoge iz vode, poslužite.
Poslužite jastoga s umakom od kamenica ili soja.
Najbrži i najpopularniji recept za predjelo od jastoga je kuhanje u juhi s limunom, soli i začinima (papar, klinčići, lovorov list). Tijekom čišćenja na meso će pasti i začini iz ljuske, što će mu dodati poseban okus i miris. Ako želite, možete kuhati već oguljene langoustine: tada ih vrijedi spustiti u kipuću vodu ne više od 15 sekundi.
Činjenice o jastozima
– Langoustini i langoustini se ne razlikuju u kuhanju i “rođaci su”, ali imajte na umu da su to različiti plodovi mora. Jastozi mogu biti vrlo veliki i nalikuju na rakove, samo jastozi nemaju mesnate kandže. A langoši su kao ogromni škampi, dugi 2 dlana.
– Kod kuhanja jastozi uopće ne zahtijevaju dodavanje začina: meso je vrlo mekano i nježno. Kuhano meso jastoga može se umočiti u ribu ili soja umak, ili preliti sokom od naranče.
- Jastoga je vrlo jednostavno provjeriti na spremnost: potpuno kuhano meso je bijelo.
- U jastogu jedu sve osim nogu i hitina, u jastogu praktički nema crijevnih ostataka.
- Jastozi su niskokalorični (90 kalorija na 100 grama).
- Sadržaj jastoga (na 100 grama) - 17 grama proteina, 2 grama masti.
- Jastozi uopće ne sadrže ugljikohidrate.
– Jastozi su bogati kalcijem, magnezijem, bakrom i jodom.
- Cijena jastoga je od 1100 rubalja / kilogram smrznute morske hrane (prosječna cijena u Moskvi za rujan 2018.). Smatra se delikatesom, visoka cijena jastoga objašnjava se činjenicom da se ne uzgajaju u Rusiji.