Koliko dugo kuhati vichyssoise?

Kuhajte Vichyssoise juhu 1 sat.

Kako napraviti Vichyssoise juhu

Proizvodi

Krumpir - 500 grama

Pileća juha - 1 litra

Poriluk - 500 grama

Zeleni luk - 1 srednja svežnja

Luk - 1 komad

Maslac - 100 grama

Krema 10% masti - 200 mililitara

Kako napraviti vichyssoise juhu

1. Luk ogulite, narežite na male kockice.

2. Operite krumpir, ogulite, izrežite na kockice sa stranicom od 1 centimetra.

3. Otopite maslac u loncu, dodajte sitno nasjeckani luk, miješajte dok luk ne postane proziran.

4. Dodajte poriluk i pržite s lukom dok poriluk ne omekša.

5. Prelijte povrće pilećom juhom.

6. Dodajte oguljeni krumpir u lonac.

7. Pričekajte da prokuha, začinite solju, paprom i kuhajte 30 minuta.

8. Pripremljenu juhu ulijte u blender, dodajte hladnu kremu, tucite dok ne stvorite pire.

9. Ohladite, poslužite sa zelenim lukom.

Ukusne činjenice

- Vichyssoise juha može se vrlo brzo ohladiti ako je u mrazno vrijeme stavite na balkon ili spustite posudu u sudoper s hladnom vodom.

- Tradicionalno se Vichyssoise jede hladno po vrućem vremenu. Ohladite ga 30 minuta prije posluživanja. Ipak, ovu juhu je dopušteno koristiti toplu.

- 100 grama viskoze sadrži 95 kilokalorija.

- Poriluk je osnova Vichyssoisea. Prema tradiciji koja je potekla iz domovine ove juhe, iz Francuske, prvo se mora pržiti s krumpirom, a zatim dinstati na laganoj vatri u pilećoj juhi pola sata. Prije posluživanja dodajte povrću masu od povrća i tucite miješalicom dok ne postane glatko.

- Recept za Vichyssoise juhu pojavio se početkom XNUMX. Tvorcem jela smatra se Francuz Liu Dia, kuhar jednog od njujorških restorana. Kako je sam autor kulinarskog remek -djela primijetio, obiteljska sjećanja nagnala su ga na ideju hladne juhe. Louisova majka i baka često su za ručak kuhale tradicionalnu parišku juhu od luka. Međutim, po vrućini sam htjela nešto hladnije pa su on i brat voljeli to razrijediti mlijekom. Ova posebnost kuhanja bila je osnova za vichyssoise. Inače, juha je dobila ime u čast francuskog ljetovališta Vichy koje se nalazilo u blizini rodnog mjesta kuhara.

- Tradicionalno, juha od Vichyssoisea poslužuje se uz salatu od prženih škampa i komorača. Preljev za salatu mješavina je maslinovog ulja i soka od limuna. Juha se poslužuje i uz salatu od krastavaca sa zelenim lukom i kiselim vrhnjem. Kako bi se poboljšala tekstura jela i za mekši okus, preporučuje se skinuti kožu s povrća prije kuhanja.