Koliko dugo kuhati chankonabe

Priprema 1 litre juhe od čankonabe traje 1,5 sat.

Kako napraviti juhu od čankonabe

Proizvodi

Čorba (pileća) - 1,5 litara

Pileći file - 200 grama

Rezanci od pšenice - 50 grama

Jaje - 1 komad

Shiitake gljive - 100 grama

Kineski kupus - 50 grama

Zeleni luk - 10 grama

Češnjak - 1 klin

Krumpirov škrob - 0,5 žlica

Miso (pasta) - 40 grama (2 žlice)

Umak od soje - 7 žlice

Mirin - 5 žlica

Sezam - po ukusu

Šećer - 0,5 žlica

Crni papar - na kraju noža

Kako kuhati chankonabe

1. Stavite pileću juhu na vatru, ulijte mirin, umak od soje, dodajte polovicu miso paste i šećer. Popaprite, dodajte sjemenke sezama.

2. Prokuhajte juhu, dodajte 100 grama šitake gljiva. Nakon ponovnog vrenja žlicom uklonite pjenu, smanjite vatru, kuhajte 15 minuta.

3. Sameljite 200 grama pilećeg filea u mlinu za meso (ili u blenderu).

4. Kombinirajte pileći file s drugom polovicom miso tjestenine, jajetom, protisnutim češnjakom i nasjeckanim zelenim lukom.

5. Dodajte škrob i promiješajte smjesu kuglica.

6. Smjesu zagrabite žlicom i oblikujte kuglice u radijusu od 3-4 centimetra.

7. Prokuhajte juhu, stavite pileće kuglice, smanjite vatru, kuhajte 10 minuta.

5. Dodajte 50 grama jufke i kuhajte šankonabe još 5 minuta.

6. U juhu stavite nasjeckani kineski kupus i kuhajte šankonabe još 5 minuta.

Ukusne činjenice

- Tyankonabe je hranjiva juha iz prehrane sumo hrvača. "Tian" znači "tata" (umirovljeni sumoist, koji je ujedno i kuhar), "nabe" znači "šešir".

- Temelj svake „juhe u loncu“ (nabemono), kojoj pripada chankonabe, je pileća juha ili dashi (riblja juha) sa sakeom (alkoholno piće od fermentirane riže) ili mirinom (vino od slatke riže).

“Chiankonabe se pravi od bilo koje dostupne hrane, pa ne postoji strog recept za ovu juhu. Različite sumo škole također imaju svoje posebne recepte za chankonabe. Dodatni sastojci koji se mogu dodati u chakonabe juhu bez narušavanja koncepta su piletina, govedina ili riba, rezanci, tofu (pasulj od graha), miso (fermentirana pasulj od pasulja ili žitarica), shiitake gljive, povrće.

- Mirin se u receptu može zamijeniti voćnim vinom.

Pogledajte više recepata za sve juhe i njihova vremena kuhanja!