Rižu srednje zrna kuhajte 25 minuta nakon ključanja vode, a zatim ostavite 5 minuta.
Kako kuhati rižu srednje zrna
Trebat će vam - 1 čaša riže, 2 čaše vode
1. Napunite lonac hladnom čistom vodom i solju. Omjeri vode i riže su 1: 2.
2. Stavite lonac na štednjak i na jakoj vatri kuhajte tekućinu.
3. U vrijeme vrenja ulijte rižu srednje zrna u posudu, temeljito promiješajte proizvod, smanjite vatru.
4. Pokrijte posudu poklopcem, ostavljajući rupu za izlazak pare. Rižu srednje zrna kuhajte 25 minuta.
5. Zatim maknite posudu sa štednjaka, pustite da riža odmara u posudi još 5 minuta.
6. Prije posluživanja, rižu srednje zrna možete začiniti maslacem.
Ukusne činjenice
- Za kuhanje riže srednjega zrna preporučuje se 1 šalicu zrna preliti s 2,5 šalice hladne vode.
- Riža srednje zrna uzgaja se u Italiji, Španjolskoj, Burmi, SAD-u, kao i na dalekom kontinentu - u Australiji.
- U usporedbi s rižom dugog zrna, riža srednjeg zrna ima šira i kraća zrna. Duljina jednog zrna je 5 milimetara, a širina 2-2,5 milimetara.
– Visok udio škroba u riži srednjeg zrna pospješuje veću apsorpciju tekućine zrnom tijekom kuhanja, zbog čega se zrna malo slijepe u gotovom jelu. Ovo svojstvo riže srednjeg zrna čini je idealnim sastojkom za pripremu jela kao što su rižoto i paella; Riža srednjeg zrna često se koristi za pripremu juha. Još jedno važno i posebno svojstvo riže srednjeg zrna je sposobnost da se obogati aromama proizvoda koji se s njom kuhaju.
- Riža srednjeg zrna nalazi se i u bijeloj i u smeđoj boji.
- Jedna od najpopularnijih sorti riže srednje zrna je Carnaroli, koja raste u sjevernoj Italiji u pokrajini Vercelli. Carnaroli bolje zadržava svoj oblik tijekom kuhanja u usporedbi s drugim vrstama riže srednjeg zrna. Zbog visokog sadržaja škroba u žitaricama, rižoto od takve riže ispada najkremastiji, što je vrlo važno za ovo jelo. Zrna ne dosežu konzistenciju kaše, zadržavajući svoju unutarnju elastičnost. Carnaroli se naziva "kraljem riže".
- Sadržaj kalorija kuhane riže srednje zrna iznosi 116 kcal / 100 grama bijelog poliranog zrna, 125 kcal / 100 grama bijelog nepoliranog zrna, 110 kcal / 100 grama smeđeg zrna.
- Cijena riže srednjeg zrna u prosjeku iznosi 100 rubalja / 1 kilogram (u prosjeku u Moskvi od lipnja 2017.).
- Kuhanu rižu srednje zrna čuvajte pokrivenu u hladnjaku 3 dana.