Elka kuhajte 2,5-3 sata.
Kako kuhati losa
Proizvodi
Meso losa - 1 kilogram
Senf - 2 žlice
Sol, papar - po ukusu
Kako kuhati losa
1. Operite losa, stavite ga na dasku za rezanje i nožem odrežite sve grube vene.
2. Izrežite losa na komade veličine 2 kutije šibica.
3. Meso losa stavite u duboki tanjur, marinirajte 2-3 sata u mješavini senfa i maslaca. Ako los ima oštar miris, dodajte limun.
4. Isperite meso losa, stavite u lonac s kipućom vodom.
5. Tavu s losovim mesom stavite na vatru, nakon što zakuha vodu, skinite pjenu, posolite i začinite, te posudu poklopite poklopcem.
6. Kuhajte 2-2,5 sata na laganoj vatri uz tiho vrenje.
Ukusne činjenice
– Kuhani los je zdraviji i od svinjetine i od govedine, ali je struktura losa mnogo čvršća.
- Meso losa bolje je kupiti od pouzdanih lovaca: najukusnija jela dobivaju se od mladih ženki u dobi od 1,5 do 2 godine. Prilično je teško utvrditi izgled kvalitete mesa losa, a ako kupujete kod nepoznatih prodavača, postoji rizik od razočaranja.
- Sadržaj kalorija losa - 100 kcal / 100 grama. Za usporedbu, to je 2 puta manje od govedine i 3,5 puta manje od svinjetine.
- Kako bih se riješio specifičan miris, meso losa se mora staviti u vodu, napuniti vodom i dodati sok od 1 limuna. Meso losa će nakon namakanja izgubiti miris. Ako planirate marinirati losa, tada se korak namakanja može preskočiti.
- Ako je meso žilavo, velikih vlakana i tamne boje, najvjerojatnije se radi o mesu starih pojedinaca ili muškaraca. Takvo meso losa mora se držati u marinadama za omekšavanje 10-12 sati.
- U svakom slučaju, meso losa mora se marinirati prije vrenja, tako da meso postane nježno. Za kilogram mesa možete upotrijebiti 2 žlice uobičajene gorušice ili je možete namočiti u gaziranoj mineralnoj vodi s aromatičnim začinima. Marinirati losa u komadima 1-3 sata. Ako je komad mariniran, onda je vrijeme bolje udvostručiti ili utrostručiti i redovito okretati meso u marinadi.
- Budući da je važno da meso losa bude što mekše, dodajte minimalno soli i začina te dodajte sol nakon vrenja.
– Ako naiđete na žilavo meso koje nikako ne želi omekšati, nakon kuhanja ga provucite kroz stroj za mljevenje mesa i u juhu ili glavna jela koristite mesne okruglice od losova.
- Ako imate cijelu trup losa, znajte da su pluća također dobra za hranu.