Sadržaj
Kuhajte losos u loncu 30 minuta.
Kuhajte losos u laganom kuhaču 25 minuta na načinu "Juha".
Losos kuhajte u dvostrukom kotlu 45 minuta.
Kako kuhati chum losos
Trebat će vam - losos, voda, nož za ribu, sol Kako očistiti chum lososa
1. Operite losos pod tekućom vodom, stavite film na radnu površinu kako ne biste zamrljali stol i očistili ribu s ljuske.
2. Odrubite glavu i napravite uzdužni rez oštrim nožem duž trbuha.
3. Uklonite sve utrobe s ribe i ponovno isperite.
Kako kuhati chum losos
1. Stavite losos u lonac u posudu i prelijte vodom.
2. Stavite lonac na štednjak i kuhajte losos na umjerenoj vatri 10 minuta.
3. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Kako kuhati chum losos u kiselom krastavcu
Proizvodi
Chum file - 400 grama
Kiseli krastavci - 300-400 grama
Biljno ulje - 50 grama
Luk - jedan mali luk
Gotovi senf (pasta) – 1 žličica
Lovorov list - 1 komad
Piment - 3 graška
Priprema chum fileta
1. Oljuštenoj i utrobanoj ribi odrežite peraje kako ne bi naštetili mesu.
2. Izrežite losos uzduž kralježnice s obje strane.
3. Pažljivo odvojite meso lososa od grebena i odstranite kosti rukama ili pincetom.
Kuhanje chum lososa u salamuri krastavaca
1. Filete lososa narežite na kriške debljine dva do tri centimetra.
2. Podmažite malu posudu s biljnim uljem i dodajte joj nasjeckanu ribu.
3. Kiseli krastavac procijedite.
4. Prelijte salamuru preko ribe tako da pokriva polovicu lososa.
5. Luk izrezan na četvrtine stavite s ribom. Tamo stavite zrna papra i lovorov list.
6. Stavite na srednje jaku vatru, nakon ključanja kuhajte deset minuta.
7. Prebacite ribu u drugu (ne aluminijsku) posudu, u kojoj će se poslužiti na stolu.
8. Procijedite juhu i ohladite.
9. Sameljite biljno ulje s senfom i začinite juhom.
10. Prije posluživanja, dva do tri sata, prelijte losos s juhom i stavite u hladnjak.
Kako kuhati chum lososa u umaku
Proizvodi
Chum file - 500 grama
Mrkva - 100 grama
Kiselo vrhnje - 150 grama
Voda - 150 grama
Luk - 1-2 komada
Rajčica - 100 grama
Limun - jedna polovica
Brašno - 1 žličica
Lovorov list - 1 komad
Biljno ulje - 2 žličice
Sol, papar - po ukusu
Priprema proizvoda
1. Izvadite pripremljeni file s kože i narežite na kockice 2-3 centimetra.
2. Ogulite mrkvu, dobro isperite i naribajte na finom ribežu.
3. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom.
4. Ogulite rajčicu. Radi lakšeg uklanjanja rajčica se mora preliti kipućom vodom.
5. Za umak: kiselo vrhnje razrijedite vodom, solju, paprom i dobro promiješajte.
Kako kuhati losos u loncu
1. Pospite file lososa brašnom i limunovim sokom.
2. Podmažite tavu uljem i pržite kockice ribe dok ne porumene, a zatim ih stavite u lonac.
3. Stavite luk i mrkvu u tavu podmazanu biljnim uljem i pržite.
4. Rajčice sitno nasjeckajte i dodajte ih luku i mrkvi.
8. Stavite povrće u malu šerpu.
9. Pirjajte 30 minuta na laganoj vatri.
10. U lonac s prženom ribom na vrh stavite pirjano povrće i sve prelijte umakom od kiselog vrhnja.
12. Prokuhajte na umjerenoj vatri. Nakon ključanja pirjati na laganoj vatri 30 minuta.
13. Umjesto mrkve i luka možete koristiti krumpir, papriku ili bilo koje drugo povrće. Možete dodati i ribani sir.
Kako skuhati losos umaka u umaku u slow štednjaku
1. File pospite brašnom i prelijte limunovim sokom.
2. Podmažite zdjelu multivarka uljem i tamo stavite kockice krumpira.
3. U načinu "Pečenje" pržite ribu dok ne porumeni.
4. Izvadite pržene komade iz posude.
5. Stavite luk i mrkvu u sporo kuhalo.
6. Postavite način rada "Pečenje" na 20 minuta. Ako luk ne postane proziran, uključite ga još 10 minuta.
7. Dodajte rajčice u sporo kuhalo.
8. Uključite način "Gašenje" na 30 minuta.
9. Izvadite povrće iz posude i u njega stavite ribu.
10. Stavite povrće na ribu, prelijte umakom od vrhnja.
11. Uključite način "Gašenje" na 30 minuta.
Chum uho
Proizvodi
Losos - 0,5 kilograma
Krumpir - 5 komada
Mrkva (srednja) - 1 komad
Luk (veliki) - 1 komad
Kopar - 1 svežanj
Peršin - 1 svežanj
Sol, zrna crnog papra - po ukusu
Kako kuhati riblju juhu od kvasca
1. Isperite 500 grama lososa, ogulite ljuske i započnite s rezanjem ribe.
2. Odrežite glavu, otvorite trbuh dugim i oštrim nožem i izvadite svu unutrašnjost.
3. Narežite losos na odreske i stavite u lonac. Ulijte vodu (oko 3 litre) i kuhajte ribu na umjerenoj vatri.
3. Operite i ogulite 5 krumpira gulilicom ili nožem, narezane na kockice srednje veličine.
4. Operite 1 mrkvu, odrežite rep, ostružite nožem da se odlijepi koža i narežite na kriške.
5. Ogulite luk i nasjeckajte sitno.
6. Stavite povrće u juhu, začinite solju, dodajte zrna crnog papra i nastavite kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta. Pokrijte lonac poklopcem.
7. Isperite vodom dvije grozdove zelenila i nasjeckajte.
8. Isključite plamenik i juhu napunite nasjeckanim koprom i peršinom. Nešto zelenila možete ostaviti da se doda na tanjure prilikom posluživanja.
Uho je spremno!
Ukusne činjenice
- Zbog bogatih sadržaj Omega-6, Omega-3 i lecitin Jedeći losos koji jedu može spriječiti aterosklerozu, infarkt miokarda i ishemijski moždani udar. Kalij i fosfor pomažu u jačanju kostiju. Zbog toga se preporuča davanje djeci lososa. Sadržani u ovoj ribi u velikim količinama, kalij i magnezij normaliziraju rad srca. A tiamin pozitivno utječe na rad mozga i razvoj pamćenja.
- Chum je dijeta proizvoda i sadrži 127 kcal / 100 grama.
- Prilikom odabira a svježu smrznutu ribu treba pažljivo pregledati. Riba bi trebala imati jednoličnu boju bez mrlja i ne bi trebala imati hrđavu nijansu. To ukazuje na to da je riba ustajala ili je nekoliko puta odleđivana.
- Pri odabiru svježa riba, trag bi trebao brzo nestati pritiskom, a škrge bi trebale imati sočno ružičastu boju. Ako trag dugo ne nestane, a škrge imaju žućkastu ili sivkastu nijansu, najvjerojatnije je riba odmrznuta nekoliko puta ili je dugo bila na pultu.
- Koštati smrznuti losos - od 230 rubalja / 1 kilogram (podaci za Moskvu od lipnja 2018.).