Kuhajte cijeli Congrio 20 minuta, u multivarku za paru i dvostrukom kotlu - 30 minuta. Ako kongrese narežete na komade, vrijeme kuhanja smanjit će se za 10 minuta.
Kako kuhati congrio
Potrebno - Congrio, voda, sol, začinsko bilje i začini po ukusu
1. Kongrio isprati i isprati, ukloniti sluz s trupa.
2. Kongrio isperite pod tekućom vodom.
3. Ulijte vodu u lonac, stavite congrio, stavite lonac na vatru.
4. Kongrio posolite i dodajte zrna papra u tavu.
5. Kongrio kuhajte 20 minuta.
Kako kuhati kongrio na pari
Proizvodi
Trup ribe Congrio - 1 kg
Limun - 1 komad
Češnjak - 2 klinčića
Svježi kopar - 1 svežnja
Majoneza - 2 zaobljene žlice
Senf - puna žlica
Maslinovo ulje - 2 gomile žlice
Osušeni ružmarin - prstohvat
Sol i mljevena paprika - uštipnite svaku
Congrio riba na pari
1. Isperite trup ribe pod hladnom tekućom vodom kako biste se riješili sluzi.
2. Izrežite na komade ne više od 4-5 cm svaki.
3. Dodajte potrebne začine: sol, papar, ružmarin.
4. Stavite u dupli kotao i kuhajte 20 minuta.
5. U blenderu kombinirajte sitno nasjeckani češnjak i kopar, dodajte senf, majonezu, maslinovo ulje i limunov sok.
6. Začinite paprom, solju i pjenjačom umiješajte kongrio pareni riblji umak dok ne postane glatko.
7. Gotovu ribu poslužite s dobivenim umakom. Odgovarajući prilog bila bi salata od riže ili povrća.
Ukusne činjenice
- Kongres - it velike ribe koje žive na raznim dubinama od nekoliko metara do kilometra. Obično se hrani mekušcima i rakovima, ali ponekad ovaj grabežljivac može napasti male ribe. Posebno je česta u Čileu, Brazilu u blizini obala Južne Australije i Južne Afrike.
- Meso Congrio ima ružičastu boju nijansa, jede školjke i ima okus po škampima. Zbog toga se u Rusiji ponekad naziva ribom škampi. Drugi naziv za congrio je king clip.
- Za hranu pristajati i Congrio jetra. Kažu da je nježniji i ugodniji od obične pileće jetre.
- Pablo Neruda je pjesnik iz Čilea, gdje je ova riba jako draga, čak je pjesmu posvetio Congriju "Oda riblja juha".
- Koštati smrznuti congrio - od 280 rubalja / 1 kilogram (u prosjeku u Moskvi od srpnja 2019.).
Kako napraviti Congrio juhu
Proizvodi
po limenci 7 litara
Cijela riba od škampa - 1-1,5 kilograma
Mrkva - 2 komada veća
Bugarski papar - 1 komad
Rajčica - 2 komada
Veliki luk - 2 komada
Mladi češnjak - 4 režnja
Krumpir - 3 komada
Lovorov list - nekoliko listova
Osušeni origano - 1 žličica
Suncokretovo ulje - 80 mililitara
Sok od limuna - pola čaše
Sol i papar po ukusu
Za posluživanje
Vrhnje do 20% masti -120 grama Zeleni luk -velika gomila (može se zamijeniti cilantrom, peršinom)
Kako napraviti riblju juhu od škampa
1. Kongrio utroba, isperite hladnom vodom, malo stružite nožem uklanjajući sluz.
2. Kongrio izrežite na velike komade.
3. Pripremite marinadu: limunov sok, sitno nasjeckani češnjak, sol i papar.
4. U njemu marinirajte komade ribe.
5. Dok se pulpa congrio marinira, skuhajte jaku juhu od glave, peraja, kože i repa.
6. Dodajte jednu mrkvu, jedan luk, dva režnja češnjaka, lovorov list, sol i papar u svoju čorbu.
7. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
8. Drugi luk izrežite na pola prstena, mrkvu i krumpir na kolutiće, paprike na trakice.
9. Rajčica, prethodno podlivena kipućom vodom i oguljena od kože i sjemenki, izrezana na kockice.
10. U velikoj tavi dobro zagrijte ulje.
11. U njemu dinstajte luk, mrkvu na laganoj vatri, dodajte rajčicu, a nakon nekoliko minuta još paprike i krumpira.
12. Dodajte začine: origano, sol, crni papar, lovorov list.
13. Sve prelijte juhom od kuhane ribe.
14. Zagrijte temeljac Congrio juhe.
15. 10 minuta nakon ponovnog vrenja, u kipuću juhu stavite komade ribe od škampa i ulijte marinadu.
16. Održavajte lagano kuhanje još 15 minuta.
17. Prije posluživanja dodajte žlicu vrhnja u svaku zdjelu Congrio juhe i dobro promiješajte.
18. Po vrhu pospite juhu nasjeckanim zelenim lukom.
Vruću kongrio juhu poslužite s bijelim svježim kruhom.