Sadržaj
Odvojeni komadi piletine (nogice, bedra, fileti, prsa, krila, batak, noge) stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju 30 minuta.
Seoska pileća juha kuha se u hladnoj vodi 2 sata ili više. Kuhajte brojlera ili piletinu 1 sat.
Spremnost piletine lako je utvrditi: ako meso lako ostavlja kosti ili se file lako probuši vilicom, piletina je kuhana.
Kako kuhati piletinu
1. Piletina, ako je smrznuta, mora se odmrznuti prije kuhanja.
2. Pincetom uklonite perje (ako postoji).
3. Ulijte vodu u lonac tako da pokrije piletinu s nekoliko centimetara u rezervi. Ako je piletina kuhana cijela, trebat će vam velika šerpa.
4. Slana voda (za svaku litru vode, žličica soli).
5. Umočite piletinu ili komade piletine u lonac.
6. Pričekajte dok ne zavrije i, ako se pjena stvori nakon 3-5 minuta ključanja, uklonite je.
7. Za okus dodajte luk, oguljenu mrkvu, češnjak.
8. Piletinu kuhajte u loncu 30 minuta (ako je riječ o komadićima piletine) do 2 sata (cijela piletina u juhi).
Točno vrijeme za kuhanje piletine dok ne omekša
Piletina i cijela piletina - 1 sat, stara i seoska piletina - 2-6 sati.
Noge, fileti, pileće noge, dojke, krila - 20-25 minuta.
Pileći iznutrice: vrat, srce, želudac, jetra - 40 minuta.
Koliko dugo kuhati piletinu za juhu
Cijeli - 1,5-2 sata, seoska piletina - najmanje 2 sata, pijetao - oko 3 sata.
Noge, fileti, pileće noge, dojke, noge, krila dat će bogatu juhu za 1 sat.
Kuhajte pileće utrobe za dijetalnu juhu 40 minuta.
Koje začine dodati prilikom kuhanja piletine?
Nakon vrenja piletini možete dodati oguljeni luk i mrkvu, papar, sol, origano, mažuran, ružmarin, bosiljak, provansalsko začinsko bilje, 1-2 lovorova lista.
Kada soliti piletinu prilikom kuhanja?
Piletinu posolite na početku kuhanja.
Koliko dugo peći piletinu?
Pržite piletinu 20-30 minuta, ovisno o veličini komada piletine i vatri. Više detalja na timefry.ru!
Koliki je sadržaj kalorija u pilećem fileu?
Sadržaj kalorija u kuhanom pilećem fileu je 110 kcal.
Sadržaj kalorija u piletini s kožom iznosi 160 kcal.
Kako kuhati piletinu za juhu?
Za juhu piletinu skuhajte u velikoj količini vode: za 1 dio piletine s kostima treba vam 6 puta više vode (na primjer, za nogu tešku 250 grama, 3 litre vode). Dodajte sol na početku kuhanja da napravite bogatu juhu.
Kako pripremiti piletinu za kuhanje?
Očistite piletinu od ostataka perja (ako ih ima), operite i osušite ručnikom.
Kako poslužiti kuhanu piletinu?
Kuhanu piletinu možete poslužiti kao neovisno jelo, a zatim kuhanu piletinu možete ukrasiti začinima i začinskim biljem te poslužiti uz povrće, umake, vrhnje.
Piletina i uređaji za kuhanje
U multivarijantnom
U sporo kuhaču prelijte cijelu piletinu hladnom vodom, posolite, dodajte začine, sol i kuhajte 1 sat u načinu rada "Gulaš". Kuhajte pojedinačne komade piletine u polaganom kuhalu 30 minuta na istom načinu rada.
U dvostrukom kotlu
Kuhajte na pari pojedine komade piletine 30-45 minuta. Cijela piletina se zbog velike veličine ne kuha u dvostrukom kotlu.
U loncu pod pritiskom
Cijela piletina u juhi kuhati će se za 20 minuta s zatvorenim ventilom. Komadići piletine u loncu pod tlakom kuhat će se za 5 minuta pod pritiskom.
U mikrovalnoj pećnici
Kuhajte komade piletine u mikrovalnoj pećnici 20-25 minuta maksimalne snage (800-1000 W). Usred kuhanja okrenite piletinu.
Savjeti za kuhanje piletine
Koju piletinu kuhati?
Za salate i glavna jela prikladni su nježni mesnati dijelovi piletine i pilećih filea.
Za juhe i juhe trebate odabrati bogate dijelove s masnoćom i kožom, kao dodatak njima savršeni su za juhe i pileće kosti. Ako se pokaže da je juha dijetalna, tada koristite samo kosti i malo mesa.
Kako kuhati piletinu za različita jela
Potpuno kuhana piletina dodaje se shawarmi, jer od tada gotovo nije izložena toplinskoj obradi.
U Cezar salati piletina se može pržiti na ulju, ali ako želite dobiti dijetalnu salatu, onda je prikladan kuhani pileći file - potrebno je kuhati 30 minuta.
Kuhajte piletinu za juhu 1-2 sata.
Koji je sadržaj kalorija u piletini?
Sadržaj kalorija u kuhanom pilećem fileu je 110 kcal.
Sadržaj kalorija u piletini s kožom iznosi 160 kcal.
Kako kuhati piletinu za juhu?
Za juhu piletinu skuhajte u velikoj količini vode: za 1 dio piletine s kostima trebate 4 puta više vode (na primjer, za nogu tešku 250 grama, 1 litru vode). Dodajte sol na početku kuhanja da napravite bogatu juhu.
Kako pripremiti piletinu za kuhanje?
Očistite piletinu od ostataka perja (ako ih ima), operite i osušite ručnikom.
Kako poslužiti kuhanu piletinu?
Kuhana piletina može se poslužiti kao zasebno jelo, a zatim kuhanu piletinu možete ukrasiti začinima i začinskim biljem te poslužiti zajedno s povrćem, umakom i vrhnjem.
Koje začine dodati prilikom kuhanja piletine?
Nakon vrenja piletini možete dodati oguljeni luk i mrkvu, papar, sol, origano, mažuran, ružmarin, bosiljak i provansalsko bilje. Na kraju kuhanja možete staviti 1-2 lista lovora.
Kako skuhati žilavu (staru) piletinu
Meso seoske piletine (osobito staro) u pravilu je vrlo žilavo i prilično ga je teško skuhati mekano. Da biste ga omekšali, morate marinirati prije kuhanja: naribati kefirom ili sokom od limuna i ostaviti u hladnjaku 4-6 sati. Zatim kuhajte žilavu piletinu na uobičajen način 2-3 sata. Druga je mogućnost kuhati domaću piletinu u loncu pod pritiskom - cijelu ili u dijelovima 1 sat.
Međuobrok od piletine
Proizvodi
Pileća prsa - 2 komada (oko 500 grama)
Svježi krastavac - 4 komada
Bosiljak - lišće za ukras
Pesto umak - 2 žlice
Majoneza - 6 žlice
Svježe mljeveni papar - 1 žličica
Sol - 1 žličica
Kako napraviti predjelo od piletine od krastavaca
1. Kuhajte piletinu: stavite u hladnu vodu i držite na vatri 30 minuta. Skinite kožu i kosti, narežite pileće meso na sitne komade.
2. Dodajte 6 žlica majoneze, kombinirajte s dvije žlice umaka Pesto, dodajte prstohvat svježe mljevene paprike, soli i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
3. Isperite 4 svježa krastavca i narežite na izdužene ovalne ploške debljine 0,5 centimetra, stavite ih na tanjur ravnog dna i na svaki stavite žličicu dobivene smjese kuhane piletine.
4. Isperite svježi bosiljak pod mlazom vode i stavite na vrh svake grickalice.
Kako napraviti pileću juhu
Proizvodi i cijena pileće juhe
500 grama pilećeg mesa (prikladne su pileće noge, butine) za 100 rubalja,
1-2 srednje mrkve za 20 rubalja,
1-2 glavice luka za 5 rubalja,
3-5 komada krumpira za 10 rubalja. (oko 300 grama),
100-120 grama vermikela za 10 rubalja,
začini i začinsko bilje po ukusu (20 rubalja),
voda - 3 litre.
Cijena: 180 rub. za 6 velikih dijelova pileće juhe ili 30 rubalja. po porciji. Vrijeme kuhanja pileće juhe je 1 sat i 10 minuta.
Prosječna cijena u Moskvi za lipanj 2020..
Kuhanje pileće juhe
Kuhajte piletinu u puno vode. Izvadite iz tave i nasjeckajte kuhanu piletinu, vratite u juhu. U lonac dodajte sotirani luk i mrkvu. Dodajte sitno nasjeckani krumpir i začine, kuhajte još 15 minuta. Dodajte rezance i kuhajte još 5 minuta.
Kako odabrati ukusnu piletinu
Ako je piletina blijeda ili ljepljiva, moguće je da je piletina bila bolesna i da se liječila antibioticima. Ako su dojke povećane, a noge nesrazmjerno kratke, najvjerojatnije je ptica hranjena hormonalnim tvarima.
Zdrava piletina trebala bi imati svijetlo ružičasto ili bijelo meso, tanku i nježnu kožu i male ljuske na nogama. Najukusnije meso je od mlade piletine. Kucanje po dojkama: ako je kost žilava i tvrda, piletina je najvjerojatnije stara, u mladih kokoši kost je nježno opružna.
Bolje je kupiti ohlađenu perad - tada je ovo najčišće i najzdravije meso. Smrznuto pileće meso sadrži mnogo manje hranjivih sastojaka.
Kako pravilno rezati piletinu
Prva metoda
1. Operite piletinu u hladnoj vodi, vratite je na dasku za rezanje, napravite rez duž grebena oštrim velikim nožem, zarezan do kosti.
2. Na spoju šunke s grebenom izrežite meso s obje strane.
3. Okrenite trup piletine, napravite duboki rez oko bedra tako da bedrena kost postane vidljiva, uvijte šunku i izrežite je između kosti i trupa. Ponovite isto s drugom šunkom.
4. Narežite s obje strane dojke i meso malo odvojite, prerežite kosti dojke, uklonite grudnu kost.
5. Odrežite krila i dojke od kostura, čineći rez od repa do vrata.
6. Odrežite krila s dojke tako da trećina dojke ostane na krilima.
7. Odrežite vrhove krila (mogu se koristiti za juhu).
8. Prerežite šunke na dva dijela, čineći rez na mjestu gdje se bedro susreće s potkoljenicom.
druga metoda
1. Počnite rezati piletinu od repa duž grebena.
2. Stavite trup uspravno, zabodite nož u upravo napravljeni rez, gurajući ga prema dolje da rez bude ravno kralježnici.
3. Pileća prsa položite prema dolje, otvorite ih duž reza.
4. Piletinu postavite uspravno, odrežite prednju kost.
5. Stavite polovicu piletine s nogom, povucite šunku i odrežite je na mjestu gdje se spaja s dojkom. Ponovite s drugom polovicom trupa.
6. Na nogama pronađite tanku bijelu traku na spoju noge i bedra, izrezanu u ovom trenutku, dijeleći nogu na dva dijela.
Umak od kuhane piletine
Proizvodi
Orasi - 2 žlica
Suhe šljive - 2 šake
Majoneza ili kiselo vrhnje - 2 zaobljene žlice
Umak od nara - 3 žlice
Šećer - pola žličice
Sol - četvrtina žličice
Pileća juha - 7 žlica
Kuhanje umaka od kuhane piletine
1. Sjeckajte ili nasjeckajte orahe čekićem kroz ručnik.
2. Nasjeckajte suhe šljive.
3. Pomiješajte majonezu / kiselo vrhnje, umak od nara, šećer i sol; dobro promiješati.
4. Dodajte nasjeckane orašaste plodove i suhe šljive.
5. Ulijte pileću juhu, dobro promiješajte.
Kako kuhati piletinu i krumpir
Proizvodi
Posluživanje 2
Piletina - 2 noge, 600-700 grama
Voda - 2 litre
Krumpir - 6-8 srednjih gomolja (oko 600 grama)
Mrkva - 1 komad
Luk - 1 komad
Kopar, zeleni luk - nekoliko grančica
Sol i papar u zrnu po ukusu
Kako kuhati piletinu i krumpir
1. Stavite piletinu u lonac, prelijte vodom i stavite na vatru.
2. Dok voda ključa, ogulite luk, ogulite mrkvu i nasjeckajte sitno.
3. Kad voda zavrije, slijedite pjenu: mora se prikupiti i ukloniti iz posude.
4. Stavite luk u juhu, dodajte sol i papar, kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri 30 minuta.
5. Dok se piletina kuha, ogulite krumpir i nasjeckajte krupno.
6. Dodajte krumpir u piletinu, kuhajte još 15 minuta, a zatim inzistirajte 10 minuta. Izvadite luk iz tave.
7. Poslužite s piletinom odvojeno od krumpira. Krumpir pospite nasjeckanim začinskim biljem. Bujon poslužite odvojeno ili na njemu pripremite sos. Jelo se može poslužiti kao juha za ručak.
Kako kuhati pileći aspik
Proizvodi
Pileći file - 2 komada (ili pileća bedra - 3 komada)
Voda - 1,3 litre
Instant želatina - 30 grama
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 komad
Češnjak - 3 zuba
Sol - 1 žličica
Zrna crnog papra - 10 komada
Lovorov list - 2 komada
Kako kuhati pileći aspik
1. Pileći komadići, ako su smrznuti, odmrzavaju se; pranje.
2. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru.
3. Stavite piletinu u prokuhanu vodu, kuhajte dok ne omekša 30 minuta.
4. Čim voda zakipi, ocijedite je i zamijenite svježom vodom (1,3 litre).
5. U vodu dodajte pola žličice soli.
6. Ogulite i operite luk i mrkvu.
7. U juhu stavite luk i mrkvu.
8. Ogulite i nasjeckajte češnjak, dodajte u juhu.
9. Dodajte papar i lovorov list.
10. Pileći file kuhajte 20 minuta, izvadite iz juhe i ohladite.
11. Procijedite juhu, a zatim dodajte želatinu i promiješajte.
12. Piletinu narežite na male komadiće.
13. Izvadite luk, mrkvu narežite na tanke kolutove.
14. Stavite piletinu i mrkvu u kalupe, promiješajte, malo ohladite i stavite u hladnjak na 4 sata.