Kuhanje Cabbie Claw traje 1,5 sati, od čega kuhanje traje 40 minuta.
Groznica više škotska
Proizvodi
Filet bakalara - 450 grama
Krumpir - 5 gomolja srednje veličine
Jaje - 1 komad
Mlijeko - 1,5 šalice
Brašno - 2 žlice
Maslac - 4 žlice
Voda - 2 litre
Naribani hren - 2 žličice
Svježi peršin – 1 grančica
Sušeni peršin - 1 žlica
Paprika, papar - na vrhu žličice
Sol - 2 žličice
Kako kuhati škotski bakalar (Cabbie Claw)
1. 450 grama filea bakalara operite hladnom vodom, narezano na dijelove.
2. Meso ribe stavite u lonac, dodajte 2 žličice naribanog hrena, grančicu peršina i 1 žličicu soli; preliti sa 1 litrom vode i staviti na štednjak.
3. Prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte filete bakalara 20 minuta.
4. Na kraju vremena, juhu ocijedite u zasebnoj posudi, dio juhe koristit će se u umaku.
5. Isperite 5 gomolja krumpira, osušite salvetom, ogulite.
6. Krumpir narežite na nekoliko dijelova, stavite u zasebnu lonac, dodajte 1 litru vode, 1 žličicu soli i stavite na vatru.
7. Zakuhajte vodu i kuhajte krumpir 20 minuta.
8. Nakon što je krumpir spreman, ocijedite juhu, dodajte 1 nepotpunu čašu mlijeka, 2 žlice maslaca i temeljito promiješajte.
9. Operite 1 jaje, stavite u zasebnu posudu, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.
10. Jaje ohladite hladnom vodom, ogulite i narežite na kockice.
11. Stavite pire krumpir u veliku duboku ploču na takav način da se u sredini stvori krater u koji možete staviti meso ribe.
12. Na jelo, u krumpir, stavite kuhani file ribe i ostavite sa strane.
13. U zasebnoj loncu otopite 2 žlice maslaca, dodajte 2 žlice brašna i držite na laganoj vatri 2 minute uz neprestano miješanje.
14. Zatim u lonac ulijte preostalo mlijeko i 1,5 šalice riblje juhe.
15. Sadržaj lonca kuhajte dok se ne stvori gusti umak.
16. U posudu s umakom ulijte jaje narezano na kockice, 1 žlicu peršina, papra, paprike i promiješajte.
17. Pripremljeni umak začinite pireom od krumpira i fileima bakalara položenih na pladanj.
Ukusne činjenice
– Recept vam omogućuje da skuhate Cabbie Claw od vahnje ili bjelana.
– Za Cabbie Claw je dopuštena samo svježa riba. Sladoled neće dati takvu aromu i bogatstvo juhi za umak i bogatstvo okusa jela.
- U umak Cabbie Claw možete dodati prstohvat muškatnog oraščića.